Sot ne do të tregojmë në recetat tona se si të gatuhemi në enët e pjekjes së gatimit nga lloje të ndryshme të mishit nga viçi në peshk. Përdorimi i këtij vegël në gatim ju lejon të zgjeroni gamën e enëve të mishit dhe të diversifikoni shijen e tyre, duke i dhënë hije të reja oreksuese.
Biftek viçi në një skarë - recetë
përbërësit:
- fileto viçi;
- herbs aromatike dhe erëza për të zgjedhur nga (opsionale) - për shije;
- kripe;
- piper i zi terren;
- vaj ulliri .
preparat
Për një biftek të përsosur, viçi i mermer është zgjidhja më e mirë. Por, për shkak të kostos së saj të konsiderueshme, është e mundur të merren dhe një copëz të zakonshëm të mishit me shtresa të vogla yndyrore. Priteni në feta nëpër fibra me një trashësi prej rreth 2.5-3 centimetra, mbuloni me vaj ulliri, sezoni me pak kripë dhe menjëherë vendoseni në një tigan, i cili është paraheated në një mjegull të zezë mezi të perceptuar.
Pjekeni mishin për dy minuta në secilën anë dhe pastaj pakësoni intensitetin e nxehtësisë nën tiganin dhe skuqeni biftekin për tre deri në pesë minuta, çdo minutë ktheheni. Në fund të përgatitjes, vendosni mishin e kuq me piper të zi dhe, nëse dëshironi, me bimë aromatike ose me erëza, mbuloni me fletë metalike dhe lëreni për të paktën pesë minuta për pushim dhe madje edhe shpërndarjen e lëngjeve dhe temperaturën brenda biftekit.
Në të njëjtën mënyrë, përgatiten steaks nga fileto derri. Por në këtë rast, mishi është marinuar mirë në erëzat tuaja të preferuara ose marinadë dhe të thata para gatim.
Gjoks pule i pjekur në skarë në një tigan - recetë
përbërësit:
- Fileto gjiri pule - 550 g;
- llamba qepë - 1 pc;
- një grup erëza dhe erëza të preferuara të erëzave;
- kripe.
preparat
Për të përgatitur gjoksin në një tigan të pjekur në skarë, prerë atë në feta hollë, jo më shumë se një centimetër të trashë dhe të vënë në një tas. Atje ne gjithashtu dërgojmë një llambë paraprakisht të pastruar. Para kësaj ne kujtojmë feta qepë pak, kështu që ata japin më shumë lëng në mish. Ne gjithashtu hedhim disa aroma dhe erëza të preferuara, shtojmë kripë dhe përziejmë. Pas një ore, gjoksi i pulës do të mungojë dhe ne do të fillojmë të skuqemi.
Ne ngrohe tiganin në një haze të lehtë dhe përhapim mishin në të, duke i liruar copat nga qepët. Fryni pjatën deri në shtrëngimin dhe ndriçimin e mishit nga të dyja anët, dhe pastaj vendoseni në një pjatë, le ta marrim atë pak dhe ta shërbejmë në tryezë me perime të freskëta ose të pjekura.
Peshku në një tigan - recetë
përbërësit:
- fileto troftë ose salmon - 2 copë.
- koriandër dhe piper i ëmbël - disa bizele;
- përzierje toke prej pesë speca;
- bimë aromatike thatë;
- vaj ulliri;
- kripe.
preparat
Për një shije më të mirë, ne do të marinoj fileto peshku, erëza me koriandër dhe speca ëmbël-aromatike, terren me një llaç në një mortajë, terren me një përzierje me pesë speca, bimë aromatike dhe kripë. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, ne lyejmë peshkun nga lagështia, lyejmë sipërfaqen me pak vaj ulliri, vendosim menjëherë në tiganin e nxehur të skarës me lëkurën e kthyer poshtë dhe shtypeni me shpatull. Pas katër minutash ne e kthejmë fileto peshku në anën tjetër, shtypim përsëri dhe kuzhinier në të njëjtën kohë.