Një bimë çuditërisht aromatike e quajtur basil nga familja e kullotave të nenexhik fillimisht u kultivua si një ilaç. Vajrat esenciale që përmbajnë gjethe aromatike kanë veti pronash analgjezike dhe anti-inflamatore, të cilat në ditët e sotme përdoreshin gjerësisht nga farmacistët dhe mjekët e familjes. Në gatim, basil filloi të përdoret më vonë, por rezultati i përdorimit të saj në ushqim ishte aq i mrekullueshëm sa popullariteti i kësaj bime u rrit çdo ditë, me shpejtësi duke fituar vrull.
Lemon Basil - aplikim
Ka disa varietete të basileve, të cilat tani përdoren gjerësisht për aromatizim të enëve të kuzhinës dhe duke u dhënë atyre një shije të veçantë. Verilindra më e zakonshme e gjelbër dhe e purpurt. Por nganjëherë përdoret edhe zarzavate me bazil me aromë limoni. Gjetje të tilla me një notë agrume shuajnë në mënyrë të përkryer shijen e enëve të peshkut dhe enëve të deti, dhe përdoren gjithashtu për të bërë salcat që janë më të përshtatshme për plotësimin e ushqimeve deti.
Basil të thatë - Aplikimi
Në gatim, të dy gjethet e freskëta të basilit dhe ato të thata përdoren në mënyrë të barabartë, të cilat mbajnë plotësisht të gjitha vetitë aromatike dhe të vlefshme. Për përgatitjen e tyre, gjeth i freskët është tharë në një vend të errët, të ngrohtë larg nga rrezet e diellit direkte.
Basilik i tharë shtohet në një shumëllojshmëri të gjerë të enëve, salcat e salads, marinades dhe salcat, si dhe teas të dobishme bimor. Çdo gjellë, e përgatitur me gjethe të thata të basilit, fiton një shije unike, origjinale, të pakrahasueshme, që kurrë nuk mërzitet, madje edhe me përdorim të shpeshtë.
Basilik i tharë përkryer plotëson makarona, pica, pjata nga domate të freskëta dhe perime të tjera, si dhe supave të ndryshme dhe madje edhe disa desserts.
Basil - aplikim në konservim
Kohët e fundit, basil po shtohet gjithnjë e më shumë në marinadat kur mbajnë zarzavate perime dhe nganjëherë fruta. Ka shumë receta në të cilat lë borzilokë mbizotërojnë aditivë të tjerë aromatikë dhe aromatikë ose madje i zëvendësojnë ato fare. Aromë unike me erëza me aromë me basil me shënime astringent do t'i japë domate ose trangujve një shije të veçantë që nuk mund të arrihet duke përdorur erëza të tjera.
Një vlerë e rëndësishme do të jetë gjithashtu kur ruhen dhe baktericidet e bazileve, të cilat do të luajnë një rol të një lloji të ruajtësit.
Përdorimi i borzilok si një erëza për mish
Gjethet e freskëta të basileve nuk janë vetëm një komponent i domosdoshëm i sallatave, por edhe enët e para dhe të dyta. Pa to, sidomos në Kaukaz, nuk do t'u jepet një shish kebab. Në të njëjtin vend, bari me aromë është shtuar në pothuajse të gjitha enët e mishit. Në raste ekstreme, në një formë të thatë, por borzilok duhet patjetër të jetë i pranishëm në to, duke plotësuar shijen e gjellës së mishit me ngjyra të mpiksura.
Për të njëjtin qëllim, në Itali, salcë e freskët e Pestës është e përgatitur nga bazilika e freskët, e plotësuar nga shumica e enëve të mishit. Në kuzhinën franceze, ka edhe shumë ndryshime të salcat e basileve në mish, pa të cilën pjatat e humbin apelin dhe oreksin e tyre.
Për të përdorur basil të freskët në ushqim nuk rekomandohet të bluhet me thikë. Më e mirë është që të heqësh gjethet me duart, kështu që ata do të jenë edhe më aromatik, duke nxjerrë një aromë befasuese. Për të njëjtin qëllim, duhet të shtoni basil në fund të gatimit, kur bëhet fjalë për trajtimin e ngrohjes. Kur përdorni të njëjtën basil të thatë, thoni për salcat ose salcat, duhet të shtohet paraprakisht dhe të lejoni kohë të qëndroni, në mënyrë që aroma të jetë plotësisht e hapur.