Rrushi rritet në dy lloje: varietetet teknike dhe restorantet. Nga të parët prodhohen vera, lëngje, koncentrate, konjakë, pijet joalkoolike, marinadat, dehjet dhe prodhohen rrush të thatë (kishmish, rrush të thatë, patat) dhe këto të fundit përdoren për konsum të papërpunuar. Shkathtësitë teknike të rrushit shpesh quhen verë, pasi ato përdoren kryesisht për të bërë verëra.
Në këtë artikull ne do të njihen, çfarë lloji të rrushit përdoren për të bërë ato lloje të verërave.
Karakteristikat e varieteteve të rrushit të verës
Tiparet dalluese të këtyre varieteteve janë:
- strukturën e grumbullit (madhësia e vogël, por më e dendur);
- madhësia e manave (më të vogla);
- përqendrimi i lartë i lëngut në kokrra të kuqe (deri në 85% të masës).
Cilësia dhe markat e produktit (verë, shampanjë, etj.) Varen nga ngjyra, aciditeti dhe përmbajtja e sheqerit të materialit të përdorur (manaferrat e rrushit).
Varietetet më të mira të rrushit të verës që janë përhapur në mbarë botën janë: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat e bardhë dhe rozë, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Winemakers prodhojnë materiale verë për shampanjë, dhoma të bardha dhe të kuqe ngrënie, ëmbëlsirë dhe verëra të forta të cilësisë së lartë.
Gjithkush e di se rrushi kryesisht ndryshon në ngjyrë, prandaj produkti gjithashtu ndryshon nga varietetet e rrushit të bardhë: verërat e bardha, ato të kuqe nga ato të kuqe.
Varietetet kryesore për prodhimin e verës së kuqe:
- Bastardo Magarachsky - verë e cilësisë së mirë "Bastardo";
- 40 vjet tetor;
- Saperavi dhe Saperavi North janë verërat gjeorgjiane që kërkojnë plakje të gjatë;
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Rubaj maharacha;
- Gurzuf pink - vera rozë;
- Cabernet Dors dhe Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy dhe Muscat Blau;
- Medina - vera e thatë;
- Livadia e zezë;
- Cabernet Sauvignon - dhomat e kuqe të ngrënies, ëmbëlsirat dhe verërat e forta, për shembull "Oksamit Ukrainy" dhe "Bolgradske ëmbëlsirë";
- Cabernet Sauvignon është i lartë - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Night Jugore, Sytë e Zi.
Varietetet kryesore të rrushit për të bërë verë të bardhë:
- Aligot - shampanjë, vera e tryezës: lloje të ndryshme të "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - verë gjysmë e thatë dhe gjysmë e lëngshme, "Muscat amber";
- Chardonnay - varietet kryesor për shampanjë dhe verë të bardhë Burgundy: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - verërat e tryezës së markës "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Dhurata e Magarach, i parëlinduri i Magarach;
- Sauvignon Blanc - verërat e ëmbla të Sothern, Barsaka, zhavorr të thatë, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat qëndrueshme;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel ose Pedro Jimenez i Krimesë;
- Muscat e Odessa;
- Zigerebe.
Më vete, duhet thënë për prodhimin e verës nga rrushi i Moldavisë, që shumica e vreshtarëve i referohen varieteteve të tryezave. Prej saj është bërë një verë e hollë e hollë "Moldavia Fanagoria".
Por nga rrushi i Isabellës, që konsiderohet si një klasë e verës, prodhimi i verës për shitje në Evropë dhe SHBA është i ndaluar. Kjo është për shkak të faktit se në procesin e marrjes së verës nga kjo rrush, ajo prodhon shumë materie toksike - metanol. Por kjo nuk vlen për marrjen e lëngut të pasterizuar nga Isabella. Megjithëse në territorin e disa vendeve, në shtëpi, ata vazhdojnë të bëjnë nga kjo varietet rrushi një verë të mirë tryezë.
Duke ditur se çfarë lloji të rrushit janë bërë nga kjo apo ajo verë, ju mund të përdorni përshtatjet e thjeshta dhe të rritni varietetin e dëshiruar në zonën tuaj, të bëni një verë të shijshme në shtëpi.