Solyanka, e cila mund të korrret për dimrin, në të vërtetë, është një lakër e zier me perime, kërpudha dhe bimë, e cila thjesht plotësohet me pak më shumë sasi të zakonshme të uthullës dhe pastaj shtrihet në kuti sterile dhe mbështjellë. Në sezonin e ftohtë, një përgatitje e tillë mund të shërbejë si një salcë e shpejtë për supë, një rostiçeri të ftohtë apo sende pjekjeje. Disa receta të saltwort me kërpudha dhe lakër në bazë do të përshkruhet më vonë.
Shojzë e mushkonjës me lakër - recetë
përbërësit:
- vaj ulliri - 40 ml;
- qepë - 75 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- paste domate - 45 g;
- uji 35 ml;
- lakër e bardhë - 1 kokë;
- kastravec turshi - 160 g;
- uthull - 35 ml;
- kërpudha - 340 g.
preparat
Ngroheni vajin e ullirit, e përdorni atë për të kaluar nëpër unaza të trasha qepësh. Sapo kjo e fundit të bëhet transparente, shtoni karafilët e hudhërve në qepë, prisni derisa të lenë aromën, dhe pastaj derdhni përmbajtjen e tiganit me një përzierje të ngjitur me domate dhe ujë. Pastrimi i lakrës nga gjethet e jashtme të jashtme, pres kokën dhe shtoni në tigan. Duke ngrohur gjethet e copëtuara, ato mund të plotësohen me pjesë të kërpudhave dhe kastravec të kripura. Senteni perimet dhe kërpudhat me uthull, pakësoni nxehtësinë dhe ziereni pjatën për të paktën 40 minuta, derisa të gjitha shijet të jenë të përziera dhe përbërësit nuk do të zbuten. Nëse do të përgatitni një supë me kërpudha me lakër për supë, perimet mund të skuqeni në yndyrën e shkrirë nën proshutën, kështu që ata do të ngjyrosen me aromën e produkteve të tymosura të mishit dhe do ta mbajnë derisa të vendosni të filloni të gatuani supën.
Si të gatuaj supë me kërpudha?
Nëse jeni me fat sa të kapni një korrjes bujare të kërpudhave të bardha, atëherë lërini ata në përgatitjen e disa çezmave të kripës.
përbërësit:
- lakër e bardhë - 1 kokë;
- kërpudha të bardha - 390 g;
- kreu i hudhrave;
- karrota - 180 g;
- gjethe dafinat - 4 copë;
- Majorani i thatë, paprika - 2 tsp secila;
- qepë - 145 g;
- paste paste domate - 155 g.
preparat
Kreu lakër i pastër nga gjethet e jashtme të forta, dhe pastaj pres. Hiqni ceps dhe prerë ato rastësisht, por mjaft të mëdha. Mblidhni karrota dhe qepë në çdo mënyrë të përshtatshme. Pry hudher në një mortajë së bashku me një pjesë të madhe të kripës deti, borzilok dhe paprika. Kur të gjithë përbërësit janë përgatitur, derdhni një pikë uji në brazier dhe, para së gjithash, ngjyrosni qepë me karota, pastaj shtoni kërpudhat, dafinat dhe hudhrat, dhe pasi shumica e kërpudhave të bardha që avullohet, vendoseni lakër. Ngjitës domate ju mund të holluar në një palë gota uji ose supë kërpudha, dhe pastaj zgjidhja rezulton duhet të jetë e mbushur me lakër dhe të lënë gjithçka për të skuqura për gjysmë ore.
Mushroom hodgepodge me lakër turshi për dimër
përbërësit:
- lakër të freskët - 840 g;
- lakër turshi - 360 g;
- Kërpudha të thata të bardha - 45 g;
- paste domate - 35 g;
- uthull - 35 ml;
- Kastrati të thata - 40 g;
- qepë - 185 g.
preparat
Hidhni kërpudhat me disa gota ujë të nxehtë dhe lini brenda natës. Ditën tjetër, lagështi e tepërt shtrydhur, por uji në të cilin infuzion kërpudhat nuk hidhni. Pritini kërpudhat dhe i leni në brazier së bashku me qepë në vajin e perimeve. Sasiqe gjithçka me uthull dhe shtoni gjethet e copëtuara të lakrave të freskëta të bardha, të përziera me lakër turshi. Hidhini perimet të holluara në ujë nga kërpudhat me paste domate, shtoni kastravecat dhe gjellën e kripur bujarisht. Lëreni hodgepodge kërpudha me salcë lakër në ngrohje të ulët për rreth një orë, dhe pastaj menjëherë të nxjerr në kavanoza steril dhe roll.