Lloji më i përshtatshëm i kërpudhave për pickling, ndoshta, janë kantelet. Pas të gjitha, madje edhe kur turshi, ata përkryer e mbajnë aromën e tyre origjinale dhe ngjyrën e bukur të verdhë-ari.
Pra, le të përgatitemi sot dhe ne do të përgatisim disa kavanoza të kavanozëve më të mirë, dhe do të mësoni se si t'i shijoni shijshëm nga recetat tona.
Si të marinoni siç duhet kanelet në shtëpi - një recetë për dimër
përbërësit:
- kërpudha pyjore (kantelet) - 2.5 kg;
- buds e një karnati - 6 copë;
- mustarda e grurit - 1,5 tsp.
- gjethe dafina - 6 copë;
- uthull - 50 ml;
- Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugët;
- kripë kuzhine - 3,5 tbsp. lugët;
- ujë - 2,5 litra.
preparat
Mushrooms janë grumbulluar në një kovë dhe mbushur plotësisht me ujë të ftohtë për rreth 1.5 orë.
Pastaj, duke mbledhur kanalet, heqim prej tyre një shtresë të përafërt të lëkurës. Tjetra, vendosini në një tenxhere të lartë, derdhni sasinë e ujit që na është dhënë në një recetë dhe gatuaj kanceret aromatik derisa secila prej tyre nuk shtrihet në fund.
Me një zhurmë të madhe ne i lëvizim në një çezmë të thellë dhe pije me ujë të ftohur (të zier). Në supë të nxehtë të mbetur, shtoni sheqer, uthull të verës dhe kripë të madhe kuzhine. Llokoçis çdo gjë me një lugë dhe çiban këtë shëllirë jo më shumë se 4 minuta.
Në secilën kavanoz xhami të sterilizuar ne vendosim dy mollzat e një karnati dhe sa më shumë një gjethe daulle, shtojmë gjysmën e një lugë çaji kokrri të sinapit, dhe në krye të të gjitha erëzave përhapim kantelet deri në majë. Më tej, vetëm shëllirë e hequr nga pllaka është e mbushur me hapësirë boshe në kanaçe me kërpudha. Secili nga këto kontejnerë sterilizohet për 18-20 minuta, pas së cilës ne vulosim kanalet për dimrin.
Sa shpejt dhe i shijshëm për të marinuar kantelet?
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 2.2 kg;
- rozmarinë - 3 degë;
- fara mustarde - 1 lugë çaji;
- onions - 1 pc.;
- piper i ëmbël - 6 bizele;
- uthull tryezë - 80 ml;
- sheqer të vogël të bardhë - 1,5 lugë ëmbëlsira;
- kripë tryezë - 3 lugë ëmbëlsira (me një mal);
- ujë - 1.8 litra.
preparat
Kantelet e freskëta vendosin në një filxhan të gjerë dhe të gjerë dhe i derdhin me ujë të valë. Procesverbalet në 40 kemi nxjerrë një kërpudhë dhe largojmë prej tyre një lëkundje lehtësisht të mbetur. Nëse kanalet janë shumë të mëdha, prerë në disa pjesë të përshtatshme dhe i vendosni në një tigan të lartë. Tjetra, derdhni ujë në këtë enë, shtoni veç e veç në shijen e kripës dhe kuzhinierini për 20-25 minuta derisa të mos merrni kërpudha të gatuara.
Në sasinë e duhur të ujit, ne prezantojmë kripë tryezë, sheqer të bardhë, twigs rozmarinë, pods aromatik bizele, kokrra mustardë dhe gjysmë unazat e qepëve. Vendoseni këtë marinadë të mrekullueshme në pjatën e gatimit të përfshirë dhe kur ziehet për 6 minuta, ne e shtojmë kërpudhave të ftohta dhe të ziera në kuzhinë dhe e gatuajmë për rreth 13-15 minuta, por në 3 minuta si t'i largojmë ato nga zjarri derdhin uthull. Kërpudhat e mëtejshme në përmasa të barabarta me marinadën shpërndahen në kavanoza sterilizuar dhe derisa ndalesa e plotë rrotullon enën me mbulesa metalike.
Si të hidhni kërpudha chanterelles në kanaçe për dimër?
përbërësit:
- kërpudha chanterelle - 2,8 kg;
- karafil me hudhër - 4-5 copë;
- piper i zi - 8 bizele;
- karafil - 4 buds;
- qepë - 2 copë;
- selino - 150 g;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
- kripë gatim - 2,5 tbsp. lugët;
- uthull (9%) -
- ujë të pijshëm - 2.5 litra.
preparat
Përgatitur për konservimin e mëtejshëm, kantelet gatuaj në ujë paksa të kripur për të paktën 25 minuta, dhe pas lëvizjes së përmbajtjes së panit në një cope të madhe.
Në ujin e pijshëm, ne prezantojmë piper, karafil, kripë dhe sheqer të grimcuar gjobë. Çdo pjesë e hudhërve të rinj është prerë në 3-4 pjesë dhe së bashku me kube të prera të selino dhe qepëve dërgojmë çdo gjë në shëllirë me erëza. Tani derdh në uthull të njëjtë dhe kuzhinier marinadën për 7-9 minuta. Në skuqur në furrë bankat shpërndajnë kërpudhat, mbushin marinadën me erëza në qafë dhe gjithashtu me majat e skuqura rrokulliset çdo enë. Ne mbyllim ato për 13-15 orë, dhe pastaj fshehin trajtimin për dimër.