Gjuha e mishit të gjirit është një produkt i mishit të delikatesës, nga i cili mund të përgatitni një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme dhe të shijshme. Veçanërisht të mira janë pjatat nga gjuha e mishit të gatuar për një tryezë festive, për shembull, ju mund të bëni një prerje të bukur nga gjuha dhe të shërbeni me disa salcë interesante. Ose mund të gatuash nga gjuha. Zakonisht mish viçi para përgatitjes së mëtejshme vlim paraprakisht.
Ne do të ju tregojnë se si të gatuaj gjuhën e viçi për ta bërë atë të shijshme.
Natyrisht, është mirë të zgjedhim gjuhë të freskëta, të ftohta dhe jo të ngrira nga kafshët e vjetra. Gjuha duhet të jetë ngjyrë trëndafili me nuanca ngjyrë vjollce dhe të ketë një erë normale mishi. Nëse gjuha është e zbehtë rozë, atëherë ajo ishte e ngrirë, ngjyra gri tregon që gjuha është e ndenjur. Sigurisht, duhet të ketë një vulë të shërbimit veterinar dhe sanitar në gjuhë.
Gjuha e gatuar e mishit është receta bazë
përbërësit:
- Gjuha e viçit - 1 copë;
- qepë - 1 pc.;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- lë gji - 3 copë.
- bizele piper aromatik - 5 copë.
- karafil - 3 inflorescences.
preparat
Gjuha është ngjyhet në ujë të ftohtë për 20 minuta, pastaj larë mirë dhe pastrohen me furçë. Mbushni gjuhën në një tigan me pak ujë, por në mënyrë që ajo të mbulojë plotësisht. Pritini pjesën e poshtme të llambës, thurini karafilët në të dhe vendosni qepën në një tigan, shtoni rrënjët e peeled të majdanozit, piper zile dhe dafinë. Ju gjithashtu mund të shtoni farat e qimnon, koriandër dhe kopër në supë, por në një sasi të vogël, erëza duhet vetëm pak modifikoj, pasuruar dhe hije shijen e mishit. Epo, përveç kësaj, supë e mbetur duhet të ketë një shije të këndshme, për shembull, nëse planifikoni të përgatiteni nga një gjuhë në supë të lëkundur ose të përdorur për të bërë supë.
Sa kohë për të gatuar gjuhën e mishit të gjirit?
Kur uji në tigan me gjuhën fillon të valojë, zvogëloni zjarrin në minimum, me kujdes hiqni zhurmën dhe gatuaj për rreth 2 orë, duke mbuluar tiganin me kapak. Ju mund ta freskoni gjuhën në supë, por është më mirë të nxjerrësh atë dhe ta freskosh në ujë të ftohtë, pas së cilës ne vazhdojmë të pastrojmë gjuhën.
Si ta pastrojmë gjuhën e mishit të gatuar?
Duke përdorur një thikë të mprehtë, shkurtoni me kujdes lëkurën nga gjuha e zier, duke e mbajtur atë me dorën tuaj të lirë.
Tani gjuha e viçit është gati për gatim të mëtejshëm.
Biftek viçi - recetë
përbërësit:
- gjuha e viçit të zier - 1 copë;
- supë, në të cilën gjuha ishte brewed;
- xhelatinë - 10 g;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate.
preparat
Karrota duhet të zihet veçmas për 20 minuta dhe të pastrohet. Ne do të prerë karrota në qarqet dhe jo shumë të vogla brusochkami. Supë filtruar, nëse është me baltë, ne futim një kapëse të bardhë veze. I tretshëm në xhelatinë të ngrohtë. Ju mund të derdhni një gotë sheri të bardhë, Madeira ose Vermut në këtë përzierje.
Gjuha është prerë me feta të holla, hudhër - gjithashtu të gjithë - me pllaka të hollë. Ne vendosim feta të gjuhës,