Derra e djathit ka një audiencë të gjerë tifozësh për shkak të shijes së saj të shkëlqyer dhe performancës origjinale. Shumë njerëz mendojnë se është joreale të bësh një snack të tillë dhe prandaj ata tradicionalisht e blejnë atë në një zinxhir me pakicë. Por sot ne do të provojmë të kundërtën, duke ofruar receta për të bërë djathë në shtëpi. Duke u njohur me rekomandimet, ju mund të shihni për veten tuaj thjeshtësinë absolute të procesit teknologjik të krijimit të delikatesës suaj të preferuar.
Si për të bërë pigtails në shtëpi - një recetë
përbërësit:
- qumështi (mundësisht në shtëpi) - 3 litra;
- pepsin (maja) - 10 g;
Për shëllirë:
- uji i pastruar;
- kripë është e madhe.
preparat
Është e preferueshme që të përdorni qumështin e bërë në shtëpi për të bërë pigtails. Por, si rregull, këto lëndë të para kanë një përqindje mjaft të lartë të përmbajtjes së yndyrës, gjë që do të binte në kundërshtim me recetën origjinale për përgatitjen e këtij lloji të djathit. Për të arritur shkallën e dëshiruar të përmbajtjes së yndyrës së bazës së qumështit, ne vendosim një enë me qumësht për natën në dhomën e frigoriferit, pas së cilës ne e heqim kremën. Duke ulur përmbajtjen e yndyrës së qumështit shtëpiak në këtë mënyrë , ne do të marrim produktin ideal për përpunim të mëtejshëm. Ne tani e vendosim anijen me qumësht në nxehtësi për një ditë. Gjatë kësaj kohe, qumështi duhet të fillojë të qetësohet (i lagësht). Tani vendosim anijen me produktin e marrë të qumështit në pllakën e gatimit. Nëse pllaka është gaz, instaloni atë në para-dissector për ngrohje edhe. Pas arritjes së temperaturës së qumështit prej 35 gradë, derdhni atë pepsin dhe lëreni për tridhjetë minuta, pa nxitje.
Pas një kohe, ngrohni bazën e djathit në një temperaturë prej 50 gradë, duke nxitur butësisht, pastaj hedhim masën në një cope me një copë garzë dhe lëreni të thahet. Menjëherë vendosni thekon në tavolinë dhe i merrni ato për t'i tërhequr ato në fije të hollë. Ne bëjmë një dërrasë ose një top, zhytëm lëndën e parë që rezulton në shëllirë të koncentrimit të dëshiruar dhe lërmë për dymbëdhjetë orë.
Si mund të tygullohet djathi me tygë?
përbërësit:
- qumështi (mundësisht në shtëpi) - 4 litra;
- enzimë qumështi - 1 g;
Për shëllirë:
- uji i pastruar;
- kripë është e madhe.
preparat
Për një rezultat pozitiv, si në rastin e mëparshëm, është më mirë të marrësh qumësht shtëpiak si bazë për djathë. Ne reduktojmë përmbajtjen e saj të yndyrës duke hequr nga sipërfaqja pas disa orësh të mbetjeve të lëndëve të para në frigoriferin e kremit. Pas kësaj, ngrohni produktin e qumështit në një temperaturë prej 38 gradë dhe shtoni enzimin e qumështit. Tani ne e heqim anijen me përmbajtjen nga pllaka dhe e lëmë të qëndrojë në kushte të dhomës për rreth dyzet minuta.
Pas një periudhe kalimtare, masa e qumështit të trashë është prerë në kube të vogla dhe ka mbetur edhe për tridhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, serumi duhet plotësisht të ndahet. Tani derdhni përmbajtjen e tiganit në një shtylla ose një sitë, të mbuluar me një copëz të trefishtë të garzë të palosur dhe lini të kullojë për një orë.
Tani ne e ngrohim ujin në një tigan të gjerë në një temperaturë prej 50 gradësh, zhytëm në copa të djathit të gjizës dhe ndalemi