Në disa kuzhina në botë, enët e veshkave konsiderohen një delikatesë e vërtetë. Tek ne prapa tyre, fama e një produkti të keq ishte e fiksuar dhe kjo u bë arsyeja e popullaritetit të tyre mjaft të ulët. Por është e nevojshme të pranojmë se me trajtimin e duhur paraprak dhe përgatitjen me shkathtësi të veshkave kthehet në një gjellë vërtet të shijshme dhe origjinale, nga e cila pa dyshim do të jesh i kënaqur. Ju vetëm duhet të mësoni se si t'i gatuani ato, dhe ne do t'ju ndihmojmë në këtë dhe do t'ju tregojmë se si duhet të përgatitni siç duhet veshkat e derrit, sa t'i gatuani ato dhe të ofrojnë disa mundësi për enët me ta.
Sa i shijshëm dhe pa erë të gatuaj veshkat e derrit - një recetë me salcë kosi
përbërësit:
- derri veshkave - 980 g;
- qumësht - 320 ml;
- karrota - 140 g;
- llamba qepë - 140 g;
- karafil hudhër - 4 copë.
- krem kosi - 160 g;
- salcë soje - 45 ml;
- gjalpë - 55 g;
- kripë e trashë;
- terren i zi piper;
- aromatizues dhe erëza për të zgjedhur;
- bizele piper ëmbël - 2 copë.
- gjethet e bimëve të freskëta (për të zgjedhur).
preparat
Për të hequr qafe aromën famëkeqe të palës së tretë të natyrshme në derra apo në ndonjë veshkë tjetër, mbushni produktin e larë me qumësht dhe lëreni për tre orë për t'u zhytur. Pas kësaj, lani tërësisht veshkat nën ujë të rrjedhshëm, mbushini me ujë të pastër, ngrohni në një çiban, derdhni një minutë, pastaj hiqni dhe pije përsëri. Përsëriteni procedurën e vlimit, kullimit dhe shpëlarjes përsëri, pas së cilës ne le të ftohtë, dhe të prerë në kube ose straws.
Ne llamba të pastër, karafil hudhër dhe karrota, pres gjallë dhe skuq për shtatë minuta të gjithë së bashku në një tigan me vaj të butë. Tani shtoni veshkat derri dhe qëndroni përbërësit në sobë derisa të ngjyrosni ato. Në një tas të veçantë, kombinoni salcë kosi, salcë soje, salcat e dëshiruara dhe bizele të piper të ëmbël, shtoni kripë, përzieni dhe përhapeni në një tigan për buds skuqur me perime. Ne e pranojmë gjellën për pesëmbëdhjetë apo njëzet minuta në zjarrin më të qetë dhe pastaj shtojmë zarzavate të grirë dhe e lëmë për dhjetë minuta nën kapak.
Si të gatuaj një sallatë të veshkave derri - recetë
përbërësit:
- derri veshkave - 580 g;
- uthull të bardhë - 220 ml;
- kripë e madhe - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje;
- patate të mesme - 4 copë.
- llamba e kuqe qepë - 120 g;
- trangujve turshi - 180 g;
- Speca të ëmbla bullgare - 180 g;
- karafil hudhër - 3 copë.
- salcë soje - 10 ml;
- uthull verë - 15 ml;
- vaj luledielli i rafinuar - 65 ml;
- erëza dhe erëza;
- terren i zi piper;
- grimcuar gjethe të freskëta të basilit - 25 g;
- bizele piper ëmbël - 2 copë.
- gjethet e bimëve të freskëta (për të zgjedhur).
preparat
Sa për çdo gjellë tjetër, ne përgatitim gjatë dhe me përpikëmëri veshkat derri. Për ta bërë këtë, prerë ato në gjysmë, prerë kanalet e bardha, anije, hiqni filmin dhe prerë atë nëse ka yndyrë. Pas kësaj, mbushni produktin me një përzierje të uthullit të bardhë dhe kripës dhe lëreni për një orë, çdo dhjetë minuta, duke e nxitur atë tërësisht. Tani vihet
Pastaj cikli i trajtimit të ngrohjes. Ne mbushim buds me ujë të pastër, le të vlim, dhe pas një minute uji është drenazhuar dhe një të ri është derdhur. Përsëriteni përsëri një procedurë, pastaj le të qetësohen veshkat, t'i prerë në kashtë të hollë dhe t'i skuqni në vaj të rafinuar me luledielli për pesë minuta, me erëza me kripë në proces.
Në të njëjtën kohë, vlim, të pastër dhe të prerë në kube ose cubes e tubers patate, dhe pres kokën peeled, piper bullgar dhe trangujve marinuar.
Në tenxhere, fshij me një majë të kripë, dhëmbët hudhër dhe të shtrydhura hudhër, shtoni salcë soje, uthull verë, një vaj pak luledielli dhe rrahin mirë.
Buds pjekur, patate, piper bullgare, tranguj dhe onions janë të kombinuara në një tas, i kalitur me salcë, të përziera dhe të vënë në një tas salad, i kalitur me zarzavate basil.