Rekomandimet tona të sotme do t'ju ndihmojnë të përballoni përgatitjen e një pilau tepër të shijshëm nga mishi i derrit në një kazan. Dhe nuk ka rëndësi nëse ju gatuaj në shtëpi në sobë ose shkoni me miqtë në natyrë. Dhe një dhe gjellë tjetër në recetat tona.
Recetë e pilafit uzbek me mish derri në kunj në Kazan
përbërësit:
- derri (pulpë) - 2.8 kg;
- vaj luledielli pa aromë - 950 ml;
- oriz për pilaf - 2 kg;
- uji i filtruar - 4 l;
- llamba qepë - 1.6 kg;
- karrota - 1,9 kg;
- pod e piper i hidhur (opsional) - 1-2 copë;
- kokat hudhër - 4 copë.
- toka ziray ose një përzierje e erëzave për pilaf ;
- barberry tharë;
- kripë të madhe jodizuar.
preparat
Përgatitja për të përgatitur një pilaf aromatik nga mishi i derrit në një kazan në kunj, ne hedhim kazanin mbi zjarrin, derdhim vajin e lulediellit pa aromë dhe t'i japim një nxehtësi të mirë. Gjatë kësaj kohe, pije dhe prerë feta të mesme të mishit të derrit dhe të skuqura atë në një skuqem nga të gjitha anët dhe avullimi i të gjithë lagështisë. Ndërsa mishi është i skuqur në një kazan mbi një zjarr të fortë, ne pastrojmë dhe copëtojmë gjysëm-unazat me bulbs qepë, dhe prerë shkopinj karrota ose trajtojmë atë me një mistri karrota në Korean.
Për të derrit derri, ne vendosim qepë qepë dhe e pjekim me mish, duke nxitur herë pas here, në transparencë. Tani kthejnë karotat, shtoni në mish me qepë dhe të saj. Fryni përmbajtjen e kazanit deri në butësinë e të gjithë përbërësve, pastaj i shijojmë me kripë, erëza, hedhim piper piper piper (nëse dëshironi), barberry dhe zir, llokoçis dhe pas disa minutash derdh në ujë të nxehtë. Ne i japim një çiban, pastaj e çmontojmë pak zjarrin në thëngjij, në mënyrë që produktet në kazan të bien nën kapak me një vlim të dobët për rreth tridhjetë minuta.
Tani, përsëri, hedhin dru zjarri në zjarr, kështu që zjarri është i fortë dhe vendosim oriz, i cili është larë plotësisht në qartësi, në kazan. Pas kësaj, llokoçis përmbajtja e tavës nuk rekomandohet rreptësisht, përveç se është e mundur të zbutni orizin mbi sipërfaqen e tërë të mishit me perime.
Në momentin kur orizi ka absorbuar shumicën e lagështisë dhe shfaqet në sipërfaqe, ne futim kokat e hudhura të lara në Bluetooth, duke i mbushur ato në masën e orizit. Tani po e rindërtojmë përsëri zjarrin, duke lënë qymyr, ne mbulojmë kapakun me një kapak dhe dobësojmë pilafin derisa të gjithë ujërat janë të ngjyhet në oriz.
Përmasat e përbërësve janë llogaritur për një kazan të madh, kështu që nëse është e nevojshme, ju mund t'i ulni ato dy herë, madje edhe tri herë.
Si të gatuaj një pilaf shijshme e derrit në një kazan në një sobë
përbërësit:
- derri (pulpë) - 0.8 kg;
- Vaj luledielli pa aromë - 250 ml;
- oriz për pilaf - 0,5 kg;
- uji i filtruar - 0,9 l;
- bulbs qepë - 0,5 kg;
- karrota - 0,5 kg;
- kreu hudhër - 1 copë;
- qimnon;
- barberry tharë;
- shafran i Indisë - 1 majë;
- kripë dhe piper i madh iodizuar.
preparat
Nuk ka të barabartë me pilaf në kunj. Por nëse nuk mund të dalësh në natyrë, mund të organizosh një vakt të shijshëm në një kazan në sobë. Mos e humbisni vetëm aromën e tymit dhe natyrisht ajrin e freskët.
Kur përgatiteni për gatim, ju rekomandojmë që fillimisht të përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm për pjatën. Ne shpëlarje, thatë dhe prerë në feta mish derri. Ne lirimin nga husks dhe prerë në llamba të vogla, dhe gjithashtu copë karrota gjobë me kashtë gjobë. Rajs për pilaf është larë në disa ujë deri sa lëngu është i qartë.
Ne gjithashtu shpëlarje tërë kokën e hudhër, duke pastruar atë së pari nga shtresa e sipërme e lëvore.
Tani e vendosim kazanin në ndezësin në një zjarr të fortë dhe derdhim në të vajin e lulediellit pa aromë. Ne i japim atij një ngrohje të plotë, dhe ne hedhim derri përgatitur. Pasi feta e mishit kanë fituar një skuqje të shijshme, dhe lëngu zhduket, shtoni onions dhe karrota dhe skuq perimet me mish derisa butë.
Tani kthejeni orizin, përhapeni atë në pjesën tjetër të përbërësve, të nivelit dhe derdhni ujë më të valë, në mënyrë që lëngu të mbulojë përmbajtjen e një gjysmë centimetri. Në trashësinë e orizit, ne hyjmë në kokën e hudhërve, ne mbulojmë kapakun me kazan dhe plump pilaf për një tjetër tridhjetë minuta në një ngrohje të butë.