Peshku (pothuajse çdo) mund të jetë i skuqur në dy mënyra: bukë në miell (dhe / ose breadcrumbs) dhe goditet.
Claret është një brumë i lëngët i një qëndrueshmëri të butë bazuar në vezë me shtimin e miellit të drithërave, nganjëherë qumësht (kefir, krem kosi ose thjesht ujë), erëza të thata terren dhe kripë. Sticks janë një alternativë e mirë për tiganisje në breadcrumbs dhe / ose ligones. Në skuqjen e gatuar-skuq jo vetëm peshk, por fasulet e mishit, croutons bukë, perime dhe disa produkte të tjera. Çdo prodhim i skuqur në qëlloj, janë marrë lëng për shkak të faktit se vetë claret është skuqur më shpejt se produkti kryesor dhe kore si ajo vulos lëngjet brenda gjellë.
Recetë për qëlloj për tiganisjen e peshkut
përbërësit:
- vezët e pulave - 2 copë;
- qumësht - rreth 2-3 tbsp. lugët;
- miell gruri, kokërr të klasit të lartë (ose të përzier me kënaqur, elb, misër) - rreth 1-2 st. lugët;
- piper i zi terren;
- kripë - 1 majë.
preparat
Ne thyejmë vezët në një tas, shtojmë qumësht, miell, erëza dhe kripë. Mundi me një pirun ose një lëvizje, kështu që nuk ka gunga. Balta nuk duhet të jetë shumë e trashë ose, përkundrazi, shumë e lëngët.
Përafërsisht në të njëjtën mënyrë duket si një recetë për peshkun e peshkut në kos - vetëm në vend të qumështit ne përdorim kefir shtëpi të kremrave të mesme yndyrë ose natyrore. Kefir (ose salcë kosi) - pak më e mrekullueshme, më e butë dhe ka një shije karakteristike pak të thartë.
Për të gatuar peshk të harlisur për peshk, përdorni të gjithë përbërësit e recetës së mëparshme, vetëm pak të rrisni sasinë e miellit dhe qumështit ose kefir dhe e rrahu me një mikser në një shpejtësi të mirë.
Për ta bërë duckin e peshkut të jetë e freskët, shtoni 1 lugë gjelle për përbërësit e recetës kryesore. lugë vodka me shije neutrale ose xhin, tequila, rum, raki, konjak dhe pak të rritur sasinë e miellit. Qumësht (ose kefir, ujë) është më mirë të jesh i akullt.
Nga rruga, krem kosi zakonisht kthehet pak më crispy. Me konjak, gin dhe pije të tjera të forta alkoolike, të cilat kanë një erë dhe shije, qirija do të dalë jo vetëm e freskët, por edhe veçanërisht aromatik. Dhe, sigurisht, për të marrë një freskët, ju duhet të skuqura në një tigan të nxehtë.
Është gjithashtu e mundur që të përgatitet një gotë birre për peshkun - për këtë qëllim është më mirë të përdoret një birrë e mesme me fuqi të vogël me një ngopje të barit origjinal prej së paku 11%. Është gjithashtu e dëshirueshme që birra të mos ketë shije të ëmbël dhe nuk përmban përbërës të dyshimtë si melasa maltoze dhe sheqeri. Me birrë ne zëvendësojmë qumësht (ose ujë, kefir, krem kosi). Nga rruga, ëmbëlsirë birrë, kore të mirë dhe të crunchy dhe lehtësi e gatimit për shkak të pasurimit të pije me dioksid karboni.
Disa do të pyesin pse është e mundur të përdoret birra dhe pije alkoolike të forta për pije, në vend të verës. Gjë është se pjekja në gotë është më tipike për traditat e kuzhinës të popujve të veriut, jugorët preferojnë lezones. Nga rruga, peshku në qëlloj është një pjatë më ushqyese dhe me kalori (sesa, për shembull, në Llezon, e cila është gjithashtu më tipike për traditat ushqimore të veriut).
Recetë për gatim peshk në qëlloj
përbërësit:
- fileto të ndonjë peshku (pa lëkurë dhe eshtra), të tilla si basin e detit, cod, pollock, hake, etj;
- (shih më lart, ndonjë nga opsionet e propozuara);
- vaj vegjetal, mish derri i pjekur ose yndyra e pulës ose gjalpi i shkrirë (natyrisht, sigurisht);
- herbs të freskëta të freskëta për të shërbyer (majdanoz, koriandër, basil, sallatë).
preparat
Peshku nuk duhet të jetë shumë i lagësht - kjo duhet të merret parasysh, nëse kjo, ne do ta thajmë fileto me një pecetë. Ne prerë fileto peshk me chunks mesme të ndarë, i përshtatshëm në madhësi për tiganisje dhe të hahet. Ngroheni vajin ose yndyrën në një tigan. Dip (plotësisht) pjesë të peshkut në qëlloj dhe skuq nga të dy anët në një hije të artë të kores. Shërbyer me zarzavate, patate, fasule të reja ose oriz. Është gjithashtu mirë për të shërbyer një sallatë me perime të freskëta, mund të keni një salcë të lehta, për shembull, hudhër. Për të peshkut të skuqur në qëlloj, ju mund të shërbejë verë të bardhë apo rozë tryezë ose birrë të lehta.