Përbërja bazë e veshjes është e ngjashme me recetë për majonezë, por kjo e fundit dallon nga prania e achovies, hudhër dhe parmesan i integruar. Përgatitjet më të shijshme për sallatën e Cezarit dhe modifikimet e tyre ne do të flasim për këtë material.
Salcë klasike për sallatë Cezari - recetë
Në kuadrin e recetës klasike, vetë krijuesi, Cezari Cardini, përdori një karafil të hudhërve për të fërkuar enët në të cilat përgatitej salcë. Ky mashtrim i thjeshtë bëri të mundur që të arrihet një shije e hudër e lehtë e salcës, pa ndërprerë përbërësit e mbetur.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- Salcë Worcestershire - 5 ml;
- vaj ulliri - 55 ml;
- mustardë dijon - ¼ tsp lugë;
- lëng limoni - 5 ml;
- anchovies - 3 copë;
- një karafil të hudhër.
preparat
Para se të përgatisni një salcë për sallatën e Cezarit, bëni një makarona nga anhovitë duke e bluar peshkën e konservuar në një llaç ose duke rrahur me një blender.
Muret e veglave për tufëzim duhet të ngjiten me një hambë të prerë. Skema e përgatitjes së mbushjes për "Cezarin" i ngjan përgatitjes së majonezës: vezët rrihen me mustardë diell dhe lëng agrume, dhe pas kombinimit të të gjithë përbërësve, mund të filloni derdhjen e vajit të ullirit. Nafta derdhet në pjesë të vogla, pa ndalur rrotullimin në mënyrë që emulsioni të mos shterohet. Vendos një paste të anhovies në një bazë të përgatitur, pour në salcë Worcestershire dhe shtoni kripë.
Veshja e thjeshtë për sallatën e Cezarit në shtëpi
përbërësit:
- yolks vezë - 2 copë;
- anchovies - 6 copë;
- lëng limoni - 25 ml;
- Dijon mustardë - ¾ lugë;
- vaj ulliri - 30 ml;
- grurë parmelinë - 15 g;
- vaj perimesh - 115 ml;
- një karafil të hudhër.
preparat
Hidh hudhër me kripë. Pasta e hudhërve të përzier me anhovite dhe t'i pres ato imët. Transferoni ngjitësin aromatik në tasin e fërkimit, shtoni yolks, mustardë dhe lëng agrume. Pas rrahjes së përbërësve së bashku, para së gjithash derdh vajin e ullirit, dhe pastaj të filloni të shtoni vaj vegjetal në pjesë të vogla, gjithashtu pa ndaluar fshikullimin. Kur përzierja e përbërësve kthehet në një emulsion të butë, derdh parmesanën e integruar.
Një salcë për sallatë Cezari me mustardë është gati. Është e këshillueshme që të përdoret menjëherë pas përgatitjes.
Salcë për sallatë cezari me pulë
Edhe duke marrë parasysh faktin se vetë Cezari nuk e përdorte pulën në recetë origjinale të sallatës, ishte ky version i meze të gatshme që mori më shumë popullaritet mes ngrënësve në mbarë botën.
përbërësit:
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- Hudhër të tharë - ½ tsp.
- mustardë - 1 lugë çaji;
- uthull musht molle - 45 ml;
- fileto e anchovies - 4 copë;
- vaj ulliri - 55 ml.
preparat
Pry anchovies për salcë në çdo mënyrë të përshtatshme. Pjek zogjtë e peshkut me të verdhë veze, uthull dhe mustardë, shtoni hudhër të thatë. Vazhdimi i fshikullimit, filloni të derdhni vaj ulliri në pjesë.
Salcë për sallatë cezari me karkaleca deti
Për të lehtësuar ndjeshëm përgatitjen e salcë sallatë do të ndihmojë në përdorimin e majonezë të gatshme. Pasi që karkalecat janë një produkt me një shije delikate, në këtë variacion të salcës nuk do të përdorim hudhër, dhe do të zvogëlojmë numrin e përbërësve në minimum.
përbërësit:
- majonezë - 75 g;
- lëng limoni - 25 ml;
- grurë parmelinë - 10 g;
- Fileto e anhovive - 4 copë.
preparat
Shtrydhini fileto të anhovive në një paste dhe përzieni atë me pjesën tjetër të përbërësve nga lista. Gati për t'u furnizuar, përdoret menjëherë ose para-ftohtë. Për shkak të bazës së majonezës së përfunduar, ky salcë mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë.