Nëse ju pëlqen djathi i bërë në shtëpi, mund të plotësoni listën e recetave të thjeshta të bëra në shtëpi me djathë të brynzës, të përhapur në Evropën Lindore. Djathra e bërë në shtëpi është shumë më pak e kripur sesa analogu i blerë, prandaj është ideale për t'u përdorur si një meze të lehtë ose për të shtuar në salads .
Si për të bërë djathë nga qumështi i lopës?
Opsioni më i volitshëm është të bëjmë djathë nga qumështi i lopës. Si një bazë, është mirë të marrësh qumësht të tërë, qumësht i yndyrshëm, mundësisht në shtëpi, atëherë djathi do të jetë më shumë, dhe do të dalë më i shijshëm dhe më i trashë.
përbërësit:
- lopë e qumështit - 2.1 litra;
- krem kosi - 485 g;
- vezë - 5 copë;
- kripë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Derdhni qumështin në enë të thellë smalt dhe vendosni në një zjarr të vogël. Ndërsa qumështi është i nxehtë, rrëshqitni vezët dhe salcat e kremës së bashku, pastaj derdhni përzierjen 2 ose më shumë lugë kripë (të orientuar në shije). Derdhni përzierjen veze me vezë në qumësht dhe nxirrni. Kur lëngu zie, zvogëloni ngrohjen nën tavë në një minimum dhe kuzhinier djathin, duke nxitur me një lugë druri, jo më shumë se 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, qumështi është ngjeshur nga thekon të mëdha, duke u ndarë nga hirrë. Derdhni djathin me serum në një shtylla të mbuluar me gaze dhe shtrydhni. Mbetja e grumbullimit të qumështit në garzë mbulohet me skajet e saj dhe vendos çdo gjë nën shtypin për një ditë. Pas pak, djathi mund të nxirret dhe të shijohet. Si rregull, një kokë e vogël e brynza "del" edhe gjatë provës, por nëse keni një copë për të shpëtuar, vendoseni në shëllirë. Nëse nuk dini si të bëni shëllirë shëllirë, atëherë gjithçka është elementare: merrni hirjen e mbetur të qumështit dhe përzieni me kripë, duke derdhur 20 g kripë për çdo 100 ml lëng.
Si për të bërë një djathë nga qumështi i dhisë?
përbërësit:
- qumësht dhie - 3.8 litra;
- uthull - 55 ml;
- kripë - 1-2 lugë.
preparat
Para se të bëni një djathë në shtëpi, ngrohni qumështin, duke mos e çuar atë në çiban. Tjetra, derdhni uthull në qumësht dhe prisni derisa proteina e qumështit të fiket. Kur kjo e fundit del në sipërfaqe të hirrës me thekon të mëdha, derdh masën mbi garzë të mbuluar me garzë dhe kripë tërësisht. Shtypni djathin me duart tuaja dhe pastaj vendoseni nën ngarkesë për një ditë. Pas një kohe ju mund të filloni provë, dhe menjëherë mund të vendosni djathin në shëllirë dhe ruani atë derisa të keni nevojë për të.