Cutlets Pozharsky - një recetë klasike

Cutlets Pozharsky janë produkte të mishit të mishit të pulës së tenderit, të mbushur në kube të bukës dhe të skuqur deri në një kore shijshëm dhe efektiv të kuq. Më të shijshmit janë skuqje të tilla me nxehtësi dhe nxehtësi, ndërkohë që është ruajtur gjurma e pandarë e çrregullt.

Nga receta e propozuar do të mësoni se si të përgatitni siç duhet cutlets klasike të zjarrit.

Kokrra të skuqura pule - recetë

• mish pule pa kocka - 0,7 kg;
• bukë e ngurtë e bardhë ose bukë - 375 g;
• qumësht - 225 ml;
• gjalpë - 75 g;
• qepë - 220 g;
• vezë - 3 copë;
• përzierje e freskët e piperit të tokës - për shije;
• kripë - për shije;
• Ghee ose vaj perimesh për prerje të skuqura.

preparat

Gjëja e parë që ne do të mbushim është njëqind e pesëdhjetë gramë bukë me qumësht dhe të largohemi për disa minuta. Gjithashtu për përgatitjen e prerjeve të zjarrit kemi nevojë për mish me një pulë të mesme, të ndarë nga kockat. Grind atë me një mulli mishit ose blender dhe e vënë atë në një tas. Onions janë pastruar, copëtuar shumë të imët me një thikë të mprehtë dhe të shpëtuar në gjalpë deri në butë dhe transparente. Ne e lejuam të qetësohej dhe e vendosëm në terren të pulës. Pjekur bukë, shtrydh pak nga qumështi, gjithashtu kalojnë nëpër një mulli mishit ose thyejnë në një blender dhe vë atë në pjesën tjetër të përbërësve. Shtojini dyzet gram gjalpi të zbutur, një vezë, një përzierje toke me speca, kripë dhe përziejeni gjithçka mirë. Për rezultatin më të mirë, ju mund ta zmbrapsni lehtë bazën për prerje, duke e zhvendosur atë në një paketë të shtrënguar dhe duke i goditur disa herë në tavolinë.

Tani faza më e mundimshme e gatimit të zjarrit. Buka ose copa e bardhë e mbetur duhet të pritet në kube të vogla me një gjatësi anësore prej rreth katër milimetra. Masa rezultuese e grurit cubes do të jetë baza e breading tonë. Shumë e lënë këtë moment dhe fshijeni bukën në një krunde ose pjepra në bukë , por nuk do të jenë kulaçë zjarri në formën e tyre të pastër, por më mirë vetëm pula.

Tjetra, rrahni dy vezë me një majë kripë dhe përzieni me qumështin e mbetur duke njomur bukën.

Ngroheni një tigan me njëqind gram vaj të rafinuar me vaj të butë ose të butë, pa erë. Nga mbushja ne formojmë petëza të rrumbullakëta, i hedhim ato në masë të vezës, vendosim në kube të gatuara dhe skuqim në mes të nxehtësisë së mesme nga dy anët. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë vaj.