Derri i ftohtë i zier është një nga enët gjerësisht të njohura, tradicionale të kuzhinës ruse. Recetat për përgatitjen e tij janë të ndryshme, le të shohim disa prej tyre me ju.
Përgatitja e derrit të zier në petë në shtëpi
përbërësit:
- derri - 1 kg;
- Trumzë e thatë - 1 lugë çaji;
- hudhër - 1 kokë;
- mustardë e mprehtë - 2 tsp.
- erëza.
preparat
Mishi larë nën ujë të ftohtë, të thata me peshqir letrash ose të lënë në një cope. Kur të gjitha lëngjet kullojnë, zhvendoseni mish derri në një tas të përshtatshëm. Këtë herë, ne hudhër hudhër nga lëvore dhe copëtoj atë me pllaka të hollë të gjatë. Në tas, përgatitni një përzierje erëzash, përzierni piper të zi me të kuq, dhe gjithashtu shtoni basil. Hudhra shkërmoqet në një përzierje djegëse dhe kripë për shije. Tani me një thikë të mprehtë shpuar mish dhe mbush vrima me hudhër. Ne e shpërbëjmë atë me një përzierje të erëzave, e mbulojmë atë me mustardë, e vendosim në një tas dhe e marrim marinadën për 12 orë në frigorifer. Pas kohës së caktuar, marrim mishin, e lëshojmë atë për rreth një orë në temperaturën e dhomës dhe pastaj transferojmë atë në një copë fletë metalike dhe mbyllim atë, duke copëtuar fort skajet. Vendoseni me kujdes mishin në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Pastaj ndezim një zjarr të vogël dhe pas 10 minutash rrisim flakën, duke e ngrohur kabinetin në 180 ° C. Ne piqem derri për 1,5 orë, pastaj ulim temperaturën dhe dobësojmë mishin për 20 minuta. Pas kësaj, hiqni mishin, freskoni dhe pas 2 orësh kujdeseni me kujdes dhe zhvendoseni në një pjatë. Lëngu i izoluar derdhet në një tas të veçantë dhe mishi është i mbuluar me një peshqir dhe pastrohet në frigorifer për tërë natën. Ne i shërbejmë mishit të derrit shtëpiak të ftohtë, të gatuar në petë, si një meze të ftohtë të ftohtë, të prerë në feta hollë.
Mish derri marinuar me mish derri shtëpi
përbërësit:
- pulpë derri - 1,5 kg;
- rrënjë xhenxhefil - 5 g;
- mustardë - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 2 koka;
- erëza.
preparat
Hudhra dhe xhenxhefil pastrohen. Copë derri të larë plotësisht, zhytur me një peshqir letre, ne bëjmë punctures dhe tjerr hudhër. Pas kësaj, fshij atë me një përzierje të erëza të ndryshme. Pjesa tjetër e hudhërve shtypet përmes hudhërve dhe përzihet me xhenxhefil të integruar me mustardë. Ne përhapim derri me përzierjen e përgatitur, e vendosim në një enë dhe e dërgojmë në frigorifer për tërë natën. Në mëngjes vendosim mishin në një mëngë, e dërgojmë në furrë dhe piqem derri i zier në shtëpi për 1,5 orë në 200 ° С. Pastaj gjellë është ftohur, prerë në feta hollë dhe shërbeu si një rostiçeri të ftohtë.
Recetë e derrit të zier në shtëpi me viçi
përbërësit:
- viçi i ri - 1 kg;
- hudhër;
- fletë gji;
- majonezë;
- erëza.
preparat
Karafilët e hudhrave pastrohen dhe priten përgjysmë. Një copë mishi derdhet nga të gjitha anët dhe spërkatet me një përzierje të erëzave. Pastaj ne bëjmë një thikë të vogël në të me një thikë dhe tjerr hudhër. Senteni viçin me vaj ulliri dhe lëreni të thitheni për gjysmë ore. Pastaj e vendosim mishin në një pjatë për pjekje dhe e dërgojmë në një furrë të nxehtë. Piqni për 45 minuta në 185 ° C. Për të bërë një meze të gatuar të mishit të gatuar shtëpi, në procesin e gatimit të ujit mishi i nxjerrë prej saj me lëng.
Recetë për mish derri të zier në shtëpi
përbërësit:
- derri pa kocka - 500 g;
- fletë dafina - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- erëza.
preparat
Pra, mishi i larë është vënë në një tas, të spërkatur me erëza, gjethe të thërrmuar gji dhe hudhër. Më pas derdhni derën në gjysmë me ujë dhe mbuloni me letër pergamene. Ne dergohemi mish derri te ftohur ne furrë dhe piqemi per 2.5 ore deri sa lengeti te zhduket plotësisht. Mishi i gatshëm është i ftohur, i prerë në feta të hollë dhe shërbyer.