Ashtu si brumi i ndonjë produkti tjetër të fermentuar të qumështit, brumi në biskotën e fermentuar është shumë elastik dhe i butë dhe për këtë arsye përdoret shpesh në përgatitjen e pizzas, bukës ose mallrave të tjera të pjekura. Ne do të ndajmë me ju disa receta universale që janë të sigurta për të gjetur aplikim në kuzhinën tuaj.
Brumë për pica
përbërësit:
- birrë fermentuese - 3/4;
- maja e çastit të thatë - 7 g;
- miell - 2 artikuj;
- sheqer - majë;
- deti i kripës - 1/4 tsp.
- sode - 1/2 lugë çaji;
- vaj ulliri - 25 ml.
preparat
Ryazhenka ngrohur pak, në mënyrë që ajo arriti një temperaturë prej rreth 28 gradë, pastaj derdh maja në të dhe shtoni një majë të sheqerit, përzierje çdo gjë dhe të lënë maja për të aktivizuar. Ne e analizojmë miellin me sodë, shtojmë pak kripë në përzierjen e thatë dhe derdhim gjithçka në tavolinë. Në qendër të rrëshqitjes së miellit bëjmë një "pus", në të cilin futim përzierjen kefir-maja. Picking miell nga skajet e "mirë" gatuaj brumë elastike, pak ngjitës në duart dhe sipërfaqen.
Ne lëvizim brumin e brumit në një enë të madhe, të vajosur me vaj ulliri, të mbuluar me një film apo kapak, dhe pastaj të shkojmë në një vend të ngrohtë për rreth një orë.
Brumë gati maja në qumështin e pjekur të fermentuar dhe rrokulliset në një sipërfaqe me pluhur mielli. Lubrifikoni pica me salcë, përhapni mbushjen e preferuar dhe dërgoni gjithçka për të pjekur në furrë.
Recetë për një burger për byrek
I ashtuquajturi "tortë me kile" në një grua të fermentuar është delikate aromatike, e ajrosur dhe ka një thërrime të lagur. Ju mund t'i shërbeni kësaj byrek veç e veç, thjesht duke spërkatur me sheqer pluhur, ju mund ta ngopeni atë me një përzierje të rum dhe shurupit të sheqerit, dhe ju mund të prerë dhe mbuluar me krem.
përbërësit:
- gjalpë e butë - 1 artikull;
- sheqer - 2 1/2 artikuj;
- vezët e pulave - 4 copë;
- miell - 3 artikuj;
- grua e fermentuar - 1 artikull;
- ekstrakt me vanilje - 1 lugë çaji;
- sode - 1/4 tsp.
preparat
Duke përdorur shulën, kombinoni vajin dhe sheqerin për të formuar një përzierje ajri të bardhë të bardhë. Nga ana tjetër, ne futemi në vezë me vezë vaji, deri në përzierjen e plotë. Mielli u sitë me sode dhe gradualisht shtohet në përzierjen e vajit, alternuar me qumësht të pjekur fermentuar. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë të trashë homogjene, të cilat mund të freskohen me ekstrakt vanilje për aromë.
Piqni këtë brumë në formë me vaj në 170 gradë 70 minuta. Një recetë e thjeshtë nga një burger i jep një piqem ajri në prizë, e cila mund të shërbehet tamam ashtu apo të përdoret si bazë për ëmbëlsira.