Fileto derri është një nga pjesët më delikate të derrit, nga e cila është e mundur të gatuhet një shumëllojshmëri e enëve të ndryshme. Ne ju ofrojmë recetave të derrit derri në furrë dhe në një tigan.
Roll e fileto derri
Ne tashmë kemi thënë se si të gatuaj fileto derri në furrë dhe në sobë, pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje për të, por tani ne ofrojmë një recetë pak më të komplikuar.
përbërësit:
- fileto derri - 500 g;
- spinaqi i ngrirë - 250 g;
- Kërpudha Shiitake - 200 g;
- djathë "Mozzarella" - 100 g;
- hudhër - 4 karafil;
- qepë - 2 copë;
- trumzë - disa rrasa;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- Kripë dhe piper i zi terren - për shije.
preparat
Pritini fileto disa herë, vetëm butësisht, jo deri në fund, por në mënyrë të tillë që të keni një kanavacë të shpalosur. Kripë dhe piper atë nga të dyja anët. 2 karafil me skuqjen e hudhër në vajin e perimeve, dhe kur ata janë të thekur, merrni ato dhe të skuqura në të njëjtën kërpudha të naftës.
Pastaj përsëri skuqura edhe 2 karafil të hudhër, dhe kur ata kthehen në artë, në të njëjtin vaj skuq spinaq për 4-5 minuta, duke shtuar pak ujë. Pritini mozzarellën në shirita të hollë. Gjysmë-unaza për të qepë qepë të skuqura në gjalpë derisa të butë me sprigs trumzë.
Në pëlhurën e mishit hedhin kërpudha, spinaq dhe djathë, mbyllni rrotullën dhe lidhin me një litar. Fry nga të gjitha anët në një tigan, dhe pastaj transferuar atë në një pjatë pjekje, duke vendosur më parë qepë skuqur në fund. Mbuloni formën me fletë metalike dhe piqni në 180 gradë për rreth gjysmë ore. Pastaj hiqni petë dhe gatuaj për një tjetër 10 minuta. Shërbejeni rrotullën me një sallatë perimesh.
Fileto derri i pjekur
përbërësit:
- Fileto derri - 500 g;
- uthull - 2-3 tbsp. lugët;
- Përzierje bullgare për erëza - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - për tiganisje.
preparat
Pritini feta në feta 1 cm të trasha, nëpër fibra. Sezoni me erëza, shtoni uthull, përzieni dhe martoheni për 12 orë në frigorifer. Pastaj nxeheni mirë dhe silleni mish derri në të dyja anët për dy minuta, derisa të shfaqet një kore e artë. Shërbyer me perime të freskëta ose të zier.
Fileto derri i pjekur
përbërësit:
- fileto derri - 300 g;
- Përzierje provansale erëz - ½ lugë;
- kore të bukës së bardhë - 50 g;
- hudhër - 1 karafil;
- majdanoz - për shije;
- gjalpë - 50 g;
- kripë dhe piper i zi - për shije.
preparat
Shkrirja e bukës shkërmoqet, përziejnë thërrimet me gjalpë të zbutur, erëza, kripë dhe hudhër të copëtuar. Ju duhet të keni një masë pothuajse homogjene. Shtrojeni atë në pergamenë në formën e një drejtkëndëshi dhe vendoseni në frigorifer për të ngrirë.
Pritini ndërkohë, lani, kripë, piper dhe piqni për 10 minuta në furrë, të ndezur deri në 200 gradë. Hiqeni mishin, zvogëloni nxehtësinë në 180 gradë, vendosni drejtkëndëshin e ngrirë të bukës në krye të filxhanëve, shtryjeni pak dhe vendosni në furrë për 35 minuta. Pas gatimit, mbajeni pjatën të ngrohtë edhe për 10 minuta. Pastaj hiqni, prerë në pjesë dhe kënaquni.
Medaljonët e derrit
përbërësit:
- fileto derri - 600-700 g;
- hudhër - 1-2 karafil;
- kripë dhe piper i zi - për shije.
preparat
Prisni copën e copëtuar, copëtoni dhe prerë në copa, 1.5-2 cm të trasha, nëpër fibra. Season medallions me kripë dhe piper, të vënë në një tas të vogël, shtrydh hudhër dhe përzierje mirë. Vendoseni derr në frigorifer për një minimum prej gjysmë ore, ose më mirë nga tre, në mënyrë që të de-marinuar.
Pastaj skuqini medallionet në një tigan në të dyja anët, rreth 4-5 minuta nga secili dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore.
Dëshironi një shije më pikante? Pastaj piqni derri me qershi , ose mollë , një oreks të këndshëm!