Halva është shpërndarë gjerësisht në delikatesën lindore që përgatitet në baza të ndryshme dhe sipas teknologjive të ndryshme, bazuar në karakteristikat e rajonit: nëse në Evropën Lindore përbërësi kryesor i halva është fara e lulediellit, pastaj lëviz më tej në lindje, ju mund të takoni receta bazuar në farat e susamit; Baklava turke, e cila është e përgatitur nga miell dhe bollgur. Sidoqoftë, brenda kuadrit të këtij materiali, ne do të përpiqemi, sa më shumë që të jetë e mundur, të kuptojmë se si halva është bërë në rajone të ndryshme dhe se si shijen e saj ndryshon nga analogët.
Si të bëni halva nga farat e lulediellit?
Ndër evropianët më të njohurat janë halva nga farat e lulediellit. Çuditërisht e thjeshtë në përgatitjen e tij të përgatitjes është e lehtë për të bërë në shtëpi në vetëm 20 minuta. Produkti i përfunduar do të përmbajë shumë më pak sheqer se halva nga counter, dhe së bashku me sheqer të tepërt, preservatives me flavorings do të largohet.
përbërësit:
- fara (peeled) - 1 1/2 artikuj;
- vaj perimesh - 15 ml;
- sheqer i grimcuar - 115 g;
- ujë - 45 ml.
preparat
Zgjidhni çdo formë jo shumë të madhe dhe mbuloni pjesën e saj të poshtme dhe mure me një fletë pergameni.
Duke përdorur një blender, kthejeni farat e skuqura të skuqura në miell. Në një tigan të përzier sheqer me ujë dhe vaj, prisni që lëngu të valojë, dhe pastaj derdh farat dhe hiqni halva nga zjarri. Gatshme përzier pak kripë dhe të shpërndahen në një formë, duke rrahur të gjithë shpatull silikoni. Top me një fletë të dytë pergamenë dhe shtrydh halva me duart tuaja. Kur briketja është plotësisht e ftohur, mund ta shkurtoni dhe të filloni provën.
Si funksionon halva turke?
Ekzistojnë disa versione të halva turke dhe brenda kuadrit të këtij materiali do të flasim për dy prej tyre: i pari, nga ky recetë, përgatitet në bazë të miellit të zakonshëm. Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, një halva e tillë është një delikatesë me një cilësi delikate dhe aromë mezi të perceptueshme të qumështit.
përbërësit:
- Gjalpë - 245 g;
- qumësht - 980 ml;
- miell - 245 g;
- sheqer i grimcuar - 390 g.
preparat
Skema për përgatitjen e mijeve halva turke i ngjan skemës për të bërë salcë bekamel me një sasi të madhe sheqeri dhe përmasa të ndryshme.
Para se të bëni halva nga mielli, vendosni në kube të tiganit të gjalpë dhe prisni derisa të shkrihen. Shtoni miellin në vaj dhe lëreni atë të ngjyroset në një ngjyrë të lehtë të artë. Në një enë të veçantë, ngrohni qumështin dhe sheqerin derisa kristalet të shpërndahen plotësisht. Në pjesë, duke nxitur vazhdimisht, derdhni qumështin në miellin e skuqur derisa të merrni një paste të trashë pa gunga. Kur paste hidhet poshtë, ndani atë në pjesë të barabarta dhe rrokulliset në topa.
Si të bëjmë halva në shtëpi?
Lloji i dytë i halvat turke është një delikatesë e përgatitur në bazë të bollgur. Teknologjia e gatimit mbetet e njëjtë, por cilësia e një halva të tillë është më pak e pastë, ëmbëlsia e mban lehtë formën dhe pritet.
përbërësit:
- vaj perimesh - 240 ml;
- bollgur - 240 g;
- sheqer i grimcuar - 475 g;
- uji 960 ml;
- një lëvore të një limoni.
preparat
Së pari, të përgatisë një shurup të thjeshtë sheqeri, për të cilën është e mjaftueshme për të shpërndarë kristalet në ujë dhe për të sjellë gjithçka në një çiban. Gatim shurupit do të marrë 7-8 minuta, në të njëjtën kohë do të shpenzohen në bollgur pjekje në një tigan të thatë. Hidh shurupit të vluar në manga, përzierje dhe kuzhinier bazën për halva në minimum nxehtësie për 6-7 minuta, derisa të trashësohet (përzierja do të valojë me dhunë, butësisht!). Në finale, shtoni zhvishem agrume dhe përzierje përsëri. Transferoni bazën në halva në myk dhe lëni deri sa të ftoheni plotësisht.