Siç thonë ata, të gjitha zgjuarsi janë të thjeshta. Pra, karameli, përkundër thjeshtësisë së saj, është një nga ato shpikje të mençura të kuzhinës që nuk kanë humbur rëndësinë dhe popullaritetin e tyre me kalimin e kohës. Ndoshta shumë kujtojnë ato cockerelë joshëse në një shkop, pa të cilin më parë nuk kishte një panair të vetëm, ose të gjitha karamele të preferuara "Montpasier". Ju ende mund të vazhdoni listën e delikatesave, të cilat i detyrohen popullaritetit të tyre për shpikësit e karamelit, pasi me kalimin e kohës shumë desserts janë shfaqur, bazuar në këtë mrekulli të ëmbël.
Por edhe sot shumë shpesh karamel përdoret në formën e tij të pastër, të lëngshme të butë dhe të vështirë. Është përdorur për të dekoruar ose plotësuar desserts dhe enët tjera, dhe gjithashtu të përgatisë karamele.
Më poshtë ne do t'ju tregojmë në detaje se si ta bëni karamellin saktë në shtëpi.
Si të bëni karamel nga sheqeri?
Për të përgatitur karamel nga sheqeri, derdhni sasinë e nevojshme në një tigan ose enë të tjera me një fund të trashë, vendoseni në një furrë dhe, vazhdimisht nxitjen, mbani atë në nxehtësi të lartë derisa kristalet e ëmbla fillojnë të kthehen në një masë të lëngshme. Në këtë pikë, ne e zvogëlojmë zjarrin në minimum dhe, pa u ndalur për të nxitur intensivisht, le të shkrihet plotësisht sheqeri. Sapo të kemi arritur një rezultat uniform transparent, menjëherë i heqim enët nga zjarri dhe i derdhim në molds silikoni ose i përdorim ato për qëllimin e synuar. Në fund të shkrirjes së sheqerit të grimcuar, ju mund të shtoni erëza aromatike për të fituar cilësi shtesë aromatizuese të karamelit.
Është shumë e rëndësishme që në mënyrë të vazhdueshme dhe intensive të ndërhyni me sheqer në mënyrë që të shmangni djegien, dhe të përpiqeni të mos e mbivendosni masën e ëmbël në zjarr. Në këtë rast do të marrim sheqer të djegur dhe jo karamel të preferuar të të gjithëve.
Si të bëni një karamel të kripur në një furrë me mikrovalë
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- sheqer kafe - 100 g;
- gjalpë - 100 g;
- shurup drite misri - 100 g;
- qumësht i kondensuar - 125 g;
- deti i kripës - 30 g.
preparat
Të gjithë përbërësit janë të kombinuar në një pjatë që është e përshtatshme për përgatitje në një furrë me mikrovalë dhe të përzier. Mbajmë në maksimum fuqinë për rreth gjashtë minuta, duke nxitur një herë në minutë dhe duke shikuar procesin. Ndoshta keni nevojë për pak më shumë ose më shumë kohë, sepse pajisjet janë të ndryshme. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene, e butë, pa gunga.
Kur të jetë gati, derdh karamel në një enë me vaj me një diametër prej tridhjetë centimetra, le të ftohet për 15 minuta në temperaturën e dhomës, spërkatet me kripë deti dhe vendoset në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Pastaj prerë në feta, përfundojë ato në letër waxed dhe vënë ato në ndërgjegjshëm të përshtatshme për ruajtje.
Ne kemi karamele origjinale të butë me një shije të kripur të ëmbël.
Si të bëni karamel të lëngët (të butë) në shtëpi?
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- qumësht - 100 ml;
- gjalpë - 50 g;
- Vanillin - për shije;
- kripë - majë.
preparat
Për të përgatitur një karamel të butë, ne kemi nevojë për një tigan, një tigan ose enë të tjera me një fund të trashë. Ne hedhim sheqer në të dhe shkrihemi ashtu siç e përshkruam në recetën e mësipërme. Së pari ne nxehemi në nxehtësi të lartë, sapo të fillojë të shkrihet, ne e zvogëlojmë atë në mes dhe lërini kristalet plotësisht të shkrihen në nxehtësinë minimale.
Hiqni enët nga zjarri dhe derdhni butësisht në një qumësht pak të ngrohtë. Kujdes nga splashing, kështu
Karamel i gatshëm homogjen është larguar nga zjarri, shtoni kripë, vanilinë dhe gjalpë dhe përziejeni derisa të treten.
Me këtë raport të produkteve, fiton një karamel i butë i butë. Për të marrë një rezultat më të lëngshëm, është e nevojshme të rritet pjesa e qumështit me gjysmën.