Skumbri është një peshk shumë i vlefshëm komercial. Ajo ka një mish të yndyrshëm, të pasur me vitamina, pa fara të vogla. Nga skumbri ju mund të gatuani pothuajse çdo gjellë peshku, ku të neutralizoni shijen e vajit të peshkut, zakonisht përdorni një shumëllojshmëri të marinadave , veçanërisht kur tiganisni. Aplikimi më i madh që ka arritur në formën e pirjes së duhanit, të ftohtë dhe të nxehtë. Mishi merr një konsistencë pak të thatë, por rezulton çuditërisht e butë dhe e butë.
Helëzat e qepëve janë pikërisht përbërësi me të cilin mund të merrni një skumbri të mrekullueshëm të tymosur në shtëpi dhe në një kohë shumë të shkurtër. Një pjatë e gatshme do të marrë një ngjyrë të artë dhe një aromatik, shije të hollë.
Si ta përgatisim skumbri në lëkurën e qepëve, le të shohim më poshtë.
Recetë për skumbri në zhvishem me qepë dhe çaj
përbërësit:
- skumbri - 2 copë;
- uji - 1 l;
- çaji i zi - 1 tbsp. lugë;
- hudhrat e qepëve - 2 grushtat e mëdhenj;
- kripë të madhe - 3 tbsp. lugët;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
preparat
Për të përgatitur marinadën derdh ujë në enët, shtoni kripë, sheqer, çaj dhe lëngje qepësh, vlim për pesë minuta, dhe le të qetësohemi si duhet.
Ne heqim skumbri nga mishi i dhjamur, hiqim fins, bisht dhe kokë dhe mbushur atë me zierje filtruar. Nga lart vënë një pjatë dhe një peshë mbi të në mënyrë që peshku nuk noton lart. Le të qëndrojmë për dy ditë. Gjatë kësaj kohe, peshku duhet të kthehet katër herë për kripë dhe ngjyrosje uniforme.
Para se të shërbejnë, peshqit nxirren, thahen dhe priten në pjesë. Ju mund të spërkatni nëse dëshironi me lëng limoni dhe gjalpë.
Skumbri i tymosur me erëza në lëkurën e qepëve
përbërësit:
- skumbri - 2 copë;
- uji - 1 l;
- saldim i fortë i çajit - 120 ml;
- hudhrat e qepëve - 2-3 grushtat e mëdhenj;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- sheqer i grimcuar - 1,5 tbsp. lugët;
- bizele piper piper i zi - 1 lugë çaji;
- bizele të piper të ëmbël - 1 lugë çaji;
- farat e koriandrit - 1 lugë çaji;
- laurel lë - 2 copë.
preparat
Çështjet e qepëve të verdhë në një litër ujë për pesëmbëdhjetë minuta dhe të lënë të qëndrojë për dy orë. Pastaj shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine, speca dhe koriandër në supë të filtruar, derdhni gjethet e çajit dhe ngroheni në një çiban.
Le të freskët marinadë, dhe derdh atë skumbri pastruar nga insides. Ne e ngarkojmë ngarkesën nga lart dhe e lëmë atë për dy ose tri ditë, duke u kthyer në mënyrë periodike. Ne heqim peshkun e përgatitur nga marinada dhe e thejmë lehtë.
Skumbri në lëkurën e qepëve me tym të lëngshëm
përbërësit:
- skumbri - 2 copë;
- uji - 1 l;
- hudhrat e qepëve - 2-3 grushtat e mëdhenj;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- tymi i lëngët - 3 tbsp. lugë.
preparat
Llokoçisni qepën e qepëve në një litër ujë për pesëmbëdhjetë minuta, filtroni, shtoni kripë, sheqer, tym të lëngshëm dhe pus të ftohtë. Plotësoni marinadën që rezulton pastruar nga zorrët e peshkut dhe lëreni për dy ditë. Pastaj marrim skumbri nga shëllirë dhe lëreni të thatë.
Si të marr skumbri në husks qepë ju tani e dini. Por ky është një proces mjaft i gjatë. Receta e ardhshme për ata që nuk duan të presin, sepse mund të gatuaj një peshk të shijshëm, aromatik dhe lëng për tre minuta.
Skumbri i gatuar në zhvishem me qepë
përbërësit:
- skumbri - 2 copë;
- uji - 1 l;
- hudhrat e qepëve - 2-3 grushtat e mëdhenj;
- kripë - 5 tbsp. lugë.
preparat
Në enët, derdh ujë, derdh kripë dhe lëngje qepë, të sjellë një çiban dhe vlim për pesëmbëdhjetë minuta.
Ne heqim skumbri, pastrojmë atë nga zorret dhe petë, hiqni kokën dhe fins. Në zgjidhjen e kripur me valë me lëvore vendosim peshkun. Uji duhet ta mbulojë plotësisht. Koha e gatimit është tre minuta.
Skumbri i gatshëm shërbeu me patate të nxehta të ziera.