Mish derri është një pjatë tradicionale për popujt e Evropës Perëndimore dhe ideale për ata që duan të organizojnë një festë për barkun e tyre. Derri i shijshëm ndahet në fibra pas një gatim të gjatë, të kombinuar në mënyrë të përsosur me patate ose lakër lakuriq, dhe shërbeu me një gotë birre pa dështuar.
Recetë për fidanin e derrit në bavarez
Ky recetë e thjeshtë dhe themelore për fidanin e derrit nuk kërkon asgjë më shumë se mish derri dhe disa erëza në dispozicion për ju. A është e mundur të mohoni vetes një kënaqësi të tillë elementare?
përbërësit:
- grusht derri - 1,5 kg;
- fara e qumështit - 5 g;
- hudhër - 6 dhëmbëza;
- kripë deti .
preparat
Para se të mund të gatuash në një stil bavarez, mishi duhet gjithmonë të lahet dhe të thahet. Mish derri të përgatitur ne kemi vënë në një tigan të thellë, atje ne dërgojmë një çift të buzëve bujare të kripës së detit, karafil të grirë të hudhër (mund edhe direkt në guaskë), si dhe fara mezi qimnon terren. Pas vendosjes së tiganit në zjarr, prisni për valë, ulni nxehtësinë dhe gatuajni për rreth një orë nën kapak. Mishit të përfunduar, hiqni, vendosni në një fletë pjekje dhe vendosni në një furrë të nxehur deri në 170 gradë për një orë e gjysmë. Gjatë gatimit, sigurohuni që fundi i fletës së pjekjes mbulon një shtresë gjysmë ose dy centimetër të supë, në të cilën mishi i derrit u gatua.
Pas kalimit të kohës, rriteni temperaturën në kabinet deri në 220 ° C, në mënyrë që kutikuçi në bërryl të bëhet i freskët. Para se të shërbeni, lejo që mishi të qëndrojë për së paku 15-20 minuta dhe pastaj të shërbejë me sallatë lakre, patate të ziera, mustardë bavareze dhe bukë të freskët të pjekur.
Mish derri të pjekur në Bavari
përbërësit:
- derri i derrit - 1,5-2 kg;
- dëllinjë e frutave - 3 g;
- bizele bizele - 3 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- supë e mishit -250 ml.
preparat
Një natë para gatimit, lani mishin dhe thatë atë. Në stupa, fshij kokrra të dëllinjëve me bizele, hudhër dhe kripë deti. Me përzierjen e thatë që rezulton, grate derri dhe lënë atë brenda natës në frigorifer. I zhytur në aromat e erëzave, vendoseni mishin në një pirun, fundi i të cilit është i mbuluar me feta të çdo perime që janë të përshtatshme për pjekje. Pastaj derdh në supë ose ndonjë lëng tjetër që do të ndihmojë mishin të mos thahet gjatë gatimit.
Mbuloni enën me fletë metalike ose kapak dhe pastaj vendoseni në një furrë të nxehur për 180 ° C për një orë. Pas kohës së caktuar, ne e heqim pjesën e derrit në mënyrë bavareze, hiqim fletë metalike dhe ngremë temperaturën deri në 250 ° C. Për të dalë nga yndyra e tepërt e lëkurës dhe mishi i derrit u bë i grimcuar, lëkura është prerë në mënyrë diagonale, pa ndikuar në mish. Pas 20-25 minutash, mishi i derrit do të jetë gati.
Birra në bavarez në birrë - recetë
përbërësit:
- karrota - 380 g;
- rrënjë selino - 200 g;
- leeks - 130 g;
- qepë e bardhë - 90 g;
- gjethe daulle - 2 copë;
- fara e qumështit - 3 g;
- derri i derrit - 1,5-2 kg;
- ale i errët - 300 ml.
preparat
Fillojmë me përgatitjen e supë me perime. Mbushni tenxhere prej tre litrash me ujë dhe vendosni rrënjët e mbuluara: