Për të mos u zhgënjyer në pjatë, kushti i parë është zgjedhja e duhur e kanioneve. Dikush do të thotë: çfarë të zgjedhë, shkencë e thjeshtë, erdhi, mblidhte, solli ose bleu në treg. Megjithatë, nëse nuk jeni kërkues i trashëguar kërpudhash dhe shpesh nuk shkoni në pyll, ju duhet t'i kushtoni vëmendje disa pikave.
- Chanterelle është një kërpudhat fijor, kështu që është më mirë të lihen mostra të mëdha në një pastrim, shijen e tyre nuk do të jetë më e këndshme.
- Kanceri i pafund nuk ndodh, por vijnë të kalburit, kështu që ne mbledhim me kujdes kërpudhat.
- Së fundi, kujtojmë rregullat kryesore të kërpudhave: Nuk jam i sigurt për kërpudhat - mos e prerë, nuk duhet të ketë deponitë dhe ndërmarrjet e punës pranë vendeve të grumbullimit, sepse është më mirë të qëndroni të uritur sesa të helmoni veten.
Më e thjeshtë, aq më mirë
Klasikët e gatimit - kavanoza, të skuqura me patate, recetat e gatimit mund të ndryshojnë, por këtu nuk është e nevojshme të grinden dhe të ndërpresin shijen e shtojcave të kërpudhave pyjore.
përbërësit:
- patate të bardha të mesme - 6-8 copë;
- qepë qepë - 2 copë.
- kanaçe të freskëta - një kuti me dendësi të mbushur me 1 litër;
- vaj vegjetal pa rafinuar pa erë - 30 ml;
- kripë - për shije;
- piper i freskët i bardhë - në majë të thikës;
- kopër - 6-8 degë.
preparat
Ne lloj përmes kërpudhave, hiqni mbeturinat dhe zhytem në ujë të ftohtë. Si rregull, para se të skuqni kërpudhat, është më mirë të largoheni për pak kohë për të parë, kështu që ata do të kthehen nga lëngjet. Pritini kthetrat e këmbëve, skajet e dëmtuara (nëse ka) dhe prerë kërpudhat në 2-4 pjesë përgjatë këmbës. Mbushni me ujë të pastër dhe vlim për një çerek orë. Nëse ka ndonjë dyshim, ju mund të vlim me qepë (nëse ka kërpudha helmuese, qepë do të errësohet). Pas kësaj, hidhni kanalet në një kolektor dhe lëreni të thahet. Qepë pastrohet dhe copëtuar me pupla të hollë ose gjysëm. Ne e ngrohim mirë naftën dhe vendosim kërpudhat. Kur lagështia avullohet prej tyre, shtoni një rreze dhe skuqni të gjithë së bashku derisa të keni ngjyrë kafe të artë. Siç mund ta shikoni, duke bërë kanaçe, të skuqura me qepë, nuk është aspak e vështirë. Tjetra, patatet pastrohen, priten në mënyrë të zakonshme dhe sillen veçmas. Llokoçis, kripë, piper dhe shërbej, spërkatën me barëra.
Rreth opsioneve
Natyrisht, kërpudhat e skuqur me kernele janë të kombinuara në mënyrë të përkryer jo vetëm me patate të arta. Dhe në pies ju mund të vënë chanterelles skuqur me vezë. Për përgatitjen e mbushjes ne përgatisim kërpudhat sipas recetave të mëparshme, ne ftojmë dhe shtojmë vezët e ziera të imëta të prera. Një plotësim i tillë i shijshëm dhe shumë i kënaqshëm kombinon me brumin e majave, me një brumë të përgatitur në kefir ose hirrë.
Shtoni aromë
Natyrisht, askush nuk do të argumentojë se kërpudhat, të përziera me shtimin e kremës apo salçit, kanë një shije më delikate, më të butë. Kanceri i mirë i skuqur me krem - është e rëndësishme të mbani mend se krem nuk ka nevojë të zihet, përndryshe gjellë do të jetë me gunga. Pra, derdhim kremin në minutën e fundit, ngrohuni dhe menjëherë largoni kërpudhat nga zjarri. Por edhe më të shijshme me kernele të skuqura me salcë kosi, ne do të rezultojë recetë nga njohësit.
përbërësit:
- kërpudha të vogla të freskëta - 2 grushtat e mëdhenj;
- qepë, të gjata - 200 g;
- gjalpë i pakripur "Fshatar", për shembull - 50 g;
- (blerë - jo më pak se 20% përmbajtje yndyre) - 1 xhami;
- gjelbërim - 8-10 degë;
- kripë pa aditivë në mal apo në det - 1 majë;
- piper i freskët terren i bardhë ose aromatik - për shije.
preparat
Mushrooms janë të renditura dhe larë me kujdes për të hequr mbeturinat dhe mbetjet e hala dhe gjethe. Boil chanterelles në një sasi të vogël të ujit për rreth 20 minuta, pije përsëri dhe të lënë të thahet. Fry chanterelles copëtuar me qepë copëtuar. Pasi kërpudhat janë të artë, kripë, piper, shtoni krem kosi dhe zarzavate, përzieni dhe hiqni menjëherë nga zjarri.