Ushqimi i fërguar, në përgjithësi, nuk është shumë i dobishëm. Megjithatë, pothuajse çdo person nganjëherë dëshiron të hajë një copë mishi të skuqur. Prandaj, do të ishte mirë të kuptohej se si të skuqësh mish në një tigan, dhe çfarë lloj enësh duhet të përdorësh. Definitivisht, është më mirë të marrësh një tigan me një shtresë qeramike, gize ose çelik inox. Tabela me veshje teflon, patjetër, nuk është e dobishme. Çdo mish (viçi, viça, mish derri, qengji dhe / ose të tjerët) mund të skuqen, të prera në pjesë të mëdha, të mesme ose të vogla. Dhe për të marrë mish me një kore të bukur të kuqërremtë të artë, një tigan (dhe gjalpë ose yndyrë në të) duhet të ngrohur mirë, dhe pjesët e mishit të thatë me një pëlhurë të pastër prej liri. Mishi nuk duhet të laget dhe nuk duhet të pritet shumë i trashë. Ju duhet të skuqura së pari në një zjarr mjaft të fortë.
Koha e pjekjes së mishit
Sa mish i skuqur në një tigan, kryesisht varet nga madhësia e copave dhe shkalla e pjekjes që dëshironi të merrni. Koha për të përgatitur një pjatë nga lloje të ndryshme të mishit në çdo rast varet nga receta dhe nga shkalla e pjekjes që po përpiqeni të arrini. Më pak mish i nënshtrohet pjekjes, aq më mirë, natyrisht, brenda kufijve të arsyeshëm, në mënyrë të rreptë të ndiqni recetë kur përgatitni një pjatë. Epo, nëse mishi që blini është kontrolluar nga shërbimi sanitar dhe veterinar. Nëse nuk është kështu, mishi duhet t'i nënshtrohet trajtimit të mjaftueshëm të ngrohjes, pavarësisht nga metoda e përgatitjes, në mënyrë që të mbrohen nga efektet e mikroorganizmave të dëmshëm që mund të jenë të dëmshme.
Ne zgjedhim vajin
Pyetja e dytë që lind kur tiganisim mishin (pas zgjedhjes së metodës së përgatitjes) është ajo vaj për të skuqur mishin. Definitivisht, është më mirë të shmangni yndyrnat e ndryshme të kombinimit, përhapjet dhe margarinat - ato kontribuojnë në akumulimin e kolesterolit "të keq" të panevojshëm në trupin tonë. Nga yndyrnat me origjinë shtazore, ju mund të përdorni gjalpin natyral të shkrirë, litarin e përmbysur (smalets). Ju mund të përdorni yndyrën e pulës - është mjaft e lehtë. Në përgjithësi, gjithçka varet nga receta. Nga vajrat vegjetale është më mirë të përdoret luledielli. Natyrisht, mund të përdorni ullinj ose susam. Vajrat e misrit, mustardës dhe pambukut djegin. Vaj luledielli është një zgjedhje e mirë për të ftohtë e parë shtypur, të qëndrueshme, të filtruar, nga jo-defekt fara. Nuk është e keqe për të skuqur dhe për vajin e lulediellit të filtruar me lëng frutash.
Gjithkush mund të gjejë recetën e vet për mishin e pjekur. Këtu janë disa prej tyre.
Steaks nga fileto të viçi të rinj
Ne do të shpëlarje një pjesë të tërë dhe të përfundojë atë me një pecetë të pastër prej liri. Pritini mishit në feta 2 cm të trasha nëpër fibra dhe lehtë rrahni çekiçin e kokës. Chops pak piper dhe shtoni. Le të ngrohim tiganin dhe gjalpin ose yndyrën. Ne do të pjekim steaks në mes të nxehtësisë mesatare për 2-6 minuta nga secila anë. Pjekje të mëtejshme - në një zjarr të dobët, për shije. Ngjyra e kores është nga drita e artë në ngjyrë kafe të artë. Deri në fund të procesit, ju mund të mbuloni shkurtimisht minuta (2-4 minuta). Para se të shërbeni, vendoseni biftekën në një pjatë shërbyese dhe derdhni salcën e hudhër-limonit dhe dekoroni me perime, borzilok dhe zarzavate të koriandrit. Si një enë tjetër, është mirë të shërbejmë oriz të zier, fasule të ziera dhe sallatë nga domate, qepë, shpargu, turshi brokoli dhe ullinj të gjelbër. Për një biftek të pjekur të mishit të pjekur, është mirë që të shërbejë një gotë verë të pjekur verë të pjekur si Cabernet Sauvignon.
Mish derri i fërguar me qepë
Ne prerë fileto derri nëpër fibra në pjesë të mëdha në trashësinë e centimetrit 2 dhe rrihet lehtë në bord