Shumë njerëz janë të interesuar në mënyrën e duhur për të shijuar pikën e shijshme në vend. Ju mund ta kripni atë në një mënyrë "të thatë" ose në shëllirë.
Si të hidhni pike në shëllirë?
Nëse peshku peshon deri në 0.5 kg, ne heqim xhupat prej saj dhe zorrën butësisht, duke u përpjekur të mos prekim fshikëzën e tëmthit. Nëse një peshk i madh - ka kuptim për të hequr kokën dhe bishtin, ju mund të prerë nëpër 3-4 copa. Mostrat veçanërisht të mëdha janë më mirë të milled (që është, prerë mishit në të dy anët). Shkallët nuk fshihen.
Ne bëjmë shëllirë - një zgjidhje e kripës është e nevojshme një kështjellë të tillë që një vezë pule pop up. Ne vendosim peshk ose pjesë të peshkut në një enë (qelqi, smalt ose plastikë, jo vetëm alumini) me shëllirë për 1-3 ditë (fileta pa kurriz ose copa janë greased më shpejt). Peshku që peshon deri në 0.5 mund të thahet plotësisht pas tharjes së kripur, duke mbuluar me garzë (ose duke tharë pjesë më të mëdha të trupave të thertores).
Nëse peshku është planifikuar të kriptohet, është e këshillueshme që të thitheni në ujë të ftohtë pas kripës. Hiqni lëkurën, prerë në feta, derdh vaj dhe lëng limoni. Ne presim për të paktën 20 minuta. Ne dekorojmë me zarzavate dhe shërbehemi me qepë të freskëta apo turshi .
Për të siguruar që noçka nuk është e kripur për të zvogëluar kohën e kripës dhe për të mbrojtur veten nga infektimi i parazitëve, ju mund të pështypni pike në një marinadë shëllirë me uthull.
Pika në shëllirë me uthull
përbërësit:
- uji - 3 pjesë;
- uthull 6-9% - 1 pjesë;
- kripë është e madhe;
- erëza të thata jo të thata (peppercorns, karafil, anise, gjethe gji, fara koriandër, kopër, kopër dhe qimnon);
- piper të kuq të nxehtë dhe hudhër copëtuar.
preparat
Shpërndani kripën në ujë të ftohtë në mënyrë që të hapet një vezë e pulës. Shtoni erëza në tigan dhe sillni një çiban. Ulja zjarrin dhe kuzhinier për 3 minuta, pastaj ftohtë. Shto hudhër, piper i kuq dhe uthull. Plotësoni peshkun në rezervuar me këtë marinadë. Gatishmëria nga 4 orë në 24 orë (në varësi të faktit nëse peshku është i tërë, sa madhësia e copave është, me ose pa kresht).
Mund të marrësh pikën "në të thatë". Nëse peshku peshon deri në 0.5 kg - thjesht hiqni gungat dhe zorrën. Peshq që peshon nga 0.5 kg në 1 kg kripë pa kokë, duke bërë prerje të cekëta kryqëzore me një hap me gjatësi prej 4-5 cm Ju mund të bëni një prerje gjatësore në anën e pasme.
Peshku që peshon më shumë se 1 kg është më mirë të pritet në fileto me lëkurë. Shkallët nuk pastrohen. kufomat
Pas 3 ditësh është një ide e mirë për të vendosur karkasat e mbyllura veçmas në frigoriferin e frigoriferit për tre ditë të tjera. Nëse ju copëtoni kripë fileto - derdhni copat e kripës dhe erëzave në një enë. E vendosim atë në raftin e frigoriferit, para vendosjes së presionit mbi copat e peshkut. Pas 3 ditësh ju mund të bashkoni shëllirë formuar dhe dyqan peshku i kripur në frigorifer për jo më shumë se një muaj.