Proshutë derri në furrë është një pjatë me të vërtetë festive, dekorimin e çdo tryezë. Çdo zonjë ka sekretet e saj dhe dinak në gatim këtë gjellë. Ejani, ne do të shqyrtojmë disa receta për të pjekur derri derri.
Derri derri i pjekur në mëngë
përbërësit:
- derri derri - 1,5 kg;
- hudhër - 1 copë;
- Kripë, piper, fletë gji dhe erëza për mish - për shije.
preparat
Receta për gatimin e derrit derri në furrë është shumë e thjeshtë. Ne blej proshutë derri, duhet të korrë jashtë lëkurën e sipërme me një thikë dhe shpëlarje tërësisht me ujë. Pastaj shtrydh hudhër nëpër hudhër, tërësisht kripë dhe piper atë. Ne bëjmë disa prerje të thella në mish, ne vendosim në to përzierje hudhre, dhe erëza. Qepni skajet e lëkurës së derrit me një fije dhe e vendosni mënjanë për rreth një orë, në mënyrë që mishi të jetë i marinuar siç duhet. Pastaj vendosim proshutën në mëngë për pjekje dhe e lidhim atë të ngushtë në të dyja anët. Ne piqem proshutën në furrë për rreth 1.5 orë në një temperaturë prej 180 ° C.
Kur pjekja e mishit të derrit të pjekur në furrë është e gatshme, pakësoni butësisht paketën dhe skuqni mishin për një tjetër 10 minuta për të formuar një kore korrur me gojë. Pastaj prerë proshutë në feta dhe shërbejnë atë në tryezë. Si një pjatë anësore, patatet ose lakra e zier janë të mira.
Derri derri i pjekur në brumë
përbërësit:
- derri derri - 3 kg;
- kripë - 100 g;
- hudhër - 1 copë;
- bukë thekre - 500 g;
- miell - 0,5 kg;
- piper, gjethe gjiri dhe karafil - për shije.
preparat
Le të shqyrtojmë me ju një tjetër recetë interesante për proshutën e pjekur - në provë. Përzieni kripën, piperin, karafilët dhe gjethet e gjirit në një pjatë dhe bluajeni mirë. Ne fshijmë përzierjen e përgatitur me proshutën nga të gjitha anët, ku kocka pritet me thikë, ne gjithashtu mbulojmë përzierjen atje. Ne vendosim mishin e integruar në një pellg të thellë, mbulojmë atë me një pllakë dhe vendosim një peshë mbi të. Ne e mbajmë mishin në këtë gjendje për rreth 3 ditë në temperaturën e dhomës.
Pastaj hiqni proshutën nga legeni, pije mirë me kripë dhe ikje. Bukë është ngjyhet në ujë, shtrydhur dhe përzihet me miell derisa të merret një brumë homogjen. Gjysma e brumit është vendosur në pjesën e poshtme të një gjellë të madhe pjekje, ne vendosim një proshutë dhe të mbështjellë në pergamenë dhe mbuluar me pjesën e dytë të brumë. Ne lidhim skajet me duart e lagura dhe mbulojmë mishin në mënyrë që të mbulohet me brumë në të gjitha anët. Ne e vendosim proshutën në një furrë të nxehur në 200 ° C dhe piqem për 3 orë. Pritini i gatshëm i mishit është i ftohur, hiqni shtresën e lartë të brumit, kthejeni letrën, zhvendoseni në një pjatë të bukur dhe derdhni një salcë me rrikë dhe salcë kosi.
Derri derri i pjekur në fletë metalike
përbërësit:
- proshutë derri - 1 kg;
- hudhër - 1 copë;
- vaj perimesh - 100 ml;
- qepë - 2 copë.
- mustardë - 2 tbsp. lugët;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne pastrojmë kokën e hudhërve, ndajmë atë në dhëmbëza dhe prerë secili me pllaka të holla. Shtoni në të piper i zi, kripë dhe gjysma e vajit vegjetal. Derrni proshutën time dhe bëni një thikë me prerje të vogla. Ne rrotullojmë mishin me hudhër dhe e fshijmë me përzierjen tonë.
Tani le të kujdesemi për marinadën. Mix mustardë me mjaltë të shkrirë, kripë për shije dhe shtoni vaj. Të gjitha të përziejnë me kujdes.
Me marinadën e fituar, ne e mbulojmë mishin tërësisht dhe shtojmë qepën e prerë në gjysmë unaza. Ne e heqim proshutën në frigorifer për tërë natën. Pastaj mbulojmë fletën e pjekjes me fletë metalike, përhapim një qepë të vogël në të, pastaj proshutën dhe mbulojmë përsëri me kapak qepë. Mbushni derr me fletë metalike dhe vendosni në një furrë të nxehtë për 1,5 orë. Përafërsisht 30 minuta para gatishmërisë, marrim mishin, hapim petë dhe e dërgojmë mishin në furrë, në mënyrë që ajo të jetë pak e zbehtë.