Nëse vendosni të pini pikërisht pilaf, pavarësisht nëse jeni uzbek ose indian, mbani mend se nuk ka të bëjë fare me risot, prandaj drithërat e orizit nuk duhet të qëndrojnë së bashku, gjellë duhet të mbetet e ndytë dhe e ajrosur. Rreth se si të gatuaj pilaf, kështu që ishte e thërrmuar, dhe ende jo shumë e thatë, ne do të tregojmë në këtë material.
Recetë për pilaf thërrmues
Le të fillojmë me jo mjaft klasike, por shumë të zakonshme dhe të dashur në rajonin tonë recetë plov me pulë. Nuk përmban aq yndyrë sa një pjatë autentike me qengj ose viç në bazë, është i përgatitur thjesht dhe thjesht nga një minimum përbërësish.
përbërësit:
- pulë (mish i bardhë apo i kuq) - 1.6 kg;
- oriz (grurë e gjatë) - 270 g;
- qepë - 230 g;
- karrota - 420 g;
- hudhër - 3 koka;
- kokrra qimnon - 2 tbsp. lugët;
- laurel lë - 2 copë.
preparat
Për orizin në pilaf ishte thërrmues, para gatimit duhet së pari të shpëlaret plotësisht dhe pastaj të derdh ujë të ftohtë dhe të lërë mënjanë për të gjithë përgatitjen e përbërësve të mbetur.
Pritini pulën në copa të mëdha, pak më shumë se një kafshim, kështu që mishi ka më shumë gjasa të mbetet lëng. Hidhni vajin e perimeve në pirun dhe ngrohni. Hidhni mish në enët dhe lejoni që të ngjyhet në kafe, pas së cilës kombinoni zogun me copa karrota dhe qepë. Kur perimet të arrijnë gjysmë-përgatitje, derdh ujë në enët vetëm sa për të mbuluar përmbajtjen. Hidhni qimnon dhe dafinën, pastaj lëreni mishin e mishit për rreth gjysmë ore. Derdhni ujë të tepërt nga orizi dhe vendoseni mbi bazën e mishit. Në qendër vendosni kokën e hudhërve të prerë dhe derdhni ujë disa centimetra mbi nivelin e kokrrave të orizit. Një tjetër sekret se si të bëhet pilau thërrmohet, qëndron në faktin se gjellë nuk duhet të jetë në asnjë mënyrë të përzier, kështu që ju jo vetëm që do të promovoni ndarjen dhe shpërndarjen e niseshtës, por do të privoni pilaf të pjesës së luanit të aromës.
Si të gatuaj pilaf i tharë në një tigan?
përbërësit:
- oriz (grurë të gjatë) - 135 g;
- vaj perimesh - 45 ml;
- karrota - 310 g;
- qepë - 310 g;
- farat e koriandrit (toka) - 2 lugë çaji;
- Qimnon terren - 1 1/2 lugë.
- kreu i hudhrave;
- paprika - 1 lugë çaji.
preparat
Para se të mund të gatuash pilaf i tharë, lani orizin dhe derdhni me ujë të freskët. Ndërsa teprica e niseshte nga kokrra është larë larg, skuq copat e perimeve në vaj të nxehtë derisa të bëhet kafe. Shto erëza dhe kripë në bazën e perimeve. Hidhni në oriz të larë dhe përziejeni atë me perimet para se të shtoni ujë për të mbuluar çdo grurë me yndyrë. Hidhi një filxhan të gjysmë uji dhe vendoseni kokën e hudhrave në qendër të pjatës. Lëreni orizin të valojë deri sa të absorbohet plotësisht lagështira, nëse është e nevojshme derdh ujë shtesë (jo më shumë se gjysma e një xhami).
Si të gatuaj pilaf i skuqur në shtëpi?
përbërësit:
- vaj perimesh - 60 ml;
- qengji - 1,8 kg;
- dhëmbë hudhër - 6 copë.
- karrota - 230 g;
- qepë - 310 g;
- kajsi të thata - 185 g;
- Qimnon terren - 3 tsp.
- oriz - 480 g;
- supë viçi - 520 ml;
- majë të shafranit.
preparat
Shpëlaj dhe thith orizin. Në vaj të nxehtë, ngjyrosni kube të qengjit. Shto në copa të mishit të perimeve, hudhër, kajsi të thata dhe qimnon me shafran. Kur perimet të kenë një ngjyrë të artë, derdhini 750 ml ujë dhe lëreni të skuqeni për një orë. Pas pak, derdhini orizin dhe derdhni supë me 125 ml ujë. Cook për rreth 10-15 minuta, dhe pastaj të lënë të qëndrojë për një periudhë të ngjashme kohe.
Përgatitni pilaf të tillë dhe mund të jeni në multivarkë, për këtë, skuqini të gjithë përbërësit në modalitetin "Pjekje", pasi të shtoni lëngun të shkoni në "Shuarje" dhe kur vendosni orizin, ndizni "Pilaf".