Procesi i gatimit të uthullit të mollës është i gjatë, por në fund ju do të merrni një produkt me cilësi të jashtëzakonshme. Ai përfshihet në recetën e majonezëve shtëpiakë dhe salcave të tjera, të shtuar në turshi për konzervimin dhe, pa dyshim, përmirëson shijen e shumë enëve.
Një pikë e rëndësishme në përgatitjen e uthullit të mushtit të mollës: shpesh në sipërfaqen e kontejnerit shfaqet mitra acetike - një mukozë e kërpudhave si maja. Është dëshmi se uthull tuaj doli të jetë më cilësore dhe e dobishme. Ndonjëherë filmi nuk formohet, por në fakt mitra acetike është shumë kapriçioze dhe do të vdes, edhe nëse kapaciteti me copëza është riorganizuar në një vend tjetër. Prandaj, ne rekomandojmë që mos të lëvizni kavanozin me përmbajtjen dhe gjëja kryesore nuk është të shkundeni atë pas filtrimit të dytë të bazës së mollës.
Si për të bërë uthull musht molle në shtëpi?
përbërësit:
- mollë - 950 g;
- ujë - 900 ml;
- mjaltë lëngshme natyrore - 150 g;
- maja - 10 g;
- bukë e zezë - 2 pjesë të thata.
preparat
Lani mollat e lara në një rende të madhe, vendosni në një kavanoz dhe mbushni me ujë të ngrohtë. Shtoni 100 g mjaltë, maja dhe croutons. Anijet me mollë të mbuluar me garzë dhe të lënë në një vend të errët, domosdoshmërisht të ngrohtë për 12 ditë, duke mos harruar për të përzier disa herë në ditë me një lugë druri. Pas kësaj, tendosni lëngun përmes një filtri të disa shtresave të garzë dhe shtoni 50 gram mbetur mjaltë dhe llokoçisni përsëri. Pjatat me uthull të ardhshëm janë të mbuluara lirshëm me garzë dhe lënë për të fermentuar për dy muaj pa e prekur atë. Ju do të mësoni se uthull është gati, kur lëngu në kavanoz bëhet plotësisht transparent dhe tani ju mund ta filtroni përsëri.
Si për të bërë uthull shtëpi mollë mollë?
Shumë ekspertë të gatshëm të kuzhinës besojnë se uthull e bërë në këtë mënyrë ruan të gjitha cilësitë më të mira dhe mbush me shije të mahnitshme enët shumë të ndryshme, sidomos salcat e bëra në shtëpi.
përbërësit:
- mollë - 975 g;
- sheqer - 185 g;
- Mjaltë lule natyral - 115 g;
- një fetë bukë të zezë ;
- uji - 975 g.
preparat
Lani mollat e lara përmes një rende, pa hedhur thelbin dhe zhvishem, por sigurohuni që brenda nuk ka dëm. Përzieni masën e mollës me sheqer, vendosni në një kavanoz prej 3 litrash, derdhni copën e thatë të bukës së zezë. Hidh ujë të ngrohtë, llokoçis dhe lëreni, duke mbuluar me garzë për gjysmë muaj. Sigurohuni që të përzierni përmbajtjen disa herë në ditë.
Pas kalimit të kohës, tendosni substratin e mollës përmes një filtri me disa shtresa garzë, derdhni në një kavanoz, shtoni mjaltë dhe llokoçis derisa të shpërndahet. Tani vendosni kavanozin të ngrohtë, të mbuluar me garzë dhe lëreni për 45 ditë. Sapo të shihni se lëngu është bërë transparent - uthull është gati!
Si për të bërë uthull musht molle nga mollë?
përbërësit:
- sheqer - 75 g;
- mollët janë të mbipopulluara - 900 g;
preparat
Mblidhni mollët tërësisht, hidhni mbi një rende të madhe, vendosni në enë të përshtatshme për enamel ose kavanoz, derdhni sheqer. Hidh përmbajtjen e enës me ujë të nxehtë për të mbuluar frutat më të larta se 3-4 cm. Vendosni enën në nxehtësi, mbuloni me garzë. Disa herë në ditë, gjithnjë përzierjeni masën me një lugë druri, në mënyrë që sipërfaqja të mos fillojë të formojë një film. Pas 15 ditësh, tendosni lëngun përmes disa shtresave të garzë, derdheni përsëri në kavanoz për të vazhduar fermentimin. Lëreni në majë të kavanozit rreth 5 cm, pasi gjatë fermentimit përzierja do të valojë dhe rritet. Pas gjysmë muajsh, uthull do të jetë gati dhe ju vetëm duhet ta tendosni atë.