Burimi optimal i proteinave dhe yndyrave të kafshëve, elementë të rëndësishëm të gjurmës - viçi, kjo lloj mishi rekomandohet për ushqimin dietetik.
Edhe në librat e vjetër të vegjël, u dhanë disa opsione, si të përgatisim një gulash viçi me lëng mishi, çfarë mund të themi për ditën e sotme, kur mund të gjeni qindra receta për këtë gjellë. Por le të flasim, si të gatuhemi siç duhet, për ta bërë atë të shijshme.
Çelësi i suksesit është mishi i mirë
Është shumë e qartë se ata harrojnë për këtë faktor në mënyrë periodike, por në fund të fundit, nga një mish i një kafshe të vjetër, nga një produkt i ngrirë, një pjatë e shijshme nuk do të funksionojë. Pra, shkoni në treg dhe zgjidhni mish të freskët ose të ftohtë. Kushtojini vëmendje ngjyrës së pulpës dhe yndyrës. Mishi duhet të jetë i kuq (hije të errët), por jo i kuq ose i kuq, dhe yndyra është ende e bardhë. Yndyra e yndyrshme është një shenjë se trupi është thyer gabimisht, dhe ngjyra e kremës do të tregojë moshën e avancuar të kafshës. Natyrisht, zgjidhni mish të freskët - një sipërfaqe elastike dhe një erë e këndshme e mishit do të ndihmojë në përcaktimin e një produkti cilësor.
Një recetë klasike për gulash viçi me lëng mishi.
Këtë e kanë përgatitur hungarezët, edhe pse ne do të kemi një furrë në vend të një zjarri, por ndryshe nuk do të devijojmë nga receta klasike.
përbërësit:
- yndyrë shkrirë - 3 tbsp. lugët;
- fileto e viçit - 1,3 kg;
- qepë - 3-4 copë. madhësia mesatare;
- domate - 0.5 kg;
- pluhur paprikë - 2-3 tbsp. lugët;
- kripë jodizuar - 1 tbsp. lugë;
- piper i freskët terren i zi dhe aromatik - për ¼ lugë;
- fletë dafina - 2-3 copë;
- Miell gruri - 1 grusht.
preparat
Për gatimin e gulash ne marrim kazan dhe, ndërsa yndyra shkrihet, prerë copa të vogla të mishit. Shpejt skuqni pjesët në yndyrë - duhet të formohet kore. Ne shtojmë unazë të copëtuar qepë, qepë, miell, domate të pjekura (ju mund të kaloni përmes një mulli mishi ose përdorni një rende), piper i papërpunuar dhe piper. Cover kapak dhe kuzhinier në zjarrin më të ngadalshëm për rreth një orë e gjysmë, natyrisht, nxitje herë pas here. Nëse salcë bëhet shumë e trashë, shtoni pak mish ose perime. Solim në fund të fundit.
Goulash viçi me salcë kosi kosi
Kjo gulash do t'u bëjë thirrje atyre që nuk pëlqejnë domate. Mishi do të dalë butë dhe i butë, dhe lëng mishi është shumë i shijshëm, më i lehtë dhe i butë në shije.
përbërësit:
- viçi i mishit, i prerë në copa - 1 kg;
- vaj i rafinuar me perime - 50 ml;
- paprika e ëmbël - 2 tbsp. lugët;
- krem kosi jo më pak se 20% përmbajtje yndyre - 250-300 ml;
- qepë - 2 copë;
- miell gruri - 1 grusht i madh;
- piper piper i freskët (përzierje) - ¼ lugë lugë;
- kripë iodizuar - për shije;
- supë me mish - 0,3-0,5 l.
preparat
Në kazan, ngrohni vajin derisa të shfaqet një mjegullim i lehtë dhe shumë shpejt e skuqni mishin, duke arritur një kore uniforme. Shtoni qepë të imët, paprikë, miell, piper dhe një supë të vogël. Cook nën kapak, nxitje dhe derdhje supë si e nevojshme për një orë e gjysmë.
Është shumë e thjeshtë të gatuaj një gulash viçi me lëng mishi në një multivarkë. Për ta bërë këtë, në regjimin e "skuqjes", ne gatuajmë viçin me qepë për 10 minuta, pastaj shtojmë përbërësit e mbetur dhe ndryshojmë mënyrën në "shuarje". Ne e lëshojmë gulash për një orë e gjysmë për të skuqur, në ndërkohë, mund të bësh shumë gjëra në familje.
Goulash gatim nga mish derri dhe viçi me lëng mishi nuk ia vlen - megjithatë mishi ka kohë gatim shumë të ndryshme dhe, ndërsa mishi i gatuar është gatuar, mishi i derrit do të bëhet krejtësisht i ndryshëm.