Mascarpone - një djathë shumë e butë e butë, e cila ka një shije të butë dhe të butë, e cila i ngjan klasave më të mira të kremrave të tharmit dhe qumështit të shkrirë në të njëjtën kohë. Disa besojnë se emri i këtij produkti vjen nga "mas que bueno", që në spanjisht do të thotë "më mirë se mirë".
Mascarpone, më shpesh, përdoret në ëmbëlsira për të përgatitur desserts të ndryshme, nga të cilat më të famshmet janë djathëra dhe tiramisu . Por edhe djathi përdoret si një meze e lehtë akute, e përgatitur nga përzierja e mascarpone me mustardë dhe achovies.
Vetitë e dobishme të mascarpone
Përmbajtja kalorike e djathit të mascarpone është e lartë: rreth 450 kcal për 100 g të produktit, kështu që vështirë se është i përshtatshëm për ushqimin dietetik. Por njerëzit që nuk kanë probleme të veçanta me shifrën, delikatesa ngjall ndjenjat më pozitive të shijes.
Ashtu si çdo produkt i thartuar i qumështit, mascarpone ka një numër të pronave të dobishme: përmban aminoacide esenciale, elemente mikro dhe makro të vlefshme, duke përfshirë kalciumin thelbësor për sistemin musculoskeletal dhe një numër të vitaminave.
Chep Mascarpone: çfarë mund të zëvendësojë?
Për fat të keq, një produkt i tillë i mrekullueshëm nuk mund të gjendet gjithmonë në shitje, dhe kostoja e këtij lloji të djathit të butë është mjaft e lartë. Prandaj, lind një pyetje e natyrshme: çfarë lloj djathi mund të zëvendësohet me mascarpone?
Më e ngjashme me mascarpone për shije dhe cilësi është një tjetër prodhim kombëtar i qumështit italian - ricotta , djathë e bërë nga hirrë. A është e mundur për të zëvendësuar mascarpone me ricotta dhe si? Zëvendësimi është mjaft i mundshëm, por është e nevojshme të merret në konsideratë për cilën gjellë gjellë ka për qëllim. Ndryshe nga mascarpone e Ricotta, ka lloje të ndryshme: pak e ëmbël, mjaft i përshtatshëm në vend të mascarpone në desserts, dhe llojeve të njelmët dhe tymosur mund të zëvendësojë një produkt të ngjashëm në enët-snacks. Por Ricotta është gjithashtu një mysafir i rrallë në kuzhinë tonë.
Disa këshillojnë të zëvendësojnë djathin e kremrave mascarpone "Bonjour", "Almette" ose "Rama".
Cila eshte zevendesimi per djathin e mascarpone ne gatimin ne shtepi? Produkti, i ngjashëm me mascarpone origjinale për shije, është i lehtë për t'u përgatitur.
Si të gatuaj mascarpone në shtëpi?
përbërësit:
- krem yndyrë (të paktën 25%) - 1 l;
- acid limoni - ¼ lugë çaji.
preparat
Kremja derdhej në një tigan, të nxehtë deri në shfaqjen e flluskave të para. Ne ngremë acid limoni, duke shtuar pak ujë në lugë çaji me acid për këtë qëllim. Vazhdimisht nxitje, pour acid holluar në krem të nxehtë. Ne e mbajmë kremën në nxehtësi të ulët derisa ato bëhen shumë të trasha.
Në një enë të thatë ne vendosim një çezme, në fund të saj kemi vënë një peshqir pambuku palosur në gjysmë. Vendos kremin në një kollitje dhe prisni që hirrë të kullojë. Ky proces zakonisht zgjat rreth 1.5 orë. Produkti i mbetur në sander është një analog i mascarpone. Duhet të jetë gjysmë kilogram.
Specialistët e kuzhinës sugjerojnë që zëvendësimi i mascarpone në krem tiramisu me produktet e zakonshme të qumështit.
Tiramisu pa mascarpone
përbërësit:
- vezë - 3 copë;
- krem kosi i vendit - 300 g;
- gjizë - 300 g;
- biskota me biskota - 300 g;
- sheqer pluhur - 3 tbsp. lugët;
- kakao / pluhur - 4 lugë çaji;
- kafe e fortë natyrale e zier - 1 xhami.
preparat
Djathi i gjedhit fshihet përmes një sitë, shton krem të freskët me salcë, përzihet tërësisht me një mikser. Yolks janë gjithashtu rrahur deri sa të kthehen të bardhë. Të gjithë komponentët janë të përziera. Mbytur të bardhët veç e veç, hedh me kujdes në masë, pa ndalur nxitje. Zgjidhni një pjatë me skaj të lartë. I zhytur në kafe të gatuar, biskotat vendosen në një pllakë në një shtresë, të mbuluar me krem të gatuar, përsëri vendosim një shtresë të biskotave të ngjyrosura, pastaj - një shtresë krem. Pra, shtrirë në buzë të enëve, shtresa e lartë e kremës spërkatë kakao.
Tiramisu i vërtetë merret me lugë, si puding, nuk pritet me copa si tortë.