Jo çdo kuzhinë ende ka një skarë të mahnitshme, me të cilën mund të gatuash një shumëllojshmëri jo vetëm të enëve të shijshme, por shumë të dobishme. Avantazhi është mungesa e vajit për tiganisjen e mishit, peshkut, perimeve, që sekreton kancerogjenë me ngrohje aktive dhe yndyra që lëshohet gjatë gatimit, nuk vjen në kontakt me produktin, sepse ai kullon në fund.
Materiali i tiganisës
Përpara se të zgjidhni pansat e pjekjes në skarë, duhet të zbuloni se cili material është më praktik. Industria moderne ofron opsione të ndryshme për shtresën e brendshme të një turi të tillë, por jo të gjitha janë të përshtatshme për t'u përdorur.
Gize
Më të mirat janë grilat e hedhura hekuri . Në fund të fundit, metali vetë është shumë rezistent ndaj të gjitha llojeve të kimikateve, gërvishtjeve dhe ndryshimeve të temperaturës. Kjo tigan do të shërbejë për shumë vite.
Shpesh një pjata hekuri vjen me një kapak të ribbed. Çmimi i enëve të tilla do të jetë më i lartë dhe blerësi mund të mendojë nëse kjo kapak është me të vërtetë e nevojshme dhe cili është funksioni i tij. Rezulton se kapaku shërben si një lloj shtypi dhe përdoret për pjekjen e paninit ose pulave të duhanit dhe enëve të tjera që kërkojnë pak shtypje gjatë gatimit.
alumin
Opsioni me i madh i buxhetit eshte nje pjekje e pjekur e mbushur nga alumini. Është i lehtë, i guximshëm, i qëndrueshëm ndaj nxehtësisë, por lehtë gërvishtesh, prandaj, gjatë gatimit, duhet të përdorni sharra speciale silikoni dhe pincë.
Tiganët alumini shpesh shërbejnë si bazë për një tigan me një shtresë guri. Kjo është, guri është i pranishëm vetëm brenda tigan. Enët e tilla janë me vlerë shumë dhe nuk është për asgjë që yndyra nuk është absolutisht e nevojshme në gatim, është ekologjikisht miqësore, nuk vuan nga korrozioni, gërvishtjet dhe madje edhe është larë pa mjete të posaçme.
qeramikë
Shumë popullor është shtresa qeramike për një tigan. Është ekologjikisht miqësore, përkulen në mënyrë të përkryer temperaturat e larta, por nuk i toleron ndryshimet e temperaturës shumë mirë, sidomos nëse nxehet nga një avion i nxehtë me ujë të ftohtë.
Veshje jo-ngjitëse
Në disa vende, shtresë jastëkuese për enët është e ndaluar, sepse prodhuesit e paskrupullt preferojnë të heshtin për dëmin e tyre dhe në mënyrë aktive të promovojnë lehtësinë e pansave të tilla. Prandaj, zgjedhja e një pan me një shtresë jo-shkop si Teflon do të ishte një rrezik i pajustifikueshëm.
Grilat e trajtuar
Një pikë e rëndësishme në zgjedhjen e një tigan për një skarë do të jetë zgjedhja e trajtuar. Për shembull, për një tigan të hedhur hekuri, është shumë e dëshirueshme që ajo të jetë e ngurtë. Në fund të fundit, pesha e hekurit ndonjëherë tejkalon 3-5 kg dhe ekziston rreziku i plagosjes së këmbëve nëse koka e sipërme bie papritur në momentin më të papërshtatshëm.
Modelet e mbetura lejohen me doreza të lëvizshme, sepse është shumë më i përshtatshëm për të ruajtur enët. Gjëja kryesore është se ato janë bërë nga materiali që nuk sjell ngrohje, në mënyrë që të shmangen djegiet.
Shape skarë vuaj
Çdo zonjë zgjedh formën sipas gjykimit të saj, por jo të gjithë e dinë këtë:
- Në një tigan tigan, më shumë copa mishi do të përshtatet se në një raund;
- për përgatitjen e peshkut të madh dhe të mesëm është më i përshtatshëm të përdoret forma ovale e tiganit;
- Një tigan i rrumbullakët është më i përshtatshëm për një familje të vogël, dhe një tigan katror është më i përshtatshëm për një kompani të madhe.
Truket pak
Për të gatuar siç duhet në një skarë, duhet të dini se sa më e lartë është brinjë, aq më e "saktë" tigan. Kjo do të thotë, të gjitha yndyra dhe lëngja do të rrjedhin poshtë, jo në kontakt me produktin dhe duke rritur përfitimet e saj.
Ju mund të filloni gatim vetëm në një tigan të nxehtë - në qoftë se produktet janë vënë në të ftohtë, ata menjëherë rrinë. Nëse keni frikë nga një tigan i thatë, atëherë vajosni furçën me vaj vetëm brinjët në pjesën e poshtme dhe pastaj sigurisht asgjë nuk do të ngjitet. E pra, trashësia e pjesëve duhet të jetë rreth një dhe një gjysmë centimetër - ato të hollë do të digjen, dhe ato të trasha do të mbeten të lagur brenda.