Plov është një nga enët më popullore të shumë popujve. Ai është gatuar ndryshe në tradita të ndryshme të kuzhinës, ka receta me oriz, chickpeas, bizele, më shpesh ajo është brewed me qengji, megjithatë ka ndryshime të gjellë me viçi, pule, derri dhe madje edhe peshk. E megjithatë, çdo lloj pilaf, pavarësisht nga receta specifike, përgatitet me erëza.
Melmesat për pilaf janë një përbërës absolutisht i domosdoshëm, pa të cilin gjellë nuk do të dalë e shijshme dhe aromatike. Pamja, aroma dhe shija e pilafit përcaktohet kryesisht nga një përbërje harmonike e erëzave. Natyrisht, ekziston një numër mjaft i madh i variacioneve të përzierjeve të plugit, duke përfshirë një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish.
Megjithatë, erëza bazë nuk duhet të përjashtohet ose të zëvendësohet. Në erëzat për pilaf duhet domosdoshmërisht të përfshijë shafran i Indisë dhe / ose shafran, i cili jo vetëm që i jep gjellë një ngjyrë të pasur, karakteristike, por gjithashtu janë substanca antioksiduese. Gjithashtu përbërja e erëzave për pilaf plotësohet me disa erëza të tjera, të përdorura tradicionalisht në këtë ose atë zonë. Në parim, çdo kuzhinier, në bazë të preferencave personale, mund të zgjedhë se cilat seasonings janë të nevojshme për pilaf. Fara të përdorura zakonisht janë qumështi, frutat e barberry, një përzierje e speca terren (të kuqe të nxehtë dhe të zezë), paprika e ëmbël, herbs aromatike të ndryshme, hudhër dhe bimëve të freskëta (majdanoz, basil, dragua, kopër dhe të tjerët).
Ju gjithashtu mund të përdorni përzierjet e gatshme për pica, të cilat ofrohen nga rrjeti tregtar në një sferë relativisht të gjerë. Megjithatë, është më mirë të vendosni se cilat aroma janë të nevojshme për pilaf bazuar në komponentët e pilaf, dhe përzierje ato vetë. Kur blini një përzierje të gatshme, vini re: nuk duhet të përfshijë kripë, përndryshe do të jetë e vështirë të zhduket siç duhet gjellë.
Natyrisht, është mirë të mos përfshihen përbërës të panatyrshëm në pllakat e plov, si: glutamate natriumi, shije të ndryshme, ngjyra sintetike, stabilizues, shije dhe aditivë të tjerë të pakëndshëm. Prodhuesit e ndërgjegjshëm ofrojnë përzierje mjaft të mirë të përbërësve natyralë. Vetëm analizoni me kujdes etiketat në paketim. Në disa tregje ushqimore dhe dyqane specialiteti ju mund të bëni një sërë erëzash për pilaf për shijen tuaj dhe këshilloni se si duhet të përgatitni pilaf.
Melmesat për pilaf me pulë
përbërësit:
- farat e qimnonit - 1 lugë çaji;
- shafran - në majë të thikës;
- manaferrat barberry thata - 2 tsp.
- piper i zi - 1/3 tsp;
- piper i kuq i tharë - 1 pc;
- piper djegës - 1/3 tsp;
- Trumzë e thatë - ½ lugë;
- majdanoz - 1 bunch;
- hudhër - 3-4 krerë.
preparat
Për të përgatitur një përzierje të erëzave për pilaf dhe pule, hapni piperin e kuq të thatë në llaç (zakonisht përdorni speca të ëmbla). Duhet të merren copa të vogla të cilat gjatë përgatitjes së pilafit do të treten dhe zbuten. Piper i zi i guximshëm, duke përdorur një mulli të veçantë ose mulli kafeje. Thumur tharëse pres në një llaç ose fshij në gishta. Në një kavanoz të thatë përzihet qimnon, shafran, manaferrat e barberry (në asnjë rast nuk bluaj), piper i zi terren, djegës i nxehtë, trumzë i copëtuar dhe piper i kuq. Mbyllni përzierjen dhe përdorni atë sipas nevojës. Gjatë përgatitjes shtohen majdanozë dhe hudhra, kështu që këta përbërës duhet të mbahen gjithmonë të freskëta.
Melmesat për pilaf uzbek
Një nga llojet më të njohura të pilaf është pilaf uzbek. Natyrisht, ka më shumë se një duzinë opsionesh gatim për këtë gjellë, por grupi bazë i condiments për pilaf në Uzbekisht nuk ndryshon.
përbërësit:
- zira - 1 lugë çaji;
- koriandër - 1/3 e një lugë;
- domate të thata - 2-3 copë;
- Piper i ëmbël i kuq i thatë - 2 copë;
- piper i tharë jeshil - 2 copë.
- shafran - 1 majë;
- piper i zi - 1/3 tsp.
- hudhër - 2-3 krerë.
preparat
Në një kavanoz të thatë, të pastër, derdhni zir, shtoni koriandër, shafran. Mbledhja e piperit të zi, domate të thara dhe piper i kuq në një llaç llaçi. Mix të gjitha përbërësit në një kavanoz dhe të ngushtë fort. Piper i gjelber dhe hudhra shtojne te gjithe.
Si të zgjedhim erëza, ne zbukuruar, mbetet vetëm të kuptoj se si të gatuaj një pilaf , dhe pastaj provoni aftësitë duke përgatitur një version perime të pilaf .