Marinatat krijohen për të diversifikuar, plotësuar ose theksuar shijen e mishit. Mish derri nuk është përjashtim. Duke qenë një mish jo shumë i pajisur me shije, mish derri përkryer fqinjët me një shumëllojshmëri të gjerë të erëza dhe salcat, nga koha në kohë habitshme ngrënësit me shkathtësi e saj. Recipes nga ky material, ne kemi vendosur të kushtojnë marinades, të përshtatshme për derri.
Si të marinoni derri për pjekje në furrë?
Çdo mish, dhe derri përfshirë, është e kombinuar mirë me verë dhe një grup klasik të bimëve provansale si rozmarinë dhe trumzë. Për të kontrolluar këtë kombinim të zakonshëm është e mundur, duke testuar në të vërtetë recetën e marinadës së dhënë.
përbërësit:
- i urtë - 2 tbsp. lugët;
- trumzë - 2 tbsp. lugët;
- rozmarinë - 4 tbsp. lugët;
- verë e kuqe (e thatë) - 115 ml;
- vaj ulliri - 85 ml.
preparat
Vendos zarzavate të copëtuara në mënyrë të rastësishme në një llaç dhe spërkat me një majë të kripës së madhe të detit. Fshij gjethet në një paste dhe përhapjen e ngjitës që rezulton me vaj ulliri. Fërkoni mishin me vaj, derdhni verën dhe vendosni në një enë ose qese plastike me një bllokim. Pas kësaj, lini një copë marinuar për të paktën 3 orë.
Marinadë recetë për shish kebab nga mish derri në një skarë
Një tjetër marinadë e thjeshtë, e frymëzuar nga recetat tradicionale të Mesdheut, përgatitet në bazë të mustardës dhe hudhërve - një kombinim fitimprurës i cili është i përshtatshëm për gatim derri, si në furrë dhe në thëngjill.
përbërësit:
- mustardë e ëmbël - 15 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- vaj ulliri - 45 ml;
- lëng limoni - 45 ml;
- piper i nxehtë - për shije;
- sprigs e rozmarinë - 3 copë.
preparat
Në një stupa, fshij hudhër me një majë të kripës derisa të formohet një paste. Holloni makaronat me lëng limoni dhe gjalpë, shtoni hiqet e piperit të nxehtë dhe rozmarinë e copëtuar. Në finale, vendosni mustardë të ëmbël në përzierje dhe hidhni mishin me marinadë mishi. Lëreni mishin e derrit të lagur me shije për 4-6 orë dhe pastaj vazhdoni të pjekeni.
Marinadë derri në skarë
Një tjetër përzierje e thatë për marinimin është e përkryer për tiganisjen e derrit në një skarë. Mishi nuk do të përmbajë lagështi të tepërt ose përbërës që parandalojnë formimin e një rrjeti të shijshëm në sipërfaqen e copë.
përbërësit:
- farat e qumështit - 1 lugë;
- farat e koriandrit - 4 tsp;
- fara kopër - 3 lugë çaji;
- laurel lë - 9 copë;
- qepë e tharë, hudhra - 3 lugë çaji;
- kripë - 2 lugë çaji.
preparat
Vendoseni përzierjen aromatike të erëzave në një llaç dhe fshijini të gjitha së bashku deri sa të formohet pluhuri. Fërkoni me një përzierje derri dhe lëreni të marinoni për rreth një orë. Për të thatë përzierjen është më mirë të ngulitur në sipërfaqe, copa mund të jetë vaji lehtë me vaj ulliri. Pasi mishi të mbahet në marinadë për rreth një orë, mund të filloni të ngrohni skarë dhe të filloni gatim. Kjo sasi e marinadës është e mjaftueshme për gatim 2 kg mish.
Marinada më e mirë për shish kebab nga mish derri
Është e pamundur të imagjinohet një meze e lehtë e mishit më e shijshme se brinjët e derrit Barbecue, për të cilën ne do të përgatisim një marinadë më poshtë. Pas pjesëve të pjekjes së mishit janë të mbuluar me një shtresë të shijshme lustër, e cila do të lërë një shenjë jo vetëm në shpirtin tuaj, por edhe në gishtat tuaj, dhe për këtë arsye të mbajnë me pelena.
përbërësit:
- salcë domate - 115 ml;
- Salcë Worcestershire - 55 ml;
- kafe sheqer - 15 g;
- uthull molle - 35 ml;
- Dijon mustardë - 15 g;
- paprike e tymosur - 3 tsp.
- Sheqer të thatë, qimnon - 1 lugë çaji.
preparat
Përzierni të gjithë përbërësit nga lista në tigan dhe vendosni në nxehtësi të mesme. Pas valimit, le të marinadë vlim për rreth 5 minuta, dhe pastaj hiqni atë nga nxehtësia, të ftohtë dhe përzierje me mish derri. Lëreni mish në marinadë për rreth 2-3 orë, pastaj shkoni në pjekje.