Shumë nuk e dinë se si të gatuaj një lepur deliciously, dhe edhe më shumë kështu që është e saktë për të ndarë atë në pjesë. Me rekomandimet në dispozicion, do të jetë e mundur të theksohen të gjitha aspektet më të mira të mishit ushqimor dhe të shëndetshëm dhe të kthehen enët me pjesëmarrjen e tij në një kryevepër të vërtetë kuzhinës.
Sa e shijshme për të gatuar një lepur?
Enët nga mishi i lepurit, kur janë gatuar në mënyrë korrekte, jo vetëm janë të shijshme, por karakterizohen gjithashtu me vlera të larta ushqyese. Megjithatë, ashtu si çdo produkt, kjo mish ka karakteristikat e veta të përpunimit, të cilat ju duhet të dini rreth kur nisni procesin.
- Skelet është prerë në pjesë të veçanta.
- Erë specifike e lepujve neutralizohet me thithjen.
- Lëngshmëria e produktit do të ruajë marinadën. Me ndihmën e saj, ju mund t'i jepni gjellës një shije dhe piquancy të veçantë.
- Një mënyrë tjetër për të ruajtur lëngshmërinë e mishit është që të paraprihet.
- Mishi dietik i lepurit është i kombinuar në mënyrë të përkryer me çdo perime, kërpudha.
- Një shije e veçantë e enëve të mishit të lepurit është rozmarinë, manaferrat e dëllinjve, çdo zarzavate.
Si të prerë një lepur?
Shumë amviset janë të frikësuar nga prerja e ardhshme e lepurit. Por në të vërtetë procesi është i thjeshtë dhe me ndihmën e një thikë akute, gërshërash dhe një bordi, të gjithë do të përballen me të. Fotografitë vizuale dhe udhëzimet hap pas hapi do të ndihmojnë në kryerjen e detyrës në mënyrë korrekte.
- Përgatitni gjithçka që ju nevojitet për prerje.
- Ekstrakt nga trupi i brendshëm dhe prerë yndyrë.
- Prerë pjesën e prapme. Nuk rekomandohet të përdoret një sëpatë kur pritet - është e nevojshme të pritet copa në pjesë me gërshërë ose një thikë në nyje, duke ruajtur integritetin e eshtrave.
- Pritini këmbët e pasme.
- Çdo këmbë është prerë në të përbashkët në gjysmë.
- Prisni putrat e para.
- Pritini secilën dorëshkrim para në 2 pjesë.
- Trungu i mbetur pritet nga lart me thikë, duke përcaktuar madhësinë e copave.
- Prerë në vend të prerje të shpinë në të përbashkët me gërshërë.
- Gjiri lehtësohet nga mushkëritë dhe pritet në pjesë me gërshërë.
- Palosni pjesët që rezultojnë të lepurit në një tas.
Sekretet e gatimit të një lepuri
Një lepur i shijshëm, i shijshëm, receta e të cilave mund të jetë e thjeshtë dhe e hollë, do të jetë një zgjidhje ideale për një meny festive, një darkë të rastësishme ose ndonjë vakt tjetër. Për të bërë një pjatë, ju duhet të dini disa sekrete.
- Kushti kryesor për të marrë rezultatin e dëshiruar është një cilësi dhe domosdoshmërisht mish i freskët (jo i ngrirë) i një lepuri të ri.
- Mos zgjidhni zgjedhjen tuaj në trupat e pjekur. Mishi i këtyre kafshëve është i ngurtë dhe ka një erë karakteristike, e cila është më e vështirë për tu pastruar.
- Për të përmirësuar karakteristikat e mishit të lepurit të ngjyhet në ujë të kripur, të acidifikuar (normal ose mineral), qumësht ose serum.
Si të marinoni një lepur?
Marinata e saktë për një lepur jo vetëm që do t'i japë gjellë shijen e dëshiruar shije, por edhe të bëjë atë më lëng, butë dhe të butë.
- Më shpesh përdoret për marinimin e verës, lëng limoni, ose vetëm një përzierje e erërave të thata, bimëve dhe hudhrave.
- Mishi i lepurit kombinon në mënyrë të përsosur me shumicën e erëzave, duke marrë shijen e tyre dhe duke fituar pikantësi të mahnitshme.
- Është e nevojshme të shmanget përdorimi i përbërësve të ëmbël dhe vera përdoret ekskluzivisht e thatë me përmbajtje të ulët të sheqerit.
- Pas njomjes, ora e marinimit është e mjaftueshme për të siguruar që mishi është i ngopur me shijen e dëshiruar. Pa njomje lepurin, marinoni për të paktën tre orë.
Enët nga lepuri - recetave
Për ata që nuk kanë hasur ende në gatim me enët e tilla, informacionin e mëposhtëm se si të bëheni një lepur, në mënyrë që debutimi të jetë i suksesshëm, dhe rezultati i kënaqur si kuzhinier dhe ngrënësit.
- Enët më të thjeshta nga lepujt përgatiten duke shuar në një tigan, kazan ose tigan të thellë. Mishi është plotësuar me një seri lakonike të qepëve dhe karotave ose përdorin zgjidhje më origjinale me shoqërim shumë-komponentësh në përbërjen e salcat dhe lëng mishi të rafinuar.
- Vetitë dietike të lepujve ndihmojnë për ta përdorur këtë mish gjatë përgatitjes së supave dhe kurseve të tjera të para. Lehtësia e kompozimeve kulinare që rezultojnë dhe karakteristikat e shkëlqyera të shijes kombinohen me përfitimet e pakomaksueshme të ngrënies. Gatuaj nxehtë me perime, me shtimin e drithërave, kërpudhave ose në çdo përbërje tjetër për të zgjedhur.
- Mishi më i shijshëm i lepurit merret nëse e gatuani në furrë. Shoqërimi i suksesshëm i feta në këtë rast do të jetë patate ose perime të tjera, kërpudha dhe aditivë të tjerë për të zgjedhur.
Lepuri i bredhur
Produktet e qumështit kanë një efekt të dobishëm në shijen e lepurit, si gjatë ngjitjes ashtu edhe gjatë trajtimit të ngrohjes. Tjetra, ju do të mësoni se si të gatuaj një lepur në salcë kosi thjeshtë, shpejt, pa shumë telashe dhe siklet. Receta mund të merret si bazë për krijimet dhe eksperimentet pasuese të kuzhinës.
përbërësit:
- mish lepuri - 1 kg;
- karrota dhe qepë - 1 pc;
- krem kosi - 300 g;
- bizele piper i kuq - 10 copë.
- borzilok - 2 lugë çaji;
- supë ose ujë - 250 ml;
- kripë - 2 lugë çaji ose për shije.
preparat
- Copa të skuqura me lepur të përgatitur në nxehtësi të lartë në vaj të nxehtë.
- Shtoni onions dhe karrota, piper i kuq, skuqura 10 minuta.
- Krem kosi është përzier me supë ose ujë, i kalitur për shije, derdh përzjerjen tek mishi.
- Lepuri me rrush në salcë kosi për 1,5 orë.
Supë lepuri
Më tej se si duhet të përgatisë një lepur për të parën. Supë me supë nga mishi i lepurit me mish do të jetë një zgjidhje ideale për një darkë shtëpi dhe do të kënaqë shijet e gjithanshme të të gjithë familjes. Si një mbushje, ju mund të merrni një përzierje perimesh me patate, qepë me karrota, lakër ose shtoni ndonjë drithë për të zgjedhur.
përbërësit:
- mish lepuri - 500 g;
- karrota dhe qepë - 1 pc;
- patate - 6 copë;
- oriz (mel, hikërror) - 3-4 st. lugët;
- vaj - 2 tbsp. lugët;
- kripë, seasonings, zarzavate, salcë kosi.
preparat
- Cook deri copa gati lepuri.
- Ndani kockat e mishit, prerë, kthehuni në supë.
- Ata vunë patate, larë rrobën, kuzhinier për 10 minuta.
- Shtoni tiganin e qepëve dhe karotave në tigan, sezoni ushqimin për shije, kuzhinierini edhe për 10 minuta.
- Supë shërbehet nga mishi i lepur me krem dhe produkte bimore.
Receta e lepujve në furrë
Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të bëni një lepur në furrë, në mënyrë që mishi të mbetet lëng dhe në të njëjtën kohë të marrë një kore të vockël, me gojë. Para se të pjekni feta mund të ngjyroseni në nxehtësi të lartë në vaj në një tigan ose bujarisht spërkate para trajtimit të ngrohjes me vaj ulliri.
përbërësit:
- trupi i një lepuri të ri - 1 copë;
- patate - 1 kg;
- domate - 5-6 copë;
- karrota - 1 copë;
- kërpudha - 200 g;
- verë e bardhë - 200 ml;
- hudhër - 4-5 dhëmbë;
- kripë, piper, erëza, barëra, vaj ulliri.
preparat
- Feta të mishit të lepurit janë të fërkuara me kripë, piper, hudhër, të lënë për disa orë.
- Vendosni domate, kërpudha, kriklla karrota në një tabaka për pjekje, silleni me barëra dhe hudhër.
- Nga mishi i mësipërm shtriheni, pini gjellën me verë dhe gjalpë, dërgoni në një furrë të nxehur në 190 gradë.
- Në një orë lepuri, i pjekur në furrë , do të jetë gati.
Roko nga një lepur
Receta për pjatën tjetër është për ata që kanë respekt të veçantë për skuqjen. Nga rekomandimet e mësipërme do të mësoni se si të përgatitni një lepur në një performancë të tillë, në mënyrë që mishi dhe perimet të jenë të kënaqur me harmoninë e pakrahasueshme të shijes. Sekreti i suksesit në një salcë të përgatitur me shtimin e rrushit ose kumbullave.
përbërësit:
- mish lepuri - 750 g;
- patate - 1 kg;
- karrota dhe qepë - 2 copë;
- perime dhe gjalpë - 50 g;
- krem kosi - 50 g;
- paste domate - 30 g;
- rrush ose prunes - 50 g;
- supë - 1 l;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kripë, piper, erëza, herbs.
preparat
- Përgatitja e një lepuri fillon me marinimin në një përzierje kripe, piperesh dhe erëzash.
- Në një përzierje vaji skuqeni në mënyrë të alternuar me lepurin e kuq, karrota, qepë dhe patate.
- Shtrojeni mishin në një kazan, supë me shtim të supë 40 minuta.
- Perime të përhapura.
- Mix salcë kosi me makarona, rrush të thatë, hudhër dhe supë, pour përzierje me përmbajtjen e kazanit.
- Piqem gjellë nën kapakun në 190 gradë 45 minuta.
Si të gatuaj një lepur në një multivariate?
Për të kuptuar se si të përgatitni një lepur në një multivariate do të ndihmoni recetë e mëposhtme. Në këtë rast, mishi plotësohet me kërpudha, karota dhe salcë kosi. Megjithatë, një sërë lepujt shoqërues mund të bëhen sipas preferencave të tyre, duke zëvendësuar kërpudhat me patate, kungull i njomë ose perime të tjera.
përbërësit:
- mish lepuri - 0.5 kg;
- kampione - 250 g;
- karrota - 2 copë;
- krem kosi - 250 g;
- vaj - 100 g;
- kripë, seasonings, zarzavate.
preparat
- Në modalitetin "Hot", feta e kafesë kafe ngjyhet në gjalpë.
- Shto kriklla karrota, dhe më pas kërpudhat, skuqini 10 minuta.
- Shto krem kosi i kalitur, transferojeni pajisjen në "Shuarje".
- Pas 50 minutash, lepuri i shijshëm do të jetë gati.
Lepuri me rrebesh
Lepuri me rrema në shtëpi është përgatitur, si rregull, kur duhet të përpunoni një sasi të madhe të mishit. Enët nga një produkt i freskët janë gjithmonë të shijshme, megjithatë, kur duhet të kurseni kohë ose të kuptoni shpejt një ushqim të shijshëm dhe të shijshëm, përgatitja do të jetë shumë e përshtatshme. Sasia e kripës dhe e erëzave tregohet nga një kavanoz me litër litër.
përbërësit:
- mish lepuri;
- kripë - 1 lugë çaji me një rrëshqitje;
- peppercorns dhe dafinë - 2 copë secila.
preparat
- Feta e mishit janë ngjyrosur për 6-12 orë në ujë, të vendosura në kanaçe me kripë dhe erëza.
- Hidhni ujë në kavanoza dhe vendosni në furrë për një orë që të zieni në 180 gradë, herë pas here derdhni ujë të valë.
- Zvogëloni nxehtësinë në 130 gradë dhe mbajeni pjesën e punës për 4 orë.
- Mbajeni kanaçe dhe pastroni nën "pallto".