Mishi i Turqisë është një nga më të dobishmet në segmentin e tij të produktit, dhe me përgatitjen e duhur është gjithashtu tepër i shijshëm. Ne ofrojmë receta për gatimin e Turqisë në furrë, e cila do të theksojë të gjitha avantazhet dhe do të fshehë të metat e këtij lloji të mishit, si dhe do të shijojë shijen e shkëlqyer të pjatës së përgatitur.
Gjiri i Turqisë me prunes dhe kërpudha - recetë për gatim në furrë
përbërësit:
- gjiri i Turqisë (fileto) - 650 g;
- prunes kumbull - 140 g;
- kërpudha - 220 g;
- një llambë e madhe;
- dy ose tre karafil me hudhër;
- trumzë të tharë;
- vaj perimesh të rafinuar;
- bimë aromatike thatë;
- përzierje e freskët piper;
- kripe.
preparat
Përgatitja e fileto gjelash në furrë për këtë recetë fillon me përgatitjen e përbërësve për mbushjen. Kërpudhat janë larë, tharë, prerë në pjesë dhe i thekur në një tigan me vaj perimesh për pesë minuta. Pastaj shtoni hudhër të copëtuar dhe të copëtuar, unazat e qepëve të copëtuar dhe trumzë dhe skuqini të gjithë së bashku për tre deri në pesë minuta. Pas kësaj, shtoni prunin e thatë, para-larë atë dhe prerë atë në mënyrë të rastësishme, skuq një minutë dhe le të masë të ftohtë pak. Në këtë kohë fshij gjoksin e larë dhe të tharë gjeldeti me kripë, një përzierje të freskët të spezave dhe bimëve aromatike thatë dhe të bëjë një prerje gjatësore në formën e një xhepi të thellë. Plotësoni me mbushje të gatuar nga kërpudhat dhe kumbulla dhe thërrisni skajin me një hell ose toothpicks.
Ne e mbyllim gjoksin me mbushjen në një fletë të petëzuar dhe e vendosim në një fletë pjekje të vendosur në një nivel mesatar të nxehtë në furrë 195 gradë. Ne e mbajmë mishin nën regjimin e temperaturës për një orë, duke e kthyer në mënyrë periodike petë dhe duke e larë me lëngun e precipituar. Pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të gatimit, më në fund hapni petë dhe lëreni bishën e mishit. Ju mund ta para sezonit me djathë të integruar.
Përgatitja e mishit të kofshës së Turqisë në furrë - recetë
përbërësit:
- kofshë e gjelbër e mishit - 1.2 kg;
Për marinadë:
- vaj perimesh i rafinuar - 85 ml;
- uthull balsamik ose salcë soje - 25 ose 65 ml respektivisht;
- katër karafil me hudhër;
- rozmarinë të freskët ose të tharë;
- dy ose tre pinches e piper i ëmbël terren;
- tre ose katër pinches të një përzierje terren prej pesë speca;
- herbs aromatike të thata për shijen tuaj;
- kripe.
preparat
Për kofshën e Turqisë u kthye tender dhe lëng, është e nevojshme një ditë para marinuar gatim propozuar. Për këtë, ne e lani mishin, e thajmë atë dhe e përhapi atë thellë në të gjithë zonën me një thikë të mprehtë. Tani përzihet në një tas të veçantë me vaj të rafinuar perime, uthull balsamic ose salcë soje dhe shtrydh të njëjtat dhëmbë të pastruar të hudhër. Ne hedhim edhe në marinadë gjilpërat e rozmarinës së freskët ose të tharë, një përzierje terren prej pesë speca, piper i ëmbël dhe bimëve aromatike thatë për shijen tuaj dhe tërësisht
Pas një periudhe të shkurtër kohore, vendoseni mishin e kofshës së gjelit të marinuar në fetë të mbështjellë tri herë dhe vendoseni në një fletë pjekje, derdhni marinadën e mbetur dhe vuloseni mirë. Tani kemi një tabaka për pjekje me një pako në nivelin e mesëm të nxehtë deri në maksimumin e furrës. Pas njëzet e pesë minutave, ulni rregjimin e temperaturës në 180 gradë dhe piqni hip për dy orë të tjera. Njëzet ose tridhjetë minuta para se të përfundojë procesi i gatimit, ne hapim petë dhe lëmë që zogu të ketë ngjyrë kafe.