Kush prej nesh nuk mban mend kavanoza të vogla me sprats, të cilat u konsideruan si një delikatesë. Sidomos çmuar Riga, ata ishin të rezervuar për tryezë festive. Peshk i vogël, i rregulluar mirë në dy rreshta, i tymosur, i shijshëm. Si për të përgatitur sanduiçe me sprats për festimin - menjëherë mori furnizimet e tyre.
Në fakt, "sprat" nuk është emri i peshkut. Në kavanoz, sprat, sallatë, çdo peshk i vogël është bërë pirg. Sot në tregjet e peshkut mund ta blesh pikërisht aq sa dëshiron zemra juaj, pastaj ta marrësh. Por në vend të kësaj ju mund të përpiqeni të gatuani në spratët e shtëpisë. Mos u habitni, procesi nuk është aq i komplikuar dhe sa kohë do të duhet për një peshk jo më të madh se 10 cm të jetë gati?
Si për të bërë sprats?
Së pari, ju duhet të pastroni të gjithë peshqit. Nëse keni durim, pastaj ruani një kilogram ose dy, largoni mace dhe vazhdoni të pastroni "spratin" e ardhshëm. Pastaj keni nevojë për një çaj të fortë "a la chifir", ai është ai që do t'i japë ngjyrën e kaltër ose ndonjë peshk tjetër ngjyrën e duhur. E pra, dhe sigurisht, një tigan, lëng të lëngët dhe lëngje të qepëve. Kjo është e gjitha sekretet. Siç mund ta shihni, bërja e spratave është më e lehtë sesa mbajtja e një mekanizmi të ngulët nën derën e kuzhinës, domethënë ju do ta dëgjoni kur jeni duke gatuar. Melmesat dhe shtesat janë përbërësit që vendosni, duke u fokusuar në shijen tuaj.
Sprats shtëpi - recetë
Nëse tashmë keni durim të mjaftueshëm, një peshk të vogël të freskët dhe të gjithë përbërësit e nevojshëm, atëherë le të zbulojmë se si të përgatitni spratët në shtëpi.
përbërësit:
- peshk i vogël - 1 kg;
- qepë të qëruara - 3-4 grushta;
- vaj perimesh - 0.5 filxhan;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- saldim çaji - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 2 tsp.
- tymi i lëngët - 1 lugë çaji;
- peppercorns, lë gji - të shijojë.
preparat
Së pari, bëni çaj të zi të fortë. Pastaj lëmë lëngjet e qepëve, derdhim ujë dhe vlim për rreth 20 minuta. Ne pastrojmë peshq të vegjël, prerë kokën, fins, nëse është e nevojshme. Në rast se peshku është shumë i cekët, atëherë fins nuk mund të prerë. Filtri i lëngjeve të qepëve, hidhni gropat dhe matni litërin e lëngut që ne kemi nevojë për të përgatitur spratin. Supë, çaj dhe gjalpë përzierje në një tas të veçantë, shtoni kripë, sheqer, piper zile, piper i zi, fletë gji dhe peshk. Gatuani rreth 1,5 orë në një zjarr të vogël. Në fund të gatimit, shtoni tym të lëngshëm.
Tani ju e dini se si të bëni sprats shtëpi? Ju mund të përpiqeni të bëni më shumë dhe të vendosni peshkun në frigorifer. Ajo do të ruhet për rreth 2 muaj.
Receta për spratin
Vlen të përmendet se ju nuk mund të valoj peshk në tigan (edhe pse është i përgatitur në këtë mënyrë, është shumë më i shpejtë), mund të përpiqeni ta zhytni në një tigan.
përbërësit:
- peshk i vogël - 1.5 kg;
- qepë të qëruara - 3 grushta;
- lë gji - 12 copë.
- vaj perimesh - 150 ml;
- kripë - për shije;
- gjethe çaji - 3 lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- uthull - 1,5 tbsp. lugët;
- tymi i lëngët - 4 lugë çaji;
- piper - për shije.
preparat
Të gjithë peshqit e vegjël pastrohen me kujdes nga zorrët, ne e ndajmë kokën dhe fins. Bëni në një çaj të fortë (250 ml). Në pjesën e poshtme të një tigan të thellë vëni lulet e qepëve, në krye të saj - një shtresë e peshqve të shartuar. Sasi e vogël me kripë, seasonings, shtoni 4 gjethe dafinë. Pastaj përsëri, një shtresë e peshkut dhe erëza. Ne nuk vendosim fletë gji në shtresën e fundit të peshkut. Tani derdhni vaj, çaj të tensionuar, uthull, sheqer, tym të lëngshëm, mbuloni me një kapak dhe lini atë për 4 orë në një zjarr të vogël. Pastaj ne japim sprats gatuar në shtëpi, të ftohtë dhe të vënë në një pjatë.