Dihet se shumë popuj kanë recetë e tyre khinkali, ndryshimi më i popullarizuar është gjeorgjian, por Dargin hinkal, për ndonjë arsye të panjohur, mbetet në hije në mesin e gjithë kësaj familje të pjatave. Ne vendosëm të rivendosim drejtësinë dhe të kushtojmë një material të veçantë për këtë recetë, dhe ju duhet të provoni një teknologji të tillë të thjeshtë gatim vetë.
Layered darginsky hinkal - recetë
Kjo hinkal është quajtur një shtresë për shkak të mënyrës së veçantë të palosjes: brumë rrotullon në një rrotull, dhe pastaj është prerë në pjesë të vogla. Spiralet e gatshme janë zier, dhe gatishmëria kontrollohet nga mënyra se si hapet brumi, nëse e tërheq atë për një avantazh të lirë.
Brenda khinkala ju mund të vendosni arra të imët, por shumë preferojnë thjesht të lubrifikojnë sipërfaqen me vaj.
përbërësit:
Për supë:
- mish lope apo qengji - 1,1 kg;
- qepë - 115 g.
Për hinkala:
- arra - 115 g;
- gjalpë - 90 g;
- vaj perimesh - 45 ml;
- qumësht - 240 ml;
- miell - 540 g;
- maja - 10 g.
preparat
Vendos supë bazë të mishit, vendosjen e pjesëve të lara dhe të qëruara të mishit në ujë së bashku me qepën. Lëreni supë për një orë e gjysmë, duke mos harruar që periodikisht të zhdukni zhurmën nga sipërfaqja. Supë e gatshme dhe mishi do të jenë një shtesë autentike për hinkala.
Për provën e vetë, holluar maja në qumësht të ngrohtë me vaj perimesh dhe derdhni zgjidhjen në miell. Pas gërshetimit të brumit elastik, lini atë të shtrihet prapa për 15 minuta dhe më pas butësisht të rrokulliset. Lubrifikoni sipërfaqen e shtresës së mbështjellë me gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me arra, pastaj butësisht butonin gjithçka në një listë të ngushtë dhe prerë në copa 2 cm. Si pjesë e këtij recetë gatimi, hinkal Dargin është brewed rreth 40 minuta mbi avull, dhe pastaj ka shërbyer me mish, supë dhe një salcë domatesh pikante.
Recetë për hinkala darginsky pa arra
përbërësit:
- miell - 390 g;
- maja - 10 g;
- ujë të ngrohtë - 240 ml;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- sheqer - 5 g.
preparat
Këtu skema e përgatitjes është krejtësisht e ngjashme me skemën klasike të brumërave të majave, dhe për këtë arsye para gatimit Darginsky hinkal, ëmbëlsoni ujë të ngrohtë dhe maja të holluar në të. Kur maja të aktivizohet, derdh vajin dhe spërkat miellin. Brumë elastike të gatshme të lënë të shtrihem për 20 minuta, dhe pastaj sa më hollësisht të jetë e mundur roll it out. Dërrasë shtresën në një rrotull dhe prerë në copa 2-2.5 cm. Lëreni hinkalin të gatuaj për ca 8-10 minuta.