Skumbri kripur në shtëpi, nuk shkon në asnjë krahasim me peshqit e blerë në zinxhirin e shitjes me pakicë. Është shumë më i shijshëm dhe më i dobishëm, pasi nuk përmban konservues, enhancers shije dhe kimikate të tjera. Gjëja kryesore është që të zgjidhni kombinimin dhe numrin e komponentëve të shëllirës dhe të përcaktojnë shkallën e aromës së peshkut të përfunduar.
Më poshtë nga recetat tona do të mësosh se si të marrësh skumbri në shëllirë dhe të ofrosh disa mundësi për përgatitjen e saj.
Shëllirë për feta kripa pikante skumbri
përbërësit:
- kufoma skumbri - 2 copë;
- uji i pastruar - 0,5 l;
- kripë është e madhe - 1 tbsp. lugë;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
- mustardë e thatë - 0,5 tbsp. lugët;
- gjethe dafinat - 3 copë;
- karafil - 1 pc;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- koriandër - 0,5 tbsp. lugë.
preparat
Kufomat e përfunduara dhe të lara të skumbrave janë prerë në copa një dhe gjysmë deri në dy centimetra të trasha dhe grumbulluar në një kavanoz ose enë.
Ne ngrohtë ujë për një çiban, shtoni sheqer, kripë, mustardë të thata, vaj vegjetal, karafil, koriandër dhe gjethe dafinë. Boil për pesë minuta dhe le cool. Ne e mbushim peshkun me shëllirë të marrë dhe e vendosim në frigorifer. Ditën tjetër peshku do të jetë gati.
Shkalla e erëz mund të përshtatet për shijen tuaj, duke shtuar ose hequr ato ose erëza të tjera nga shëllirë.
Si të skumbri kripe në copa shëllirë me erë me qepë
përbërësit:
- kufoma skumbri - 2 copë;
- qepë me madhësi të mesme - 1-2 copë.
- uji i pastruar - 0,5 l;
- karafil - 10 copë;
- farat e koriandrit - 0,5 tsp;
- kripë - 4 lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- uthull molle - 5 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- bizele piper aromatik - 4 copë.
- piper bizele të zeza - 10 copë.
preparat
Skumbri, nëse është e nevojshme, është shkrirë, kemi hequr qafe kokën dhe të gjithë viscera, prerë fins dhe bisht, heqjen e filmit të zezë brenda bark dhe shpëlarje tërësisht me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Pastaj prerë peshk në copa, rreth një e gjysmë deri në dy centimetra të trasha. Qafore heq lëvozhgën
Ngrohjen e ujit në një çiban, shtoni sheqer, kripë, vaj vegjetal, piper i zi dhe bizele të ëmbla, karafilë dhe fara koriandër. Vlim shëllirë për pesë minuta, në fund të derdh uthull musht molle dhe le të qetësohem në temperaturën e dhomës. Mbushni marinazhin me qepë dhe lëreni në frigorifer për një ditë.
Sipas recetave të propozuara, është gjithashtu e mundur që të tërhiqet skumbri tërësisht, por në këtë rast është e nevojshme që të rritet koha e njomjes në shëllirë për të paktën një ditë.