Përdorimi i rrotullimit ka shumë: nga përdorimi në përgatitjen e konservave dhe desserts, para gatim me mish në formë të salcat ose edhe me kriposje. Për disa nga recetat e shumta për përgatitjen e kthesës ne do të përshkruajmë më poshtë.
Tkemali nga recetë gatimi - gatim
Që nga ana e është një nga varietetet e kumbull, është e mundur që të gatuaj një nga më të popullarizuara salum kumbull - tkemali. Merrni një salcë të lehtë, të thartë, astringent, e përsosur për shpendët dhe mishin.
përbërësit:
- kthehet - 1 kg;
- nenexhik i freskët , koriandër - përgjatë rreze;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- sheqer dhe kripë - për shije.
preparat
Ju nuk mund ta komplikoni punën tuaj, por vetëm shpëlajni kthesën dhe hidhni drejtpërdrejt në tërësi në një tigan me enamel. Tjetra, për të bërë manaferrat mirë të avulluara, shtoni një gotë uji, mbuloni gjithçka me një kapak dhe gatuani për 15 minuta. Kthesa e butë paksa e ftohtë, dhe fshij përmes një sitë, duke u larguar nga gropa dhe mbetjet e lëkurës. Patate të prodhuara me patate dhe kripë për shije, hidhni atë zarzavate të copëtuara, hudhër të copëtuar dhe piper të nxehtë. Hidhni pak ujë, në qoftë se ka nevojë në lëng, dhe lëni tecamali të valojë edhe për 10 minuta.
Lagur nga ana e - një recetë për gatim për dimër
Thithja e kthesës në shëllirë i ngjan procesit të njomjes së perimeve ose lakër lakër: manaferrat janë hedhur në shëllirë dhe u larguan për fermentim, dhe acidi laktik dhe alkooli lëshuar gjatë procesit ndihmojnë manaferrat të ruhen për një kohë të gjatë.
përbërësit:
- kthehet - 9.7 kg;
- sheqer - 135 g;
- kripë - 65 g;
- uji - 4.8 litra.
preparat
Enët e përdorura (druri, xhami), është mirë të përpunohet para se të vendosen manaferrat në të. Përgatitni një shëllirë të thjeshtë, duke shpërndarë kristalet e kripës dhe sheqerit në ujë dhe pastaj derdheni në thupër dhe leni nën shtypje në freski (bodrumi është ideal, por është e mundur në frigorifer) për një muaj.
Kthesa si ullinj është një recetë për gatimin
përbërësit:
- kthehet - 1,4 kg;
- kripë - 75 g;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- piper i ëmbël (bizele) - 2-3 copë.
preparat
Lani gjembin e pastruar nga rrjedhjet dhe shtriheni në kavanoza të pastra. Nga përbërësit e mbetur, vlim shëllirë dhe pour atë në kthesë. Mbuloni enët me mbulesa plastike dhe lini të ftoheni për një javë. Kur kthesa është e kripur, shëllirë mund të kullojë dhe të zëvendësohet me vaj vegjetal pa erë, vepron si një ruajtës dhe zgjat mbledhjen e "jetës".
Receta për gatim bllokim nga ana e në multivark
përbërësit:
- kthehet - 3,2 kg;
- sheqer - 2.9 kg;
- ujë 115 ml.
preparat
Spina e ndarë dhe e shpëlarë është e ndarë në gjysmë, hiqni gurin, dhe pulpë në vetvete vendoset në një tas shumë, duke derdhur secilin nga shtresat me sheqer. Hidhni pak ujë në tas dhe lëreni frutin për lëng për ca orë. Pas një kohe, ndizni modalitetin "Shuarje" për gjysmë ore dhe pastaj filloni përgatitjen e kanaçeve. Hidh bllokimin e valë mbi kanaçe dhe pastaj rrokullisni atë.
Receta për verën nga gjemba
përbërësit:
- sheqer - 1,4 kg;
- uji - 2.8 litra;
- kthehet - 2,6 kg;
- rrush të thatë - 95 g.
preparat
Përgatitni shurupin duke përzier sheqerin me ujin e tretë. Kthejeni gjembin në ujin e mbetur, duke pritur derisa lëkura në fruta të shqyej. Përzieni kthesën në ujë me një shurup të tretë, le të zgjasë freskët të ngrohtë, me lehtësi rastolkite dhe pour rrush të thatë. Lëreni verën nën vulën hidraulike. Pas një jave, derdhni pjesën e mbetur të shurupit dhe prisni derisa fermentimi të përfundojë. Me kujdes hiqni verën nga llumrat, derdhni në shishe dhe qëndroni në të ftohtë 2-3 muaj para konsumit.