"Havjar i zi, havjar i kuq, havjar jashtë, patëllxhan ..." - shprehja e famshme nga filmi jo më pak i njohur vetëm prek. Por nuk ka të bëjë me "Ivan Vasilievich", por për pjatën mbretërore, në filmin e përmendur. Gjegjësisht për havjar nga racave të salmonit të peshkut. Haviari i kuq nga salmoni i kuq, salmoni i mprehtë, salmoni i chinook dhe peshq të tjerë të kësaj familjeje është produkt jashtëzakonisht i dobishëm, i rëndësishëm dhe ushqimor, paraardhësit tanë e dinin dhe e çmuan shumë. Havjar i kuq vlerësohet shumë në të gjitha vendet e zhvilluara të botës dhe konsiderohet si një delikatesë e vërtetë. Hani atë në të dy veshët dhe skuqur, por mënyra më e mirë për ta përdorur këtë produkt në një formë të kripur. Dhe si havari i kuq i salmonit rozë, salmon i uritur apo chinook kripur saktë, dhe ky artikull do të diskutohet.
Pse është kripa më e preferueshme për trajtime të tjera?
Por, para se të fillojmë të studiojmë recetën për pickimin e havjarit të kuq, le të shohim se pse ky trajtim i veçantë për këtë produkt është i preferuar. Për këtë, ne do të duhet të shikojmë brenda vezëve dhe të shohim përbërjen e tij biokimike. Pra, së pari, havjar i kuq, si në përgjithësi dhe çdo produkt tjetër shumë i lartë kalori. 100 gram havjar janë 250 kcal. Për krahasim, në të njëjtën sasi mishi - 150 kcal, dhe në qumësht vetëm 80. Së dyti, salmon havjar përmban mjaft shumë yndyrë dhe proteina. Në fund të fundit, këto janë peshq të ardhshëm, për zhvillimin e të cilave nevojiten një numër i madh i ushqyesve dhe energjisë. Por, siç e dini, vaji i peshkut është burimi më natyral i aminoacideve esenciale, yndyra e ngopur me amino, vitamina B, kalcium, magnez, fosfor dhe jod. E megjithatë, ajo nuk kthehet në kolesterol të dëmshëm, i cili pengon enët tona të gjakut, por përkundrazi, ndihmon për të hequr qafe këtë substancë negative. Dhe çfarë do të ndodhë nëse havjar është i gatuar, i pjekur apo i skuqur? Proteina do të kufizohet, dhe vitaminat dhe mikroelementet e dobishme do të shemben thjesht. Ne do të shijojmë shijen e mrekullueshme të pjatës, por vetëm. Organizmi nuk do të përfitojë shumë. Kjo sugjeron një përfundim të natyrshëm, nuk ka opsion më të mirë për gatim, përveç se si të kripura havjar i kuq.
Sa të saktë të kërcejnë havjar të kuq të salmonit të kuq dhe peshqve të tjerë të salmonit në shtëpi?
Natyrisht, mund të shqetësoheni, të shkoni në supermarketin më të afërt dhe të blini një shishe me delikatesë të kripur, të mirë, të shitet lirshëm dhe në sasi të mjaftueshme. Por, së pari, çmimi është shumë i ashpër. Dhe së dyti, produktet e fabrikës përmbajnë një pjesë të konsiderueshme të preservatives, gjë që gjithashtu nuk është inkurajuese. Epo, dhe, së treti, në qoftë se jeni një vendas i vendeve ku jeton peshku i kuq, është thjesht një mëkat që të mos përfitojë nga një fat i tillë fati. Pra, sa saktë të kripura havjar i kuq? Ka dy metoda kryesore.
1. Ambasadori është i lagësht. Havjar me këtë opsion trajtimi nuk mund të jetë më shumë se dy ditë. Së pari ne përgatisim shëllirë. Për ta bërë këtë, piqni ujin dhe shtoni kripë dhe sheqer në të. Për 200 ml ujë ju duhet 40 g kripë dhe 10 g sheqer. Kur shëllirë ftohet në temperaturën e dhomës, i mbushim me havjar të pastruar nga filmat dhe e vendosim për dy orë në frigorifer. Në fund të kësaj kohe, vezët hidhen në një cep dhe lëreni ujin. Çdo gjë, gjellë është gati. Për të mbajtur havjar më mirë në një kavanoz qelqi nën një kapak plastik ose xhami në frigorifer.
2. Ambasadori është i thatë. Me këtë opsion kripe, havari mund të ruhet në frigorifer deri në dy javë. Së pari, i lirojmë vezët nga kaseta, për të cilat e ulim atë në një sërf në ujë të vluar të kripur për 20-25 sekonda. Më shumë se këtë herë, nuk mund t'i mbani vezët në ujë të valë. Pastaj butësisht fshij atë përmes një sitë të madhe (disa përdorin një raketë për badminton). Në këtë rast, guaska mbetet në duar dhe mure të sitëve, dhe vezët janë të ndara.
Tani, duke ditur se si duhet të sillen me kripë të kuqe të havjarit dhe peshqit e tjerë të salmonit, mund të përfshini imagjinatën dhe të dalë me recetën tuaj të veçantë për të kripur këtë produkt të mrekullueshëm. Ne dëshirojmë fat të mirë dhe oreks të këndshëm!