Kanceret janë një nga kërpudhat në rritje të egër, të cilat vlerësohen shumë në gatimin. Ata janë të njohur si kërpudha të mëdha me mish me një shije të hollë. Ata rriten në numër të madh në pyje ekologjikisht të pastra.
A kam nevojë të pastroj kanceret?
Pastrimi i kanavelave nuk duhet të të marrë shumë kohë. Pasi të keni mbledhur disa grumbuj të vegjël të kërpudhave, është shumë e lehtë për t'i pastruar ato direkt në vend për përdorim të menjëhershëm, tharje dhe konservim.
Pastroni kërpudhat e kantonit sa më shpejt që të jetë e mundur, sapo të ktheheni nga pylli. Mblidhni një lavaman të plotë me ujë të ftohtë dhe kërpudhat e thatë atje.
Mos derdhni kërpudhat tuaja pa kujdes nga kovë. Gjatë korrjes në kovën tuaj, ka shumë të ngjarë ka pasur shumë gjethe ngjitëse ose mbeturina të tjera. Para se të filloni të pastroni kantelet e kërpudhave, ju duhet të hiqni me kujdes të gjitha këto mbeturina. Merrni kërpudhat me kujdes nga një kovë dhe i vendosni në një lavaman me ujë. Mundohuni të bëni gjithçka me kujdes dhe me kujdes.
Është e mjaftueshme që të zhytësh kërpudha në ujë, kështu që të gjitha mbeturinat janë të prishura prej saj. A kam nevojë të pastroj kanceret me thikë ose furçë? Natyrisht, në qoftë se ju gjeni njollat ose papastërtitë, ajo duhet të scraped ose scraped off kërpudha. Por më së shpeshti nuk është e nevojshme të pastrohen me aq kujdes galeritë, pasi ato janë jashtëzakonisht të rralla.
Pastaj, duke mbajtur kërpudha poshtë, inspektoni "gushat". Ndonjëherë grumbullohen papastërtitë në to. Si të pastrosh kanalet në këtë rast? Nën ujë të rrjedhshëm ju duhet të pastroni tërësisht fëlliqësinë. Nëse mbeten njollat, ato mund të priten me kujdes me thikë. Pastaj hiqeni butësisht nga papastërtia dhe pije përsëri nën ujë të rrjedhshëm.
Tani merrni kërpudha me të dy duart dhe butësisht masni gishtat dhe pije kapakun. Shpëlaj sërish me ujë. Duhet të mbani kërpudha nga poshtë me dorën tuaj kur lani kapelën. Ju nuk keni nevojë të hedhni jashtë tërë kërpudha nëse gjeni njollat që nuk duken mjaft ngrënshëm.
Tani ju mund të thahni kanelet, t'i përgatitini për darkë. Bërësi kërpudhash me eksperiencë, si rregull, kanë të gjitha dhomat e tharjes për kërpudhat në shtëpi.
Kur mbledh grumbuj, mos i tërhiqni ato nga toka. Ju duhet të merrni një thikë të mprehtë dhe të prerë kërpudha vetëm mbi rrënjët e saj. Nëse tërhiqni kanalet, më shumë gjasa në një vit nuk do t'i takoni në këtë vend.
Nëse dëshironi të mbani kavanoza në frigorifer për një kohë pas pastrimit të tyre, duhet t'i vendosni në një tas (para tharjes pas larjes) dhe të mbuloni me një peshqir të lagësht të pastër për kuzhinë. Kjo shmang tharjen e tepërt të kërpudhave.
Si të gatuaj kantelet?
Nëse ju gatuaj chanterelles siç pritet, atëherë familja do të jetë shumë e lumtur, sepse në pickling ose marinadë këto kërpudha janë shumë të shijshme. Si të shpëlarje dhe të përgatisë kavanoza për gatim që ne kemi konsideruar tashmë, tani ju mund të filloni për t'i përgatitur ato. Këtu është një recetë për pickling chanterelles.
përbërësit:
- kavanoza 0,5 kg
- uthull 9% 100 ml
- vaj perimesh i rafinuar 2 tbsp.
- peppercorns zezë
- gjiri lë 2 copë
- karafil bud 2 copë
- lëng i një limoni
- kripe.
Përgatitja:
Ne pastrojmë kancerin, si zakonisht, nën ujë të rrjedhshëm. E vogël mund të lihet ashtu siç është, ato më të mëdha priten përgjysmë. Ne japim ujë
Tani vendosni chanterelles në një zjarr të vogël dhe shtoni lëng limoni dhe kripë për shije. Sillni një çiban, kuzhinierni për jo më shumë se 10 minuta. Kjo është e rëndësishme, përndryshe kërpudhat do të bëhen shumë të butë.
Tani po përgatisim marinadë. Në një tigan të veçantë, përzierje 100 ml ujë me uthull. Ne kemi vënë në zjarr dhe shtoni të gjitha erëza. Hidhni në vajin e perimeve dhe nxirrni. Çiban marinada duhet vetëm 3 minuta. Jetë i sigurt për të tendosje.
Ne vendosim kërpudhat në kanaçe dhe derdhim marinadën. Ne mbulojmë kavanoza me kapakë dhe lërini ato të krijojnë për 3 ditë. Ruaj kërpudhat e turshit në frigorifer.