Shumë prej tyre as nuk dyshojnë se sa enë të mrekullueshme dhe tepër të shijshme mund të bëhen nga fungja më e zakonshme e mishit të derrit. Ky produkt buxhetor mund të bëhet baza e një shijshme të pjekur në delikatesën e furrës ose merak të butë derri. Dhe si të gatuash këto enët e pabesueshme ne do të tregojmë më poshtë në recetat tona.
Si të pjekësh rulin e derrit në shtëpi?
përbërësit:
- fyell i derrit (i madh) - 1,8-2 kg;
- salcë soje natyrale - 75 ml;
- llambë qepë - 120 g;
- karrota - 85 g;
- rrënjë selino - 45 g;
- gjethe dafinat - 3 copë;
- bizele piper piper i zi - 10-15 copë.;
- bizele e piper i ëmbël - 5-7 copë;
- kripë është e madhe - për shije;
Për pjekje:
- birrë e lehtë - 150 ml;
- lule mjalti - 75 g;
- salcë tabasco - për shije;
- salcë soje - 55 ml.
preparat
Përgatitja e fidaneve të derrit në shtëpi fillon me përgatitjen paraprake të produktit origjinal. Mine, furçë dhe hall, nëse është e nevojshme, ndotja me thikë grusht derri dhe derdh ujë, duke e vendosur atë në frontin e saj në një anije të përshtatshme për gatim. Ne shtojmë aty qepën e ndezur të bulbs dhe rrënjët e tërë, hedhim një salcë soje cilësore, hedhim gjethe gjiri dhe bizele piperësh të zi dhe aromatik dhe derdhim përmbajtjen e enës për shije. Ne e vendosim gjellën në zjarr, pas valë, mbledhim shkumën, pastaj ulim ngrohjen në minimum, mbulojmë tiganin me një kapak dhe gatuajmë për tre orë. Në gatishmërinë e marrim timonin në grilë dhe le të thahet siç duhet dhe të thatë.
Tani ne përzjerë birrë të lehta, mjaltë lule, salcë soje dhe Tabasko, përhapim përzierjen në shkop, duke e mbuluar atë në të gjithë sipërfaqen. Lëreni pjatën në marinadë për një orë, pas së cilës ne e përditësojmë shtresën e lustrës me aromë në sipërfaqen e varrit dhe e dërgojmë për pjekje në një furrë të nxehtë. Pas rreth tridhjetë minutash të ushqimit në 180 gradë, mund ta merrni në një pjatë dhe ta shërbeni në tavolinë, të plotësuar me lakër të zier dhe patate të ziera ose të pjekura.
Mish derri i grirë në shtëpi
përbërësit:
- grumbull derri (pa kocka) - 2 kg;
- Pulp derri - 2 kg;
- gjethe të dafinës - 5-7 copë;
- bizele piper i zi - 2 tbsp. lugët;
- bizele piper aromatik - 1 tbsp. lugë;
- kripë e madhe (neodinated) - për shije.
preparat
Për përgatitjen e merak, ju mund të merrni vetëm dorën derri, por për një shije ideale, është më mirë të shtoni një pulpë të vogël derri nga shpata ose mbrapa. Tërhiqës i përgatitur ne i heqim qafe kockat dhe prerë mishin në copa. Ne e vendosim produktin në një kazan të shkrirë ose enë tjetër, të përshtatshme për përdorim në furrë, duke alternuar shtresa me kripë, gjethe daulle dhe bizele piperësh të zi dhe aromatik. Përcaktoni kapacitetin e mishit në një furrë të nxehtë dhe dobësoni supë për katër orë në një temperaturë prej 125-140 gradë.
Në gatishmëri ne përhapim merak në kavanoza sterile dhe tapë për ruajtje.