Askush nuk do të argumentojë me faktin se derri i zier është shumë i shijshëm, por jo të gjithë e dinë se si të prodhojnë një mish derri të zier, në shtëpi në furrë. Në fakt, kjo detyrë nuk është aq e vështirë, dhe tani ne do të diskutojmë në detaje se si të bëjmë derri të ftohtë të zier. Vetëm mos harroni se recetë nuk është një, dikush e di se si të gatuaj një derri të zier në fletë metalike, dikush përdor një mëngë për pjekje, dhe dikush preferon mish për të skuqur. Pas një derri të zier nuk është vetëm pjekur, por edhe skuqur në një mënyrë të veçantë mish, në versionin klasik të derrit.
Si të gatuaj derri i ftohtë shtëpi i fërguar në furrë (Recetë # 1, fletë metalike)
përbërësit:
- derri - 2 kg;
- bizele piper i zi - 10-12 copa;
- hudhër - 1 kokë;
- kripë, kerri, koriandër (nëse dëshironi, ju mund të shtoni erëza të tjera) - të shijoni.
preparat
Mishi im dhe shpuar atë me një pirun të gjithë sipërfaqen. Tjetra, fshij një copë kripë. Pritini gjysmën e kokës së hudhrave në feta të vogla dhe i futini me mish. Tani e njëjta procedurë, përveç prerjes, natyrisht, bëhet me piper të zi. Ne fshij hudhërin e mbetur në një rende, përziejmë atë me erëza dhe përziejmë këtë përzierje me mish. Tani mbyllni mishin në fletë, në disa shtresa, shikoni se nuk ka hendeqe, përndryshe lëngja do të mbarojë dhe mishi do të jetë i thatë dhe i ngurtë. Ngroheni furrën në 180-200 ° C dhe dërgoni mishin atje për 2.5 orë. Pas gatimit është e nevojshme të lejohet derri i zier të qëndrojë në furrë për rreth 40 minuta. Atëherë lëngja do të shkojë të gjithë në mish dhe derri i ftohtë i zier do të jetë lëng dhe shumë i shijshëm.
Si të gatuaj derri i pjekur derri në furrë (Recetë # 2)
përbërësit:
- derri - 1 kg;
- Melmesat për mish - sipas dëshirës dhe sipas shijes tuaj;
- kripë, piper i zi terren - për shije;
- lë gjiri - disa copa;
- hudhër - 4-5 denticles.
preparat
Hidhni rreth 1.5 litra ujë në tenxhere. Shtoni erëza, piper, gjethe gji, kripë mirë. Ne e vendosim tiganin në zjarr dhe e çojmë atë në çiban. Marinada që rezulton është e ftohur dhe ka vënë mish larë dhe të thata. Ne sigurohemi që derri është zhytur plotësisht në lëng. Ne mbyllim tiganin me film ushqimor dhe e vendosim atë në frigorifer për një natë. Në mëngjes ne marrim mish, kripë lehtë atë, fshij atë me piper. Fetë hudhër në pllaka të hollë. Ne bëjmë një shpues në mish me thikë dhe fshehin hudhër në to. Ne vendosim mishin e ardhshëm të zier në një mëngë për pjekje, vendosim gjethe daulle të marinadës. Mëngë është e mbyllur, shpuar në disa vende në mënyrë që ajo të mos shpërthente kur të nxehet. Ne vendosëm mishin në një fletë pjekjeje dhe e vendosëm në furrë, e cila ishte ndezur deri në 190-200 ° C. Ne lëmë për rreth një orë. Nëse dëshironi të ngjyrosni mishin, atëherë për një orë ne e prerë mëngën dhe e lënë atë në furrë derisa derri i zier është blanched.
Si të gatuaj mish derri të zier derri (recetë # 3)
përbërësit:
- kvas i thartuar - 500 ml;
- derri - 1 kg;
- lë gji - 3 copë.
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- nenexhik, piper i zi, kripë, vaj vegjetal - për shije.
preparat
Hudhra është prerë në feta të holla. Mishi im, ne e prerë atë në të gjithë sipërfaqen me një thikë. Në xhepat rezultuar kemi vënë pjesë të hudhër. Ne e vendosim mishin në një tigan, derdh kvas, shtojmë fletë gji dhe nenexhik.
Ngroheni furrën në 200 ° C. Vendosëm mish në grinë dhe e vendosëm në furrë. Është e dëshirueshme që të zëvendësohet tabaka e pjekjes në mënyrë që të kullon lëngun. Nëse nuk e keni, është në rregull, vetëm furra do të duhet të lahet pas pjekjes. Piqni mishin për një orë, mos harroni të kontrolloni periodikisht se si ndjehet mishi. Ne marrim pjekjen e gatuar të mishit të derrit nga furra, mbyllim atë në petë, disa shtresa dhe le të freskët mishi.