Kapitalet e kafesë të Evropës, të përfshira në këtë listë, garantohen të kenë diçka për ta befasuar atë që nuk mund të fillojë në mëngjes pa një gotë me një pije nga kokrra të skuqura.
Edhe coffeemen famëkeq nuk perceptojnë kafe vetëm si një mënyrë për të kënaqur nevojën për kafeinë. Në çdo qytet në çdo vend, kafenetë janë qendra e komunikimit kulturor për vendasit dhe turistët.
1. Romë, Itali
Italianët janë tifozë të ushqimit me cilësi të lartë, pasi në picerinë më të lirë nuk do t'u shërbehet pjatave nga billet e djeshme ose me shtimin e aromave artificiale. Përsosmëria e ushqimit e këtij populli ndikon gjithçka për kafe. Ndër pronarët e kafeneve lokale, ekziston një kontratë e pashprehur: asnjë kupë pije e shitur nuk duhet të duket sikur është ruajtur dhe e holluar me ujë. Banorët e Italisë - përkrahësit e minimalizmit: preferojnë kafe të zezë pa e tepërt në formën e sheqerit ose latte-penki.
2. Stamboll, Turqi
Në kufirin e Evropës dhe Azisë, Stambolli, i njohur për kafenën e pasur dhe aromatike të grurit, ishte vendosur, për të cilën u zhvillua një metodë unike e gatimit. Tasteret e të gjitha vendeve të botës harrojnë se në Turqi nuk ka një plantacion të vetëm të kafesë dhe ta lavdërojë atë si një standard ari për recetë. Në shtëpitë e kafesë në Stamboll, uji para ftohjes është ftohur fuqishëm, drithërat janë kthyer në miell: bashkimi i dy komponentëve ndodh ekskluzivisht në turqit e vjetër të bakrit. Për të prishur shijen, është e mjaftueshme që të vërë turqin në zjarr: në Stamboll, pija është e gatuar në rërë të nxehtë. Për të zier është sjellë disa herë, duke shmangur shkumë të fortë: ekziston besimi se në kohën e shfaqjes së saj kafeja "vdes".
3. Vjenë, Austri
Rruga e coffeeshops në Vjenë është përfshirë në listën e trashëgimisë botërore, hartuar nga UNESCO. Qyteti ka dyqane kafe në sheshin qendror: besohet se ata ruajnë atmosferën e veçantë të rrethit të lashtë. Austriakët madje janë gati të diskutojnë me turqit për të drejtën për t'u quajtur pionierë të një pije nga drithërat e pjekura në Evropë.
Kafe u bë modë në Vjenë në mes të shekullit XVII: më shpesh sesa të ftuar të tjerë ata u trajtuan nga një emigrant nga Polonia me emrin Franz Kolshitsky. Kur fama e aftësive të tij kuzhinare përhapet përtej kufijve të Austrisë, autoritetet i dhanë atij një shtëpi. Franz e ktheu atë në një dyqan kafeje - i pari në historinë e Vjenës. Guests u ofruan një zgjedhje të disa varieteteve të drithërave, në mënyrë që ata të mund të zgjedhin një të preferuar. Shumë shpejt disa nga vizitorët u ankuan për hidhërim në shije - dhe pastaj Kolshitsky shkoi në një mashtrim. Shtimi i kremit dhe mjaltit për të pirë, ai krijoi kafe vieneze, e cila sot mund të gjendet në menynë e çdo kafeneje.
4. Reykjavik, Islandë
Islandezët nuk treguan shumë interes për kafe ndërsa Evropa u çmend me të. Rreth 10 vjet më parë gjendja ndryshoi rrënjësisht: disa dyqane që shisnin dy kokrra dhe një pije për të marrë në qytet u hap. Ishte aq e cilësisë së lartë që ndërmjet shitësve filloi një konkurs për vëmendjen e klientëve. Gourmets po shtrihen në Islandë për hir të faktit se është atje që ju mund të shijoni kafe sipas recetave të vjetra të vërejtura në mënyrë strikte edhe në mjedise të vogla. Nëse në qytete të tjera evropiane një kafene e panjohur mund të zhgënjejë një turist, shtëpitë e kafesë Reykjavik janë plotësisht të sigurta në këtë drejtim.
5. Venecia, Itali
Ndërsa turqit dhe austriakët grinden për titullin e vendit të parë të kafesë në kontinent, Venedikasit modestisht mbeten të heshtur për meritat e tyre. Njëzet vjet para se Pol Kolshitsky të ngriste biznesin e kafesë në Vienë, tregtarët e Venedikut tashmë luftuan me klerin për mundësinë për të tregtuar kokrra. Priftërinjtë kundërshtuan pijen aromatike, duke argumentuar ndalimin e shitjes së pronave të saj emocionuese, duke privuar personin e gjumit. Argumenti i fundit në luftën kundër trafikantëve ishte miti se kafe është gjaku i zi i turqve, që mbart kërcënimin e fesë islame.
6. Dublin, Irlandë
Kryeqyteti i Irlandës është më i njohur për baret alkoolike sesa shtëpitë e kafesë. Por kultura e pijshëm uiski dhe ale shpejt i mërziti irlandezët, kështu që ata vendosën të dalin me diçka të re. Një pije pa alkool do të ishte jopopullore: si mund të ngroheshin nga mbrëmjet me shi të ftohtë? Barra e shpikjes së një koktej, i cili do t'u përshtatet të dy dashnorëve të kafesë dhe tifozëve të uiski të fortë, mori bartin e aeroportit të qytetit Joe Sheridan. Në 1942 në Dublin, disa fluturime u anulluan menjëherë dhe Joe përgatiti një përzierje të uiski, krem dhe kafe për udhëtarët e lodhur dhe të ngrirë. Sheridan, i shpikur prej tij, quhet "kafe ayrish". Çdo koleg i tij bashkëkohor me kënaqësi ndan detajet e kësaj historie me turistët.
7. Oslo, Norvegji
Në Norvegji, kafeja është shumë e pavlerë: është eksperimentuar në shumë mënyra që vizitorët të perceptojnë recetat lokale si tallje. Në kafene të Oslos, ekzistojnë tre lloje të kafesë. Njëra prej tyre është e gatuar nga fasulet e gjelbra, e dyta është e pjekur fort. Dhe formula e tretë, në shikim të parë, është në gjendje të shkaktojë shijen që të mos kënaqet, por një përshtatje e përzier ose dispepsi. E befasishme që ai ngjall është zëvendësuar me kënaqësi në gllënjkën e parë. Në të, kafja e përzier është e përzier me një vezë pule të papërpunuar dhe mjaltë të trashë. Vizitorët në kafenetë shërbejnë me një sitë të veçantë për të ndarë proteinën nga pirja.
8. Paris, Francë
Ky qytet është mjaft i reklamuar nga agjentët e udhëtimit dhe mediat, kështu që mund të pritet nga një mashtrim i pista. Përshtypja e Parisit prish institucionet që i shërbejnë kafesë të butë me cilësi të ulët, duke kompensuar shijen e saj me një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave. Çdo ditë në rrjet ka përshtypje negative nga vizitorët në shtëpitë kafeje të Parisit, me sa duket zbritur nga faqet e revistave me shkëlqim. Për të pirë kafe më të mirë në qytet, duhet të kërkoni restorante në periferi, mbajtësit e të cilave janë emigrantë. Franca mund të renditet në mesin e kryeqyteteve të Kafesë të Evropës vetëm në bazë të asaj që përcakton standardin se si të mos gatuajë atë.
9. Helsinki, Finlandë
Statistikat kimike thonë se asnjë vend në botë nuk konsumon ca kafeinë sa banorët e Finlandës. Mesatarja e Finnit në ditë pihet të paktën 5-6 gota të mëdha kafe: kjo është dy herë më shumë sa në pjesën tjetër të Evropës. Duke pasur parasysh këtë fakt, pija është e përgatitur për t'u marrë kudo: në dyqane ushqimore, bare dhe madje edhe dyqane. Në Helsinki, ata përpiqen të ruajnë traditat themelore të kafesë, përzierjen e tyre me teknologji të lartë në pjekje dhe në bërjen e kafesë.
10. Amsterdam, Holandë
Duket se kafenetë hollandeze mund të gjejnë asgjë, përveç kafesë. Por nën bastisjen penale të legjendave rreth shitjes së barnave nën dysheme lurks një nga pije më të shijshme në Evropë. Sekreti i përmirësimit të vazhdueshëm të aftësive të gatimit të tij është i fshehur në sistemin legjislativ të Holandës: ndalon çdo reklamim të coffeeshopëve. Institucionet duhet të fitojnë një emër të ndershëm për kafe të shijshme dhe një sistem aksionesh. Të fundit, nga rruga, janë të rëndësishme për turistët e buxhetit - në Amsterdam ata mund të blejnë një sërë kafe dhe tortë për vetëm një euro simbolike.