Cutlets në Kiev janë shumë të popullarizuara në gatim në shtëpi. Megjithëse versioni klasik i kësaj pjate është përgatitur nga një këmbë e pulës që është prishur, do të shqyrtojmë edhe recetat e tjera origjinale dhe të shijshme për gatim të pjekjes!
Recetë klasike cutlets në Kiev
përbërësit:
- pule - 1 copë;
- gjalpë - 150 g;
- bukë e ngrirë - 150 g;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 400 ml;
- majdanoz i gjelbër, kopër;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Si për të bërë cutlets në Kiev? Ne lani pulën, thatë atë, e vënë atë në shpinë dhe zhvishem atë. Tjetra, veçoni gjoksin me kockën e humerit, duke mbajtur thikën me thikë përgjatë brinjëve. Si rezultat, duhet të merrni dy fileta të mëdhenj me një gur. Kjo është pikërisht ajo që është baza për cutlets në Kiev.
Tjetra, ne vendosim fileto në një qese plastike dhe e rrahim atë në një shtresë të njëjtë. Shijoni me ngjyrë jeshil, shtoni kripë dhe përzieni me gjalpë të zbutur. Masa rezultuese është e ndarë në gjysmë dhe formon 2 salcice, të tilla në madhësi që të përshtaten në fileto. Edges e fileto janë të lidhura mbi suxhuk dhe ne kemi vënë atë në frigorifer për 10 minuta në mënyrë që gjalpë është ngrirë siç duhet dhe nuk rrjedhin nga cutlet.
Ndërkohë, në një tas, mundi vezën me kripë, thërrimet e tjera të bukës së thërrmijave. Kemi skuqur më parë në vezë, pastaj në thërrime. Në tigan të hedh një shumë të vajit vegjetal, ngrohtë dhe skuqura cutlets në të dy anët për 5 minuta para formimit të një kore të artë. Furra nxehet deri në 180 ° С. Cekë pule në Kiev, e vënë atë në një tabaka pjekje dhe piqem për 10 minuta. Shërbeu në tryezë me një sallatë me perime të freskëta.
Cutlets në Kiev me kërpudha
përbërësit:
- gjoks pule - 1 kg;
- vezë - 10 copë;
- krem kosi - 20 ml;
- copë - 400 g;
- gjalpë - 30 g;
- kërpudha - 300 g;
- qepë - 1 pc.;
- zarzavate ose kopër - 100 g;
- vaj perimesh;
- kripë - për shije.
preparat
Si të skuqura skuqura në Kiev? Së pari, përgatitim mbushjen. Ne i presim qepët, kërpudhat dhe i fryjmë ato. Pritini gjalpë me kube të vogla. Gjelbrit kujdes minave, të thata dhe finely copëtuar. Gjoksi është prerë në shtresa dhe është i zmbrapsur mirë. Pak kripë dhe vihet mbi të masë kërpudha, një copë gjalpë dhe zarzavate. Pastaj butësisht i mbyllni copëzat dhe vendosni ato në frigorifer për 10 minuta. Ne bëjmë një bukë nga copa, i rrahim vezët me salcë kosi.
Cutlets janë zhytur së pari në vezë, dhe pastaj në breadcrumbs dhe pastaj skuq deri sa të gatshme në një sasi të madhe të vajit vegjetal.
Cutlets në Kiev me djathë
përbërësit:
- fileto pule - 2 copë;
- djathi i përpunuar - 100 g;
- dill;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- bukëpjekje biskotë - 150 g;
- vezë - 1 copë;
- qumësht - 50 ml;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Si të gatuaj meatballs në Kiev? Fileto pule prerë në mes, pothuajse deri në fund. Pastaj me butësi mundi çdo copë, kripë dhe piper për shije.
Vendoseni në mes të çdo fileto copëtuar kopër dhe një copë të vogël të djathë krem të ftohtë. Hands form cutlets të vogla dhe për të hequr ato për 20 minuta në frigorifer. Këtë herë ne përgatisim lezones. Për ta bërë këtë, vendosni një vezë të papërpunuar në një tas, llokoçiseni, gradualisht derdhni në qumësht të ngrohtë dhe përgatiteni derisa të trashni, pastaj butësisht filtroni. Së pari ne e prerë qofte në miell, pastaj në lezones, pastaj në breadcrumbs. Ne përsërisim këtë procedurë disa herë. Fry në një shumë të naftës perimesh në ngrohje të ulët në të dy anët.
Cutlets në Kiev nga mish derri
përbërësit:
- derri - 500 g;
- gjalpë - 50 g;
- vezë - 1 copë;
- qepë - 1 pc.;
- copë - 100 g;
- thërrimet e bukës - 200 g;
- kripë, piper - për shije.
Ne përgatisim mish të grirë, duke kaluar nëpër një mish derri mishi, një copë dhe qepë të peeled. Pastaj shtoni vezë, kripë, piper për shije dhe përzierje çdo gjë në një masë homogjene.
Kopeni zarzavate dhe përziejeni me gjalpë të shkrirë.
Ne marrim pak mish të grirë, ne formojmë një tortë prej saj, në qendër të së cilës përhapim një gjalpë të vogël me zarzavate, mbyllim atë me rrotullime, shkërmoqeni atë në grurë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Fry patties nga dy anët deri në formimin e një kore të shijshme oriz.