Jo shumë kohë më parë, në raftet e shumë supermarketeve dhe tregjeve, kërkuesit e pazakontë me një emër të çuditshëm dhe ekzotik "shiitake" filluan të shfaqen në sytë tanë. Ky produkt oriental shpejt fitoi popullaritet në tryezat tona për shkak të shijes së tij të pazakontë dhe një deponi të tërë të përfitimeve shëndetësore.
Në këtë artikull, ju do të mësoni se si duhet të përgatisin kërpudha Shiitake për receta të vërteta orientale.
Shiitake kërpudha të skuqura
Kërpudhat shiitake nuk janë të përgatitura në mënyrën e zakonshme për ne - ato janë të skuqura në skuqje të thella, të paketuara më parë në bukëpjekje. Pjatë e përgatitur në këtë mënyrë mbetet aromatik, e butë brenda dhe e brishtë nga jashtë.
përbërësit:
- shiitake të ngrirë - 8-10 copë;
- miell - 3 tbsp. lugët;
- crumbs bukë - 3 tbsp. lugët;
- vezë - 1 copë;
- vaj vegjetal - 1 artikull;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Para se të përgatisni shiitake të ngrirë, kërpudhat duhet të shkrihen plotësisht dhe të hiqni të gjithë lagështinë e tepërt me një peshqir letre, përndryshe bukë do të bie thjesht gjatë tiganisjes. Pastaj ato mund të priten ose të mbeten të paprekura - zgjedhja është e juaja, në çdo rast, çdo pjesë e gjëjes së parë që duhet të rrokulliset në miell, pastaj hidhni në një vezë të rrahur me erëza dhe më pas spërkatni me bukëpjekje. Përgatitni shiitake crispy 2-3 minuta në vaj të bimëve të nxehtë.
Zakonisht kërpudhat e skuqura janë shërbyer me një rostiçeri të lehtë në formën e sallatës ose lakër të grurit të grirë, dhe para se të shërbejnë të shërbejnë me lëng limoni dhe salcë soje.
Shiitake supë kërpudha
Enët nga kërpudhat shiitake, në manifestimin e tyre autentik, janë sigurisht të shijshme, por jo për dashamirët e kuzhinës orientale. Prandaj, ne ju ofrojmë një recetë më shumë evropiane për të bërë kërpudha Shiitake - në supë traditionally French onion.
përbërësit:
- Shiitake e tharë - 50 g;
- qepë - 5 copë;
- hudhër - 4 karafil;
- verë e bardhë e thatë - pika ½;
- supë pule - 800 ml;
- trumzë - 2 degë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Para përgatitjes së kërpudhave shiitake të thata, ato duhet të ngjiten në ujë të nxehtë për 30-40 minuta, derisa ato të jenë plotësisht të ngopura me lagështi.
Ndërkohë, onions prerë në unaza dhe skuq në vaj perimesh në çdo enë të thellë të trashë mure për 15 minuta deri butë, pastaj zvogëloni zjarrin në minimum dhe merak për një tjetër 25-30 minuta deri në ngjyrë kafe të artë.
Tani përsëri në kërpudha: ata duhet të jetë wrung nga lagështi të tepërt, të prerë në pjata dhe të shtoni në qepë të artë. Atje ne gjithashtu dërgojmë gjethe të thyera, hudhër të copëtuar, kripë dhe piper. Fry kërpudha për 2 minuta, pastaj zvogëloni ngrohjes dhe derdh verë dhe supë në tigan. Supë Cook me të lehta të valë në ngrohje të ulët për 40-45 minuta, shërbeu me croutons nga buka e bardhë.
Sallatë Shiitake me kërpudha
përbërësit:
Për sallatë:
- Kërpudha Shiitake - 200 g;
- vaj ulliri - 2 tsp;
- përzierje sallate - 200 g;
- qepë jeshile - 4 pendë;
- rrepkë - 100 g;
- karrota të reja - 100 g;
- bajame - 50 g;
- susam - 2 tsp.
Për furnizim me karburant:
- uthull oriz - 6 tbsp. lugët;
- verë oriz - pika ½;
- salcë soje - 2 tbsp. lugët;
- qepë shallot - 1 copë;
- rrënjë xhenxhefil (i integruar) - 1 lugë çaji;
- lëng limoni - 2 tsp.
- salcë kivi - 2 tsp.
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në një tigan për 5-7 minuta, piqni verën e orizit, freskoni dhe përziejeni atë me uthull, salcë soje, shallots finely copëtuar, xhenxhefil, lëng limonit, salcë soje, gjalpë dhe djegës. Shiitake skuq në një tigan ose skarë 6-8 minuta, para-ujitur me vaj ulliri.
Në një tas sallatë përzihet një përzierje sallatë, qepë e copëtuar e gjelbër dhe karrota, pjata e hollë e rrushit dhe bajame të grimcuara. Ne e mbushim gjellën me gjysmën e veshjes, shtrijmë në targa dhe dekorojmë me kërpudha të skuqura dhe susam. Sallata me shiitake është e gatshme, është shërbyer në pjesë, së bashku me veshjen në varkë me lëng mishi. Bon appetit!