Brinjë qengji , të gatuar në natyrë në skarë, të përshtatshme të përkryer për çdo festë dhe do të ju lutemi tifozëve të mishit me një mjegull. Por, sigurisht, me kusht që ata të përgatiten siç duhet. Pas deleje - mish me një shije të veçantë dhe prona të caktuara, të cilat duhet të merren parasysh si kur pjeken në qymyr druri, dhe kur zgjedhin një marinadë.
Marinata për brinjët në skarë duhet të përmbajë përbërës që jo vetëm theksojnë nuancat aromatizuese të kësaj mishi, por edhe plotësojnë atë, dhe kështu ju lejojnë të shijoni shijen e mrekullueshme lëngu dhe aromën e mrekullueshme të gjellës.
Si për të marinuar saktë dhe të gatuaj brinjë qengji në skarë do t'ju tregojmë në artikullin tonë të sotëm.
Si te zgjidhni dhe te marinoni brinjet e qengjit per nje pirgje?
Një mundësi e shkëlqyeshme për të gatuar në skarë do të jetë, natyrisht, mishi i freskët dhe brinjët e një qengji të ri. Nëse e keni blerë këtë, atëherë ju nuk do të duhet të shqetësoheni për marinimin, pasi ajo tashmë ka një shije të butë dhe të butë. Një piper i vogël dhe qepë për një orë - ky është programi i plotë i marinimit për mish të tillë. Nëse ju pëlqejnë më shumë shije pikante, atëherë ju mund të shtoni ndonjë erë në diskrecionin tuaj, menjëherë para gatimit ose një orë përpara saj.
Brinjët e qengjave të rritur me mish të fortë kërkojnë marinimin paraprak dhe zbutjen e strukturës së saj. Për ta bërë këtë, përdorni përbërës të ndryshëm në marinadë. Më të zakonshmet e tyre - verë të kuqe ose të bardhë të thatë, lëng limoni, salcë soje . Disa me sukses përdorin vodka dhe kos për marinadë. Melmesat mund të shtohen në shijen tuaj. Nëse deleja është shumë e vjetër dhe e vështirë, atëherë mund të shtoni copa të copëtuara kivi në skajet e marinadave dy orë para se të skuqeni. Ky frut ndan në mënyrë të përkryer fijet e forta të mishit dhe bëhet më i butë.
Garancia e shijes së përsosur të brinjëve të gatshëm në skarë është pjekja e duhur e tyre në qymyr. Qengji duhet të jetë i gatuar për një kohë të gjatë, të paktën një orë me ngrohje shumë të ulët. Kjo është një pikë e rëndësishme! Nëse vendosni një grilë me brinjë në brazier me thëngjij që digjen dhe shpejt fryhen, ne do të marrim një shije gojore të mishit. Për një rezultat të mrekullueshëm, mos u ngutni kur skuqeni.
Recetë për brinjë dele në skarë
përbërësit:
- brinjë qengji - 1.5 kg;
- koriandër e freskët e gjelbër - 1 bunch;
- Majdanoz i freskët - 1 bunch;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- verë e bardhë e thatë - 200 ml;
- lëng shegë - 50 ml;
- hudhër - 5 dhëmbëza të mëdha;
- kripë - për shije;
- piper i zi - për shije.
preparat
Shpatullat e shpëlara ndahen në copa prej dy ose tre brinjëve dhe derdhen, të margjinuara me lehtësi, të përgatitur nga përzierja e verës, lëngut të shegës, hudhërëve të copëtuar, kripës, piperit dhe zarzavate të copëtuara. Ne largohemi në një vend të ftohtë për disa orë ose natën.
Ne piqem brinjët e qengjit të hedhur në skarë me një nxehtësi të ulët për rreth një orë, duke u kthyer periodikisht dhe duke derdhur lëng nga marinada.