Dikush mund të jetë skeptik - të themi, çfarë është kaq e veçantë për kallamarin? Por, ushqimi deti, në të vërtetë, delikatesa e shijshme, dhe shumë kuzhina mesdhetare mund të mburren me recetat e tyre për të gatuar kallamarin e skuqur. Ata u shërbyen në Greqinë e lashtë, duke e quajtur atë "peshk me krahë". Sot, kallamar është i zier, i skuqur, i konservuar dhe shërbeu me sukses në restorantet më të mira. Interesuar? Tani është koha të pyes veten se si të gatuaj calamari të skuqur? Ne do t'ju japim disa sekrete për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm.
Për të përgatitur siç duhet kallamarin, duhet të vëreni vetëm disa rregulla:
- Nëse prodhimet e detit blihen në një formë të ngrirë, atëherë duhet të shkrihet në ajër, ose në ujë të ftohtë të kripur.
- Para gatimit ose gatimit është e nevojshme të dekurajohet trupi në mënyrë që fileto të mos tkurret.
- Përpunimi termik i kallamarit zgjat vetëm disa minuta, vetëm në këtë rast ushqimi deti ruan aromën dhe vetitë ushqyese.
Calamari skuqur me hudhër
përbërësit:
- kallamar (i ngrirë) - 1,5 kg;
- qepë - 2 copë;
- hudhra - karafil 3-4;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugë.
preparat
Para gatimit të kallamarit të skuqur, është e nevojshme, siç u përmend më sipër, t'i shkridheni ato. Pastaj, derdhni ujin dhe pastroni filet nga filmi. Ne pastrojmë dhe e shkurtojmë qepën me qepë, skuqim në vaj perimesh për rreth 10 minuta. Për ca minuta deri sa të gatshme, shtoni hudhër të copëtuar. Pastaj, në tigan, vendosni kallamarin, prerë në unaza, kripë, përzieni përbërësit dhe skuqeni në nxehtësi të lartë për rreth 2 minuta. Pas kësaj ne largojmë nga pllaka, mbulohemi me një kapak dhe e lëmë të qëndrojë.
Ju mund të shtoni kërpudha në recetë: kallamar skuqur me kërpudha - një rostiçeri të shkëlqyer. Kërpudhat do të duhet të skuqen në një tigan dhe të përzier me kallamar.
Calamari skuqur me perime
E gatuar me perime, kallamar i skuqur është një pjatë e lehtë dhe dietë. Le të përpiqemi ta bëjmë atë.
përbërësit:
- kallamar - 0.5 kg;
- domate - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- kungull i njomë - 2 copë;
- piper i ëmbël - 1 pc.;
- qepë - 1 copë;
- borzilok - 1 bunch;
- verë e bardhë (e ëmbël) - 0,5 gota;
- kripë, piper - për shije;
- vaj perimesh - për shije.
preparat
Qepë prerë në gjysmë unaza, dhe skuq për disa minuta në vaj ulliri. Shto specat e copëtuar dhe kungull i njomë në tigan, vazhdoni gatim 3-4 minuta më shumë. Pastaj, përhapjen e domate feta, peeled, kripë dhe shtoni squids, më parë peeled off film dhe prerë në shirita ose unaza. Hidhi verën e ëmbël të bardhë, spërkate me erëza, dhe pothuajse para përfundimit të gatimit ne hidhnin hudhër dhe basil. Hiqni nga zjarri, le të krijojmë rreth 10 minuta dhe mund të shërbejmë në tryezë.
Squids skuqur me patate
përbërësit:
- patate - 5 copë;
- kallamar - 1 kg;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 1 xhami;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- qumështi - 2 gota;
- qepë - 2 copë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne e pastrojmë kallamarin nga filmi dhe e prerë në shirita, pastaj vendosim në miell dhe skuqim në vajin e perimeve. Në të njëjtën mënyrë, në një tigan të veçantë, ne përgatisim qepë të copëtuar finely, tokë në miell. Shto këtu paste paste domate, holluar me qumësht (ose ujë), të sjellë një çiban dhe derdh kallamar salcë. Solim, shtoni erëza dhe merak për një tjetër 20 minuta. Patatet pastrohen dhe prerë në shirita, skuqni në një tigan, në fund të gatimit shtoni squids për të me salcë. Pjatë është e gatshme.