Pa këtë pjatë tradicionale ruse, shumë prej tyre nuk përfaqësojnë një tryezë festive. Ajo mund të jetë e gatuar nga lloje të ndryshme të mishit me shtimin e aromave tuaja të preferuara. Si të gatuaj një furrë të derrit të ftohtë ose si quhet edhe shanks, lexoni më poshtë.
Si të gatuaj një furrë të derrit të ftohtë?
Jo shumë njerëz e dinë se si të duhet të përgatisë një grusht derri të ftohtë me shtimin e përbërësve të tjerë, në mënyrë që mishi të dalë i qartë , dhe gjellë është e shijshme dhe duket e bukur. Më poshtë janë rregullat kryesore, pas së cilës ushqimi do të jetë i shkëlqyeshëm.
- Kur gatuani produktet e mishit nuk mund të lejohet të valojë me dhunë. Kjo nuk do të përshpejtojë procesin, dhe supë do të prishet, ajo do të dalë me baltë, dhe gjellë gati do të duket e shëmtuar.
- Para gatimit, të gjitha mishit duhet të ngjyhet për disa orë në ujë. Falë kësaj, mbetjet e gjakut do të largohen dhe supë do të jetë më e lehtë.
- Erëza më e mirë për "të ftohtët" janë qershi të zinj, të ëmbël dhe një fletë gji. Të tjerët nuk janë gjithashtu të ndaluar, por kjo është vetëm çështje shije.
Pula e ftohur dhe presja e mishit të derrit
Kur gatuani "ftohtë" ju mund të kombinoni në mënyrë të sigurtë lloje të ndryshme të mishit. Kur shtohet pule, do të jetë veçanërisht delikate dhe në të njëjtën kohë shumë e kënaqshme. Chill nga shufra dhe pule - është në dispozicion, e shijshme dhe e thjeshtë.
përbërësit:
- pjesë e tibisë - 3 kg;
- mish pule - 1 kg;
- qepë-rrepë - 2 copë;
- karrota - 2 copë.
preparat
- Mish derri është larë plotësisht dhe ndarë në 4 pjesë.
- Lëkura është pastruar me thikë, larë përsëri dhe vënë në një enë.
- Pulën e larë është prerë në copa, dërguar në një tigan dhe shtuar 4 litra ujë.
- Sillni një çiban, derdhni atë, dhe komponentët janë larë. Përsëri shtoni në enët dhe shtoni ujë. Boil është sjellë në një vlim nën ngrohje të fortë, atëherë ajo është reduktuar dhe gatuhen deri komponentët janë të ziera.
- Perimet pastrohen dhe lihen, vendosen në një tigan. Atje ata hedhin erëza.
- Të gjithë së bashku ata përgatisin një tjetër gjysmë ore me një nxehtësi të vogël dhe pastaj e fikojnë atë.
- Mishi është i ndarë nga kockat.
- Hedh hudhër, injektuar në një supë të ngrohtë dhe të trazuar.
- Pastaj filtrohet.
- Vëreni mishin në tabaka, vendosni kube karrota të ziera, derdhni lëngët dhe pastroni në të ftohtë për të ngrirë.
Pancakes dhe grusht pule
Ju gjithashtu mund të shtoni viç në mish derri. Pastaj gjellë të mirë. Pelte nga fyti i derrit dhe viçi i mishit do të jetë i pasur, i shijshëm dhe i kënaqshëm, do të shërbejë si një zbukurim i vërtetë i çdo tryeze festive.
përbërësit:
- fyell i një derri - 1 kg;
- mish viçi - 1 kg;
- piper i zi dhe aromatik;
- llambë - 1 pc.
preparat
- Shanks janë ndarë në gjysmë, të larë dhe të zhytur për disa orë.
- Pastroni mirë dhe vendosni në një tigan. Sillni një çiban, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë.
- Përgatitni përbërësit para se të valojë, pastaj shtoni një rreze, gjethe daulle, kripë.
- Mishi i përfunduar është hequr nga kocka, i grimcuar, i shtruar në kontejnerë, derdhi një supë të tensionuar, dërguar në të ftohtë.
Jelly nga këmbët dhe këmbët derri
Për "të ftohtët" është e rëndësishme që produktet e mishit që përbëjnë bazën, gjatë gatimit të zgjatur, të ndajë një sasi të madhe substanca pelte, për shkak të së cilës do të ngrohet. Recetë për një thikë nga fijet e mishit të derrit dhe këmbët ju pret më poshtë. Duke përdorur këto produkte, ju nuk mund të shqetësoheni për rezultatin e çështjes, me ta "ftohtë" ngurtësohet gjithnjë.
përbërësit:
- këmbët - 1 kg;
- fyell - 1 kg;
- qepë-rrepë - 2 copë;
- erëza.
preparat
- Në këmbë hiqni thua, prerë përgjatë. Thith 2-3 orë.
- Një pjesë e këmbës është e larë, e ndarë në copa.
- Vendosni boshllëqet e mishit në enët, derdhni ujë, dërgoni në zjarr. Në maksimumin e ngrohjes jepni një vlim, shtoni qepë rrepë, seasonings, hiqni shkumë, kripë.
- Zjarri zvogëlohet, mbahet në butësi.
- Ndani pulpë nga eshtrat, shpërndani në tabaka, shtoni supë dhe pastroni për të ngrirë.
Ftohtë nga fyti i derrit në multivark
Multivarka është ndihmësi më i mirë në gatimin e një të ftohti. Për shkak të saj është e mundur që të mos ndiqet vazhdimisht procesi i gatimit, pra, duke qenë i pandashëm nga kuzhina për një kohë të gjatë. Në multivark, tretja është bërë siç duhet. Produktet ngadalë lëngojnë, duke i dhënë substancat e nevojshme në ujë, duke e bërë pelte nga shenja ideale.
përbërësit:
- shin - 1 copë;
- llambë - 1 copë;
- këmbët e Turqisë, qafa - 1 kg;
- karrota - 1 copë;
- seasonings.
preparat
- Në tas, vendosni pjesë të këmbës, gjeldeti, perime të thata, condiments dhe derdh ujë.
- Në modalitetin "Shuarje", gatuajeni për 6 orë.
- Mishi është i ndarë nga kockat, i copëtuar imët, i vendosur në moulds me karota të ziera, derdh në lëng.
- Ngrirja nga fyti i mishit të derrit dhe gjeldeti në të ftohtë do të ngrihet shpejt.
Derri i derrit është i ftohtë me xhelatinë
Kjo recetë është për ata amvise që gjithmonë përjetojnë, dhe nëse gjellë do të ngrij. Xhelatina do të sigurohet që një pelte e shijshme nga një fije me xhelatinë do të ngurtësohet saktësisht.
përbërësit:
- fyell - 3 kg;
- llambë - 1 copë;
- viçi - 1 kg;
- karrota - 200 g;
- xhelatinë - 15 g;
- hudhër - 50 g.
preparat
- Disa nga këmbët janë copëtuar në copa, viçi është prerë në copa, i vendosur në një enë, derdhur ujë (5 litra), të vënë në një pjatë.
- Shtrojini perimet, hudhrat, erërat e dëshiruara pas valë.
- Cook derisa të gjithë përbërësit e mishit janë të ziera mirë, pastaj shtoni kripë. Luchok u hoq, karrota copëtuar.
- Mish derri, mish viçi.
- Xhelatinës hollohet në ujë, vendoset në një pjatë, nxehet në tretje dhe filtrohet, dhe pastaj injektohet në supë.
- Mish me mish derri dhe pjesë të vogla të karrotave shpërndahen në forma, derdh në një supë të mishit. Formularët dërgohen në të ftohtë për t'u trashur.