Ngarja e kafshëve edhe më të vjetra mund të kthehet në tender dhe të butë. Do të duket se nuk ka asgjë të komplikuar në një përgatitje të tillë. Por, për ta bërë pjatën me të vërtetë të shijshme, duhet të dish disa nga nuancat dhe hollësitë që po ndajmë tani.
Për shuarjen, më shpesh përdoren ato pjesë të mishit që nuk janë të përshtatshme për tiganisje - mishi i kafshëve të vjetra, me venat, e vështirë. Nëse e skuqeni, atëherë kjo mish do të jetë e thatë dhe pa shije, por për shuarjen e saj është e përsosur.
Pra, së pari lani mishin dhe thatë atë me një peshqir letre. Pastaj prerë në feta, prerë imët nuk është e nevojshme, copa duhet të jetë mjaft e madhe. Nëse mishi është shumë i vështirë, mund të ngjyhet për një kohë në qumësht dhe pastaj të thahen. Para se të shuhet mishi rekomandohet të skuqeni në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit vegjetal. Kjo është bërë në mënyrë që korrja që rezulton nuk liron lëng nga brenda.
Si të shuhet mishi në një tigan?
Pasi mishi është skuqur, mund ta vendosni në një tigan, mundësisht, duhet të jetë me një fund të trashë. Në parim, në një enë të tillë ju mund menjëherë dhe skuqni mishin, pa përdorur një tigan. Tani derdhni aq shumë ujë sa copat ishin mbuluar me të. Shumë e lëngshme nuk vlen të derdhim - ne ende e hedhim mishin, por mos e gatuajmë. Shto kripë, fletë gji, piper zile për shije. Kur vlon uji, zvogëloni ngrohjen në minimum dhe mblidhni derisa të jeni gati.
Sa të shuhet mishi?
Kjo pyetje nuk mund të jepet një përgjigje e qartë. Nëse është derri, atëherë ajo do të gatuhet më shpejt, dhe nëse është viç, do të duhet më shumë kohë për ta shuar atë. Gatishmëria mund të përcaktohet vetëm me metodën e gjykimit. Sapo mishi të bëhet i butë, mund ta fikni - është gati.
Si të shuhet një pulë?
Për shuarjen është më mirë të përdorni kofshët ose një pulë të tërë, të prerë në pjesë të vogla. Së pari këto copa janë të fërkuara me kripë dhe piper dhe të skuqur, dhe pastaj të zier në një tigan me erëza. Lëngjet shtojnë aq shumë sa që të gjithë pulën u mbulua me të. Shumë e shijshme kthehet pulë, e zier në krem kosi. Kur uji në tenxhere vlon, vetëm shtoni më shumë salcë kosi dhe merak për 15-20 minuta. Mesatarisht, 1 kg pule do të jetë rreth 200 g krem kosi.
Si të shuhet mishi derri?
Për shuarjen është më e përshtatshme për tehun e qafës ose të shpatullave. Para se të gatuash mish, mund të para-marinuar në erërat e tua të preferuara, mund ta përdorni