Goulash, gjellë hungareze, por ne gjithashtu e hanë atë me kënaqësi, veçanërisht pasi ka shumë receta gulash. Goulash viçi mund të gatuhet me prunes dhe perime, dhe ka receta me kërpudha, krem kosi dhe shumë të tjerë. Por le të fillojmë njohjen tonë me këtë pjatë nga tregimi se si të gatuaj një gotë tradicionale në hungarisht.
Recetë për gatim gështenjë hungareze nga viçi me patate
përbërësit:
- mish lope (pulpë) - 600 g;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- patate - 500 g;
- qepë - 2 copë;
- paprika, kripë - për shije;
- karrota - 1 copë;
- vaj perimesh;
- zarzavate - për shije.
preparat
Ne e nxisim vajin në një tigan dhe skuqim (pa harruar kripën) në atë qepë të imët. Në qepë të skuqura ne dërgojmë mish, të diced, skuqura për 5 minuta mish, pastaj shtoni një gotë me ujë të nxehtë, mbylleni pan me një kapak dhe merak për 50-60 minuta.
Ne i pastrojmë perimet dhe i prerë në kube. Kur mishi është pothuajse gati, ne dërgojmë perime, kripë, piper dhe merak për të për 5-10 minuta. Nëse lëngu pothuajse është tërësisht i avulluar, atëherë mund të shtoni edhe një tjetër filxhan me ujë të nxehtë. Pasi kemi vënë, prerë në kube, patate dhe merak deri në përfundim. Pasi e lëshoni enën për 5-10 minuta, ne e shërbejmë atë në tavolinë, me spërkatje me barëra.
Meqë gota me mish viçi mund të gatuhet në furrë, mund ta vendosni mishin në furrë. Por koha për gatim është më pak, pra shikoni me kujdes prodhimin tuaj të kuzhinës, kështu që nuk digjet.
Si për të bërë një gulash viçi me prunes
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- kub me supë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 6 dhëmbëza;
- kumbulla - 10-15 manaferra;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- vaj vegjetal, kripë, salcë kosi, paste domate, fletë gji, piper i zi aromatik dhe basil - për shije.
preparat
Pritini mishin në copa të vogla të zgjatura dhe përhapeni në një tigan të thellë ose një fetë. Hidhni ujë për të mbuluar mishin. Ne kemi vënë 4 copë. lë gjiri, 3-4 karafil me hudhër dhe bizele disa piper të zi. Sillni ujin në një çiban, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe kuzhinier në nxehtësi të ulët për 30-40 minuta nën një kapak të mbyllur. Cipë copëtuar finely, karrota hollë straws. Hudhra është copëtuar gjithashtu. Fry qepë deri në artë, shtoni hudhër dhe pak më vonë, karrota. Të gjitha përzierje dhe të skuqura në ngrohje të ulët për 5-7 minuta. Mishit shtoni basil, kondom, kripë dhe kube të supë, kuzhinierini për rreth 5 minuta. Pasi ta dërgojmë atje ri-tiganisim dhe gatuajmë për 5 minuta. Në një tas, përzierje 2 tbsp. lugë me salcë kosi, miell dhe 3-4 st. lugë paste domate. Ne e përziejmë masën deri në uniformë dhe e dërgojmë në mish. Pastaj vendosni prunes dhe ziej në ngrohje të ulët për 30-40 minuta.
Recetë për një gulash të shijshëm të mishit me kërpudha
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- kampione - 300 g;
- miell - 4 tbsp. lugët;
- supë viçi - 1 xhami;
- hudhër - 3 karafil;
- kripë, piper - për shije;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- verë e kuqe - 1/2 filxhan;
- qepë - 1 copë;
- gjalpë - 4 lugë;
- një degë trumzë - nëse dëshironi.
preparat
Ne prerë mishit në kube, pres hudhër dhe qepë, ne nuk kemi nevojë për të prerë kërpudha. Në tigan, shkrihet gjalpë, shtoni vaj ulliri në të dhe skuqeni mishin, i cili është pa kocka në miell. Mishi nga pan është nxjerrë, dhe në të njëjtën qepë të naftës skuq dhe hudhër, dhe pastaj shtoni kërpudha. Kur kërpudhat janë skuqur lehtë, derdh në verë pan, kripë, piper dhe vënë mish. Ne përziejmë dy lugë miell me supë, dërgojmë në një tigan dhe përziejmë atë. Vendoseni trumfin, mbyllni kapakun, skuqni deri sa të gatuhet. Ne i japim mishit të krijojmë, pas së cilës ne shërbejmë gulash nga viçi me lëng mishi dhe garniturë për shije.
Si për të bërë gulash viçi me salcë kosi?
përbërësit:
- viçi - 600 g;
- miell - 80 g;
- qepë - 2 copë;
- kripë, sheqer - 20 g;
- krem kosi - 60 g;
- gjalpë, paste domate - 80 g;
- zarzavate, speca - për shije.
preparat
Mishi i njomë skuq 10 minuta në një tigan dhe shtoni qepë të copëtuar. Fry për një tjetër 8 minuta, pastaj sasi e vogël me miell, skuqni për 2 minuta dhe vendoseni mishin në një tigan të nxehur. Atje derdhni disa gota ujë të nxehtë ose supë, vendosni paste domate, krem kosi, fletë gji, kripë dhe erëza. Rrjedh nën një kapak të mbyllur derisa të bëhet.