Sallata "Olivier" , edhe pse në një interpretim krejtësisht jo-autentik, u bë pronë e kuzhinës ruse së bashku me pies dhe jellies. Një sallatë e përzemërt dhe e përballueshme është një mysafir i nderuar i pothuajse të gjitha festave dhe nuk është e pazakontë edhe në menunë e përditshme. Sallata e kalorive "Olivier" me mish nuk është inferiore ndaj opsionit të zakonshëm me sallam të zier, por shija dhe cilësi e enëve janë me vlerë sakrifica të tilla. Për përgatitjen e sallatës së preferuar të të gjithëve me lloje të ndryshme të mishit, vendosëm të flasim në këtë artikull.
Recetë për sallatën "Olivier" me mish pule
përbërësit:
- mish pule (mish i kuq) - 250 g;
- patate - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- bizele të gjelbra (të ngrira) - 250 g;
- vezë - 3 copë;
- zarzavate - me shije;
- lëng - 1/2 limon;
- majonezë - për shije;
- mustardë - 1 lugë çaji;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Pulë ne vlim në ujë të kripur deri në gati, pas së cilës mishi është ftohur dhe disassembled në fibra. Patate dhe karrota minave dhe vlim të drejtë në lëvozhgë, pas së cilës ne gjithashtu të lënë të ftohtë dhe bluaj, prerë në kube.
Vezë valë të ziera të forta dhe gjithashtu të prerë në kube. Bizele gjelbër shpejt gatuaj në ujë të valë dhe hedhin në një çezme, le bizele të thatë dhe përzierje me të gjithë përbërësit e përgatitur.
Për salcë, përzierje majonezë me lëng limoni dhe mustardë , shtoni kripë dhe piper në salcë, dhe sezoni sallatë. Para se të shërbejnë, "Olivier" duhet të ftohet tërësisht në frigorifer, dhe sallata duhet të shërbehet në një pjatë të sheshtë, duke hedhur pjesë në një unazë kuzhinës dhe duke spërkatur me herbs.
Sallatë "Olivier" me mish viçi
përbërësit:
Për sallatë:
- patate - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- bizele të konservuara - 120 g;
- kastravec i kripur - 1-2 copa;
- vezë - 2-3 copë;
- viçi - 350 g.
Për furnizim me karburant:
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- lëng limoni - 1 1/2 lugë.
- uthull të bardhë - 1 lugë çaji;
- Dijon mustardë - 1/4 lugë;
- kripë - për shije;
- vaj ulliri - 3/4 tbsp.
preparat
Le të fillojmë sallatën e gatimit me faktin se ne i lëmë karrota dhe patate dhe i vëmë ata të valoj deri sa të gatshme në ujë të kripur. Në mënyrë të ngjashme, ne do të përgatisim mish, por ne e gatuajmë veçmas nga perimet.
Ndërsa perimet dhe mishi janë gatuar, le të përgatisim majonezë të bërë në shtëpi. Yolk 1 vezë të madhe lëvizje me lëng limoni, uthull, mustardë dhe kripë me një blender. Mos ndaloni të fshikulloni, derdhni vaj ulliri ose vegjetal në një rrjedhje të hollë. Gatshme për të vënë majonezë do të ftohet në frigorifer.
Perimet e ziera pastrohen dhe priten në kube, si dhe viçi. Vezët vlim të ziera dhe të grimcuar. Në një tas sallatë kombinohen të gjithë përbërësit dhe sezoni sallatë me majonezë shtëpi. Para se të shërbejmë, ne e ftojmë gjellën.
Sallatë Olivier me mish gaforre
përbërësit:
- patate - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- vezë - 2 copë;
- mishi i gaforreve - 150 g;
- kastravec i fresket - 1 copë;
- majonezë - për shije;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Patatet zihen në uniformë, pasi pastrohen dhe ftohen. Flokëkuq shpëlarë baltën e tepërt dhe gjithashtu gatuaj në lëkurë derisa të përgatitet plotësisht, pas së cilës ne pastrojmë dhe prerë kockat si dhe zhardhokët e patateve.
Vezë valë të ziera të forta dhe të grimcuar në kube të vogla. Kastrati është peeled dhe prerë edhe në kube. Mishi i gaforres merret me gishta ne copa te mesme.
Të gjithë përbërësit e sallatës, me përjashtim të mishit të gaforrës, vendosim në një tas sallatë dhe vishesh me majonezë, pas së cilës ne përziejmë. Vendos sallatën parafryrëse në një pjatë të bardhë të sheshtë, duke përdorur një unazë kuzhinës. Ne e kurorëzojmë pjatën me një shtresë mishi me gaforre. Olivier mund të zbukurohet me zarzavate, ose gjethe marule, ose ju mund të vendosni një çift të vezëve të drithit mbushur me havjar të kuq në një pjatë.